- მარილი - 6 ელემენტი. კოვზები (ასხამდნენ)
- ახალი როზმარი - 1 ხელოვნება. კოვზი
- ახალი სვეტი - 1 ხელოვნება. კოვზი
- ახალი წვნიანი ფოთლები - 1 ქ. კოვზი
- პატარა დაფნის ფოთლები - 3 ცალი (ასხამდნენ)
- შავი პილპილი ბარდა - 1 ჩაის კოვზი (sprinkle)
- წვრილად გახეხილი ლიმონის კანი - 1 ჩაის კოვზი (sprinkle)
- თურქეთი - 1 ცალი (6,3-7,2 კგ)
- დიდი ნათურა - 1 ცალი
- მსხვილფეხა ნიახური ნიახური - 1 ცალი
- ლიმონის - 1 ცალი
- ახალი როზმარი - 1 ხელოვნება. spoonful
- ახალი სვეტი - 1 ხელოვნება. spoonful
- სუფთა thyme - 1 ქ. spoonful
- კარაქი, ოთახის ტემპერატურა - 1/2 ჭიქა
- unsalted ქათმის ბულიონი - 2 ჭიქა (ან მეტი)
1. გააკეთე sprinkle. გახეხეთ როზმარი და სოგე. ეს არის დიდი შესვენება დაფნის ფოთოლი. განადგურება ზარი წიწაკა. შეურიეთ მარილი, მწვანილი და წიწაკა თასი. გაწმენდა შეიძლება გაკეთდეს წინასწარ 1 კვირის განმავლობაში, დაამატეთ მაცივარში. დაამატეთ ლიმონის ნესტის პირდაპირ გამოყენებამდე. 2. გარეცხეთ თურქეთში შიგნით და გარეთ, არ მშრალი. გაათბეთ თურქეთი გარედან ნახევარი გაწმენდის, დარჩა გაბრტყელებული თურქეთი შიგნიდან. განათავსეთ თურქეთის დიდი თასი, დახუროს სახურავი მჭიდროდ და დასვა მაცივარში მინიმუმ 24 საათი ან 48 საათის განმავლობაში. Preheat ღუმელი to 220 გრადუსიანი საკიდების ბოლოში. გარეცხეთ თურქეთი შიგნით და გარეთ, მშრალი კარგად ქაღალდის პირსახოცები. ჩაის ხახვი, ნიახური და ლიმონი. შეურიეთ ხახვი, ნიახური და ლიმონის მწვანილი. სავარცხელი ნარევი თურქეთის შიგნით და გარეთ. გამოყენებით სამზარეულო twine, თავისუფლად გვაკავშირებს ფეხები ერთად. ჩაყარეთ თურქეთის ძუძუს ქვემოთ საცხობი ფურცელი ან MOLD. ლორწოს კარაქით. ჩაასხით ბულიონი. 3. საცხობი თურქეთში ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. მიიღეთ თურქეთი ღუმელიდან, შეამციროთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე. ქაღალდის პირსახოცებით, თურქეთის ძუძუს გახდება. განაგრძეთ საცხობი 1.5-2 საათის განმავლობაში, სანამ თერმომეტრი არ აღწევს 74-78 გრადუსს. წაიყვანეთ თურქეთი ღუმელში, დაფარავს კილინგს და მოჭრილით 30-დან 45 წუთით ადრე.
მომსახურეობები: 8-12