კურდღლის ხორცი არ არის უფრო დაბალი, ვიდრე ქათმის ხორცით, ხოლო ღორის გემოვნებაა. ერთადერთი, რაც არსებობს გარკვეული ნაწილისაგან, რომელიც არ აკვირდება, რომელიც კურდღელს შეიძლება ცუდად გაფუჭდეს. ერთი არასწორი ნაბიჯი სამზარეულო და ხორცი გახდება მკაცრი. არ გამოიყენოთ ნებისმიერი ნივთიერება - დაკარგული გემო. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ ჩვენი რეცეპტი და რჩევა მას, მაშინ ადვილად გააკეთოს stewed კურდღლის წელს არაჟანი. ასე რომ, დავიწყოთ!
რეცეპტი stewed კურდღლის წელს არაჟანი
გთხოვთ, მათი ნათესავები და სტუმრები ამ შესანიშნავი ცხელი კერძით, ცოტათი გექნებათ მუშაობა. ზუსტად როგორ გვეტყვით, მაგრამ ახლა მოდით განვსაზღვროთ ის, რაც გჭირდებათ ინგრედიენტები:
- კურდღლის კარკასი (1.2-1.5 კგ)
- სტაფილო - 300 გრ
- არაჟანი - 250 გრ
- ტომატის პასტა - 150 გრ
- ხახვი - 2 ცალი (საშუალო ხელმძღვანელები)
- კარაქი - 50 გრ
- შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით
უმთავრესი სირთულე არის კურდღლის ჭრა. კარკასი უნდა მოჭრილიყო იმავე პრინციპით, როგორც მთელი ქათამი. სათანადოდ დამონტაჟებული უნდა იყოს დაახლოებით ათი ტოლი.
ახლა ეს ნაჭრები უნდა წამოუყენონ წიწაკა და მარილი. უკეთესი გაჟღენთისთვის, სასურველია დატოვოს ხორცი ერთი საათის განმავლობაში მაცივარში, მაგრამ თუ ჩქარობენ, შეგიძლია დაუწყო დაუღალავი.
ცხელი შეფუთვა პანზე მდნარი კარაქით, ჩვენ ვატარებთ კურდღელს და ცეცხლზე ზურგს დავუმატებთ. არ დაფარავს სახურავს ჯერ კიდევ.
მიუხედავად იმისა, რომ კურდღლის იძენს ოქროს ჩრდილში პან, თქვენ უნდა იზრუნოს ბოსტნეული. Bow მოჭრილი როგორც პატარა, რაც შეიძლება, და სტაფილო სამი პატარა grater.
ერთხელ დაინახეს, რომ ხორცი იყო დაფარული გემრიელი ყავისფერი ქერქი - შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ბოსტნეული.
როდესაც სტაფილო და ხახვი დაკარგავს ტენიანობას (ეს დაინახავთ ნავთობის დამახასიათებელ თავისებურებებს), დაამატეთ ტომატის პასტა და არაჟანი. შემდეგ მჭიდროდ დახურულია სახურავი.
დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ, დაამატეთ ერთი ჭიქა სასმელი წყალი და ცეცხლი მინიმუმამდე დააყენეთ. ამ მდგომარეობაში, კურდღლის ღორის დაახლოებით 20 წუთი. მომზადება 10 წუთით ადრე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ ცოტა მეტი.
ყველაფერი, კურდღლის მოხარშული არაჟანი marinade - მზად არის! ემსახურება ამ კერძი უნდა იყოს მხოლოდ ცხელი ფორმა, როგორც ცივი, ხორცი იქნება გარკვეულწილად stiffer.
რა გვერდითი კერძები და სასმელები კარგად შეესაბამება ამ კულინარიულ შედევას
კურდღლის ხორცის უფლება შეიძლება ჩაითვალოს საყოველთაო, რადგან ეს იქნება აბსოლუტურად ნებისმიერი კომბინაციით. მაგრამ ყველაზე წარმატებული მოხარშული ბრინჯი, შემწვარი კარტოფილი, გაბრტყელი კომბოსტო. ხსნადი მოხარშული კურდღლის გამოყენება შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მაკიაჟი.
საწყისი სასმელების ერთად ჩაშუშული კურდღლის წელს არაჟანი კარგად კომბინირება ტკბილი ღვინოების თეთრი და წითელი ჯიშები, ბოსტნეულის სუფთა. ხილის წვენებისგან, რომლებიც დამზადებულია ვაშლის, ქლიავისა და ყურძნისგან, საუკეთესოა შესაფერისი, რადგან ტროპიკული ჯიშები გემოვნების შესვენებაა.
ჩვენ დარწმუნებულნი ვართ, რომ ჩვენი რეცეპტი და რეკომენდაციები დატოვებს თქვენ და თქვენს ოჯახს ბედნიერი. გარდა ამისა, კურდღლის არაჟანი არა მხოლოდ chic რესტორანი კერძი, არამედ შესანიშნავი წყარო ცილის და კვალი ელემენტები ჩვენი სხეულის. Bon appetit!