ორიგინალური რეცეპტი კვერცხუჯრედის კვერცხისთვის "კვერცხების გამომჭერი" ერთ-ერთი პოპულარული ფრანგული რეცეპტია. ასეთი ელეგანტური შედეგის მისაღწევად აუცილებელია ძალიან სუფთა კვერცხები. ალბათ, ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა წარმატებული მომზადებისთვის. მე მივიღე კვერცხი, შეიძლება ითქვას "ქათმის ქვეშ" - კარგად, ძალიან სუფთა. ამიტომ, როცა დავინახე, რომ მომხიბლავი ოვალური, მე სიხარულით მიხვედი. ფრანგული ღორის კვერცხები ჩვეულებრივ მსახურობენ ლანჩით, როგორც ცხელ ქათმებში, სხვადასხვა გემოს ქვეშ, ისინი სალათებით, სადღეგრძელოებით მორთული, ლომის ნაჭერი ან გემრიელი ხმელი ძეხვი. მე ვფიქრობ, რომ თქვენ შეგიძლიათ ადვილად მოამზადოს ასეთი რეცეპტი, რეცეპტის რეკომენდაციების შემდეგ. მთავარია - სამკერვალო აღარ არის 4 წუთი. საფრანგეთის სამზარეულოს ოსტატობის წარმატება!
შემადგენლობა:- კვერცხის ქათამი 3 ცალი.
- თეთრი ღვინის ძმარი 2 სტადიის. ლ.
- წყალი 2000 მლ
- Pepper არომატული 1 გ
- ნაბიჯი 1 საზრიან კვერცხებს გაატარეთ, თქვენ უნდა მიიღოთ ძალიან ახალი კვერცხი, ღვინის ძმარი (ასევე შეგიძლიათ ჩვეულებრივი მაგიდა), წყალი, პური და მწვანილი (კერძი), ტკბილი წიწაკა, ფართო სოუსით ან ფინჯანი პან ერთად დიამეტრი 20-25 სმ და სიმაღლე მაინც 6 სმ, ქრონომეტრი ან საათის საათი, განკუთვნილია 4 წუთით.
- ნაბიჯი 2 ჩაასხით ფართო სოუსით 20-25 სმ წყლის ფენით 5 სმ-იანი დიამეტრით. ჩაასხით ოდნავ მდუღარე წყალში 2 სტადიის. ლ. ძმარი (2 ლიტრიანი ტევადობა). ვენახი ხელს უწყობს კვერცხის თეთრი, რომლითაც იგლო არ დაამატოთ მარილი! მას აქვს საპირისპირო ეფექტი.
- ნაბიჯი 3 ცილების კოაგულაციის დასაჩქარებლად და ოვალური ფორმის მიღებამდე, სამკერვალოში შეაჩერეთ კვერცხი ჭურვი 8-10 წამში ოდნავ მდუღარე წყალში.
- ნაბიჯი 4 Smash კვერცხის ზღვარზე saucepan ერთად მკვეთრი დარტყმა სანამ იგი ქმნის crack. გადაიტანეთ კვერცხის და დაასხით კვერცხი წყალში. (სწრაფად დააყენეთ ქრონომეტრი 4 წუთი!) თუ პროტეინი არ არის მჭიდროდ იოკალი, მოაყარეთ კვერცხის კოვზი წყლით.
- ნაბიჯი 5 4 წუთში, კვერცხის თეთრი წყლით იცვლება, რომელიც წრეში იფრინავს. მე ერთი კვერცხი დავხურე.
- ნაბიჯი 6 Yolk მდგომარეობა შეიძლება იგრძნოს, როდესაც აღვივებს. გამოყოფილი დროის შემდეგ მიიღე კვერცხი თასი ცივ წყალში, რათა შეწყვიტოს სამკერვალო პროცესი. ცილის ჭარბი ზღვარი შეჩერებულია ულამაზესი ოვალების მისაღებად.
- ნაბიჯი 7 თუ კვერცხები არ ემსახურება დაუყოვნებლივ, თქვენ უნდა დაამატოთ თასი კვერცხის წყალში და დასვა მაცივარში. ამ ფორმით შეინახეთ ისინი 2-3 დღე. სანამ ემსახურება, კვერცხები ძალიან ცხელი დამარილებული წყალია, ამიტომ თბილია. შემდეგ ხმაურიანი, მშრალი.
- ნაბიჯი 8 ემსახურება სადღეგრძელო ერთად ლორი, ყველი, ძეხვი, რომ სალათებს. კვერცხი sprinkled ადგილზე ტკბილი წიწაკა.