პარმეზანის ყველი არის პროდუქტი, რომელიც კომბინირებული იქნება თითქმის ნებისმიერი კერძით. მისი დახვეწილი გემოვნება არა მარტო სხვა პროდუქტებთან ერთად ახალ გზას გამოხატავს, არამედ მათ დაუვიწყარ გემოს და არაჩვეულებრივი გემოც აძლევს.
პარმეზანის გამოყენება
პარმეზანი მხოლოდ სამზარეულოს პოვნაშია. ყველი შეიძლება იქნას გამოყენებული ყველგან, დაწყებული სტანდარტული კერძებიდან და დამთავრებული საწებელი და სხვადასხვა desserts. ჩვეულებრივ პარმეზანი გამოიყენება გახეხილი ფორმით. სანიშნეს პარმეზანს შეიძლება სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათებს, თითქმის ყველა სახეობის რიოტო და პასტა. და პიცა? ყველის გარეშე ღირს? უფრო მეტიც, არსებობს პიცა, რომელიც უბრალოდ არ ემსახურება მაგიდასთან გარეშე პარმეზანს. ხშირად იტალიელები ლა პერმესესთან მიდიან - ეს არის, როდესაც ბოსტნეული ან ხორცის ცხელი კერძი დაფარულია პარმეზანის ფენით და საცხობი ღუმელში გადაგზავნა. ამავე დროს, ყველი დნება და ძალიან გემრიელი ქერქია. ასე რომ, ძალიან პოპულარულია ვილეო პარიგგიანო - ხბოს კერძი, დაფარული დიდი ყველით. იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი უნდა ჩამოსხმული, მაშინ პერგამენაც დაემატება პურის ბუჩქებს, შემდეგ კი ხორცის ან თევზის ცალი ამოღებულია და გაიგზავნა საცურაო. ასევე არსებობს საწებელი, რომლის არსებობა უბრალოდ შეუძლებელია პარმეზანის გარეშე.
პარმეზანი - ყველი, რომელიც არ არის დაფარული ცვილი და მისი ქერქი, ჩამოყალიბებულია ბუნებრივად, კარგად გამოიყენება ხორცით წვნიანი და წვნიანი. ეს მაძლევს კარგ თანმიმდევრულობას და აძლევს უნიკალურ არომატს.
ღვინო ... Ah, შეუდარებელი იტალიელი ღვინოები! და პარმეზანი კარგად არის შერწყმული ღვინო, თეთრი და წითელი. ამიტომ, როდესაც ღვინის დეგუსტაცია, პარმეზანი ხშირად შევსებულია. უმჯობესია პარმეზანის კომბინირება მშრალი სუფრის წითელი ღვინოთი, რომელსაც ყვავილების ან ხილის ნოტები აქვს. და არა აქვს გემრიელი მარყუჟი. ასეთი ღვინოები მოიცავს ბეუოლალისი და ბურგუნდიის ღვინოებს ან ღვინოებს, რომლებიც მზადდება მერლონის ყურძნის საფუძველზე.
პარმეზანს შეიძლება ემსახურებოდეს დესერტი! თხილით და ხილით, როგორიცაა კივი, მსხალი, ატამი, ყურძენი, ვაშლი, ლეღვი. Apple pie ან Cookies ერთად პარმეზანს მხოლოდ უფლება. კიდევ ერთი განუწყვეტელი მკურნალობაა პარმესანის ცალი შოკოლადით დაფარული.
მიუხედავად იმისა, თუ რამდენად ფართოდ გავრცელდა პარმეზანის გამოყენება, ბევრ დიასახლისს სვამს კითხვას: "როგორ შეიძლება ჩაანაცვლოს პარმეზანს?" იმიტომ რომ ბევრი ფული ღირს და არა ყველა მიწათსარგებლობა. თუ გახეხილი ყველი გამოიყენება სამზარეულოს დროს, მას შეუძლია შეცვალოს ისეთი ყველით, როგორც "პარმეზანი", "ჯუჯასი" ან "როკისკის" ლიტვის წარმოებისას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყარი ყველი ადგილობრივი წარმოებული ან ყველი ფირმა მყარი ყველი. თუ მთელი ყველი გამოიყენება სამზარეულოსთვის, მაშინ, სამწუხაროდ, პრაქტიკულად შეუძლებელია პარმეზანის ჩანაცვლება. ერთადერთი, რაც აქ რეკომენდირებულია, გრანტის მარცვლეულის გამოყენებით უნდა შევეცადოთ.
პარმეზანსის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები
პარმეზანი, ისევე როგორც ყველა ყველი, აქვს გარკვეული სასარგებლო თვისებები:
- პარმეზანი წარმოადგენს ცილის წყაროს, ასევე არსებითი მჟავების გადამყვანებს.
- მაკრონოტრიენტები, ისევე, როგორც ვიტამინების არსებობა, ალბათ შეიძლება ცილისმწამებლური ვიტამინის მომზადებით.
- ყველა ყველი, რომელიც ყვითელი და მძიმეა, პარმეზანი არის ყველაზე დიეტური (100 კგ პროდუქტის 392 კკალ), ასე რომ ხშირად გამოიყენება დიეტის დროს.
- ეს ყველი შეიცავს butyrylic მჟავა - coenzyme, რომელიც ეხმარება ორგანოს პროცესში cleavage ცხიმოვანი მჟავების.
რაც შეეხება პარმეზანის ნაკლოვანებებს, ის:
- შეიცავს ძალიან დიდი რაოდენობით მარილს, რადგან სამი კვირის განმავლობაში ყველის ხელმძღვანელები გაჟღენთილია მარილის გადაჭრაში.
- შეიცავს ნივთიერებას, რომელიც იწვევს შაკიკს. სხვათა შორის, ამ ნივთიერებას მხოლოდ ორი cheeses - პარმეზანი და Roquefort. ამიტომაც, შაკიკის მქონე ადამიანები ძალიან არასასურველია ამგვარი ყველის ჭამა.
- უკუნაჩვენებია ბავშვებში დიათეზიითა და ადამიანებით, რომლებსაც არ აჰყვებიან რძე და რძის პროდუქტები.
ეჭვგარეშეა, პარმეზანი არის პროდუქტი, რომლის გარეშეც იტალიურ კერძებს ვერ უწოდებენ რეალურ ტიტულს. ის უშვებს მათ უძველეს დროსა და ტრადიციებს. მაგრამ არავინ ხელს უშლის თქვენ ექსპერიმენტებისა და პარმეზანის ჩანაცვლებისგან, რითაც ახალ ვარიანტში ძველი კერძი მიიღებს. ვაშლი!