საფრანგეთში, იშვიათი დღესასწაული dispenses ერთად cheeses კეთილშობილური სასარგებლო mold, ხოლო ჩვენ ამ პროდუქტის undervalued.
ყველის უპირატესობები
თუ გემრიელი ჭარხლის მიღებას არ უკავშირდებით, მშვიდად სარგებლობენ ყველით კეთილშობილური ფორმით, რადგან ეს არის ვიტამინების, მინერალებისა და კარგად digested ცილების საწყობი, რომელიც შეიცავს მნიშვნელოვან ამინომჟავებს. სასიამოვნო ამბავი მათთვის, ვინც არ იტანჯება ან ლაქტოზას ცუდად რეაგირებენ: ყველით პრაქტიკულად არაა, ხოლო რძის ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველით ყველი არის მაღალი კალორიური პროდუქტი მაღალი ცხიმის შემცველობით. Nutritionists მიმართავენ ღონისძიებას: არა უმეტეს 50 გრამი დღეში.
აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი
თეთრი cheeses (ან cheeses რბილი ქერქი) დაფარული რუხი ხავერდოვანი ჭურვი კეთილშობილური MOLD. ყველის მასა მიედინება, კრემისებურად. ამ ოჯახის ყველაზე ცნობილი წევრები არიან ფრანც ბერი და მენმარტი. ბევრს არ შეუძლია გამოირჩეოს მათ გემოვნება და გარეგნობა, ხოლო საფრანგეთში ეს იგნორირების ნიშანია. Brie ყველი ეწოდება მეფე cheeses და ყველის მეფეთა.
მას აქვს დელიკატური გემო და სასიამოვნო არომატი თხილის (მდიდარი, მაგრამ დახვეწილი). ეს არის brie ურჩია დაიწყოს გაცნობა mold ყველი. როგორც წესი, brie მზადდება სახით დიდი ყველის დისკები და გაიყიდა ცალი. უფროსი camembert პატარა, ასე რომ ყველი სწრაფად კარგავს თავის თხევადი. შედეგად, პროდუქტს აქვს ოდნავ მკვეთრი სუნი და გემო, რომელიც შეიძლება შეშფოთება გამოიწვიოს მომხმარებლებმა, რომლებიც "ყველის" უგულებელყოფის საკითხებს იცავენ.
როკორტი კლასიკური, ლურჯი სისხლძარღვების ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელია. თუმცა, ამ ყველის ფასები, როგორც ჩანს, არაგონივრულად "დაკბენის". როლფერის ღირსეული ალტერნატივა ძროხის რძისგან არის ყველი: ფრანგული დუვერი, გერმანელი ბერგადედი და დორბლი, იტალიური გორგონზოლა, ინგლისური სტილინი და ასევე პროდუქტი დანიიდან - დაანბლო.
მომდევნო ოჯახი გაჟღენთილია ქერქით. მათ შორისაა ყველით დაფარული წითელი ან ფორთოხლის ფორმის ფენა. ეს ფერი მიიღებს ყველის ხელმძღვანელებს სპეციალური მარილის გამოყენებით. ეს არის ყველაზე სურნელოვანი ჯგუფი ძალიან მკვეთრი სუნი და პიკანტური გემოთი. სხვა სიტყვებით, ეს არის სამოყვარულო პროდუქტი. ყველის მასა რბილია, ოქროსფერი ვარდისფერი. ჯგუფს აერთიანებს ძალიან განსხვავებული cheeses მათი მახასიათებლები: ცნობილი გერმანიის Munster, პატარა ნაჭერი, რომელიც შეუძლია შეავსოს უსიამოვნო გარემო ოთახი ოთახში ზომა სააქტო დარბაზში, და ყველაზე დელიკატური საფრანგეთის Montagnard. ცნობილ smelling cheeses- ის კიდევ ერთი წარმომადგენელი ლიბია.
ასევე მაღაზიების თაროებზე არსებობს ჰიბრიდული ჯიშები თეთრი ჩამოსხმული და ლურჯი შიგნით. ესენია: ავსტრიული ტრაპტუტ-ფელცერი და გერმანული კამბოკოლა.
მხოლოდ პირველი სისუფთავე
იდეალური ყველით თეთრი ქერქი აქვს მარტივი, ძლივს აღქმა "სოკოს" სუნი პენიცილინის. მკვეთრი ამიაკის სული არის შემორჩენილი პროდუქტის ნიშანი. ასეთი ყველი არ უნდა იყოს მწარე, მხოლოდ მსუბუქი სიმწარეა დასაშვებია. თუ ზედაპირზე მშრალი ქერქია და თეთრი ფერი იწყებს მოწითალო საღებავებს, მაშინ პროდუქტი არასწორად ინახავდა ან ძალიან გრძელია. ყველი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ტენდერი, ოდნავ ცხიმიანი. ცუდი ხარისხის საქონლის მაჩვენებელია voids.
ხარისხის ლურჯი ყველი აქვს რბილი, ოდნავ ტენიანი და ფხვიერი მასა, მაგრამ ეს არ უნდა crumble. იმ შემთხვევაში, თუ ყვავილების ჭიქების ნაწილაკები ყველაზე მეტად ყველის, მაშინ ეს პროდუქტი არ არის პირველი სიხარბე.
ყველით კეთილშობილი, სასარგებლო ნაზავი რეკომენდებულია 4 დან 6 სთ ტემპერატურაზე ინდივიდუალური შეფუთვაში, მაგალითად, საკვები კილიტა ან ცვილის ქაღალდი (ისე, რომ ხორცი არ გამოშრობს და სუნთქავს დაკარგავს "სულისკვეთებას" და ნალექის სპორაციებში სხვა საკვები არ ვრცელდება მაცივარში) .
Cheese Plate for დესერტი
კეთილშობილი cheeses მოითხოვს დახვეწილი სამეზობლოში. ყავისფერი თეთრი ქერქი (brie, camembert) სრულიად შერწყმულია ლეღვის და მწიფე მსხალი. ლურჯი ყნოსვის გემო მწიფე ყურძნის ჰარმონიზდება. უნივერსალური "თანმხლები" გამხმარი ხილი და კაკალი (კაკალი ან ნუში). უფრო ინტენსიური გემოვნების ყველი, "ძლიერი" ღვინო უნდა იყოს. წითელი ღვინოები საუკეთესოა მსახურობენ რბილი გემოვნებით ყველით და მშრალი თეთრებით - ცხარე და უფრო არომატული ყველით. თუ თქვენ საუბრობთ ყველის ფირფიტაზე, შეგიძლიათ შემოიტანოთ კლასიკად: თეთრი მშრალი ღვინო.