- ხბოს - 500 გრამი
- ბუილონი - 1 ლიტრი
- ხახვი - 1 ცალი
- სტაფილო - 2 ცალი
- ნიორი - 1 ცალი (თავი)
- Champignons - 250 გრამი
- კარნალა - 2 ცალი
- Yolk კვერცხი - 2 ცალი
- არაჟანი - 180 მლნ
- ლიმონის წვენი - 1 ქ. spoonful
- ბუკეტი ცხარე მწვანილი - 1 ცალი (thyme, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში)
- მარილი, წიწაკა - - გემოვნებით
ხბოს დაჭრილი დიდი კუბურები, დასვა დიდი saucepan. ჩვენ გაწმენდა ბოლქვი, ჩადეთ ფრჩხილებში შევიდა. სანიშნეს ხახვი რომ ხბოს in saucepan. სტაფილო მოჭრილი რამდენიმე ნაწილად, ნიორი უფროსი ნახევარი. დაამატე პან. ჩვენ დავაკვირდეთ ცხარე ბალახებს ბუკეში. განათავსეთ corsage შევიდა პან. შეავსეთ პანელის შინაარსი ოთახის ტემპერატურის ბულით. დაფარავს სახურავს, დასვა საშუალო ხანძარი და საზ ნახევარ საათში. გარკვეული დროის შემდეგ, ჩვენ დავამატებთ სოკო, მარილი და პილპილი პან. საფარი და საზ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. შედეგად ბულიონი გაფილტრულია. ხახვი, ნიორი და მტვერი დააგდეს. მსხვილფეხა რქოსანი, სტაფილო და სოკო ჩაყარა კერძი, დაფარული სახურავი და პირსახოცი - ისე, რომ არ გაგრილება. ჩაასხით ბულიონი პანში. შეურიეთ კვერცხი yolks და არაჟანი. შედეგად მიღებული ნაზავია ცხელი ბულით. სცემეს whisk სანამ ერთგვაროვანი და თბილი ის დაბალი სითბოს, მაგრამ არ მოიტანს მას boil. წაიღეთ ცეცხლიდან ცეცხლიდან, დაასხით ხბოს, სტაფილო და სოკო ცხელი სოუსით. აქ დავამატებთ ლიმონის წვენი. აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთი სახურავის ქვეშ. ემსახურება სანამ კერძი გაცივდა. Bon appetit!
მომსახურეობა: 5