სოიოს სოუსი ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ევროპელების მაგიდებზე, მაგრამ ძალიან პოპულარულია. დღეს იგი გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მომზადებისთვის, რადგან იგი თავდაპირველ, უჩვეულო გემოვნებას აძლევს. განსაკუთრებით შესაფერისი სოიოს სოუსი მათთვის, ვინც ურჩევნია საზ მარილი და სანელებლები.
გარეგნობის ისტორია
სოიოს სოუსის წარმოშობის ლეგენდის თანახმად, იგი გამოიფინა ბუდისტი ბერების მიერ. ხორცის ჭამაზე უარის თქმა, მათ იპოვეს იდეალურად შემცვლელი - სოიოს პროდუქტები. პირველი რეცეპტები მომზადდა სოიოს სოუსით ჩინეთში, მაგრამ მალე მათ დაიწყეს სამეწარმეო იაპონური გამოყენება. სამზარეულოს ტექნოლოგიის გაუმჯობესებით, ამომავალი მზის ქვეყნებმა დაიწყეს ამ სოუსით ეროვნული სამზარეულოს საუკეთესო კერძები. მე -17 საუკუნის მეორე ნახევარში სოიოს პროდუქცია ევროპელებისთვის ცნობილი გახდა, მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში ისინი მხოლოდ ორი საუკუნის შემდეგ გამოჩნდნენ.
დღეს ძნელი წარმოსადგენია, რომ ერთხელ აზიური სამზარეულოს ტრადიციული წვნიანი ამ ორიგინალური სოუსით ემსახურებოდა. იაპონიისთვის ეს არის უნივერსალური სუნელი, რომელიც შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ რეცეპტს, სტატისტიკური მონაცემებით, საშუალოდ, ამ ქვეყნის ყველა მკვიდრი დღეში 25-30 გრამი სოუსით სარგებლობს. რუსეთში მხოლოდ კლასიკური სოიოს სოუსი საერთოა, მაგრამ სინამდვილეში ბევრი რამ არის მზად მისი მომზადებისთვის. არსებობს სპეციალური სოუსით თევზის კერძების, სოკოს, მდოგვის დასამატებლად და ყველა სიაში! ამავე დროს მომზადდა ძირითადი სოუსით, რომელიც გამოიყენება მხოლოდ ერთი რეცეპტი, რომელიც დადასტურებულია საუკუნეების განმავლობაში. ძირითადი ინგრედიენტი სპეციალური სოკოა, რომელიც აჩქარებს სოიოს ფენთერნაციას. ეს იმიტომ, რომ ამ სოკოების, რომ ეს უნიკალური გემო და არომატი არის დაღლილი.
სასარგებლო თვისებები სოიოს სოუსით
ეს სოუსი არ არის მხოლოდ გემრიელი, მაგრამ ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. რეკომენდირებულია dieticians გამოიყენოთ კარგი ფორმა და ჯანმრთელობა. მას შემდეგ, რაც კერძი ივსება სოიოს სოუსით, აღარ არის საჭირო რაიმე სანელებლების დამატება. იგი შესანიშნავად ცვლის მარილს, წიწაკა, კარაქს, მაიონეზი და კეტჩუპი. მათთვის, ვინც იჯდეს მკაცრი დიეტა და განიხილოს თითოეული კალორი, სოიოს სოუსი ყველაზე შესაფერისია, რადგან 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 50 კალორიას.
სოუსის საფუძველია მცენარეული ცილა, რომელიც შეიცავს სხეულის ყველაზე მნიშვნელოვან ამინომჟავებს. შემადგენლობაში შედის ასევე ცხიმების რაოდენობა, ნახშირწყლები და ბოჭკოვანი. აღსანიშნავია, რომ სოიოს საკმარისი B ვიტამინები, მათ შორის სიცოცხლის ხანგრძლივობაა საჭირო სხეულისათვის. ეს არის ნივთიერება, რომელიც უზრუნველყოფს მრავალი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, მათ შორის ენდოკრინულ და ცენტრალურ ნერვულ სისტემებს.
შემადგენლობაში და მინერალებში შედის, და ყველაზე მეტად sausenatriya. მაგრამ nutritionists ურჩევნიათ აირჩიონ იმ სახის პროდუქტი, სადაც ნატრიუმის შემცველობა დაბალია ან დაამატეთ იგი ზომიერ დოზებში კერძებით, აგრეთვე სოიოს სოუსი შეიცავს ფოსფორის, რკინის, კალიუმის, კალციუმის, სპილენძის და სხვა მრავალი მინერალების.
სოუსი, მომზადებული უძველესი რეცეპტები მიხედვით, ყველა წესების, არ არის მხოლოდ შესანიშნავი სუნელი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მედიკამენტად გარკვეული დაავადებების პრევენციისა და მკურნალობისთვის. სოიოს სოუსი არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმში ძალიან თავისუფალი რადიკალების წარმოქმნას. ტრადიციული მარილის ნაცვლად, ის შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ კერძით, რომლის გადაჭარბებული გამოყენება ადამიანის სხეულისთვის საზიანოა. საიდუმლო ისაა, რომ სოუსი შეიცავს გლუტმულ მჟავას, ჩვეულებრივ, მარილის ჩვეულებრივ გემოვნებას, მაგრამ არა მავნე ზემოქმედებას.
უნდა აღინიშნოს, რომ კონსერვატორები არ საჭიროებენ ბუნებრივი სოიოს სოუსის ხანგრძლივი შენახვისთვის. მისი შენახვა შესაძლებელია 2 წლის განმავლობაში და მასში სასარგებლო ნივთიერებების მოცულობა არ მცირდება.
ბუნებრივი სოიოს სოუსი, რომელიც მზადდება უძველესი ტექნოლოგიით, იქნება შესანიშნავი ასისტენტი კანისა და სახსრების წინააღმდეგ ბრძოლაში - ართრიტი და ართროზი. იგი ასევე ხელს უწყობს ობსტრუქციის, სიმსუქნისა და დიაბეტის პრევენციას. სოიოს სოუსით რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ჰიპერტენზიის, გულის შეტევებისა და პარალიზის რისკს. ეს არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც არ შეუძლია გამოიყენოს ბუნებრივი ცილები თანდაყოლილი ალერგიის გამო.
არსებობს თუ არა რაიმე ზიანი სოიოს სოუსიდან?
მიუხედავად დიდი რაოდენობით დადებითი თვისებები, სოიოს სოუსის უკონტროლო გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემებს სხეულის მუშაობაში. სიფრთხილით, აუცილებელია 3 წლამდე ასაკის ბავშვების დიეტაში შესწავლა, რადგან ალერგიული რეაქციები ხშირად ხდება. ხშირი გამოყენების სოუსი შეიძლება გამოიწვიოს დარღვევა ფარისებრი ჯირკვლის, განსაკუთრებით ხშირად ეს პრობლემა ხდება ბავშვებში.
სოიოს შემადგენლობაში შედის ისოფლავენები, რომლებიც შეადგენენ ესტროგენებს და შესაბამისად ძალიან სასარგებლოა ქალებისათვის. მაგრამ ორსული ქალები ზოგადად რეკომენდირებულია დიდი რაოდენობით სოიოს პროდუქტების მოხმარებაზე. მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ miscarriage და უარყოფითად იმოქმედებს განვითარების ტვინის მომავალი შვილი. ამ სოუსით მავნე ზედმეტი გამოყენება შეიძლება იყოს მამაკაცებისათვის, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ისინი ხშირად იყენებენ საკვებს სოიოს მაღალი შემცველობით.
დღეს მაღაზიებში თაროებზე არსებობს მრავალი სახის სოიოვანი. მაგრამ მაინც ღირს უპირატესობა ანიჭებს ბუნებრივ პროდუქტს, თუმცა ეს არ არის იაფი. მაღალი ღირებულებაა იმის გამო, რომ ის მთელი წლის განმავლობაში მოამზადებს. პირველად მოამზადეთ ფერმენტირებული სოიოსები და წინასწარ შემწვარი ხორბლის მარცვალი. შემდეგ ეს ნარევი წყლით შევსება, მარილის მცირე რაოდენობა და ციცაბო, რაც ბუნებრივი სოუსი შეიძლება ჩაანაცვლოს ჩვეულებრივ მარილს, მაგრამ ის მაინც გამოიყენებს ზომიერ რაოდენობას.
წესები არჩევის კარგი სოიოს სოუსით
მაღაზიების თაროებზე არსებობს სხვადასხვა ტიპის სოუსი, რომელსაც სხვადასხვა კომპანიები წარმოადგენენ. როგორ მათ შორის ბუნებრივი, რეალური სოიოს ლობიო?
უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოს პროდუქტის შემადგენლობას, რომელიც უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე. კარგი სოუსით არ არსებობს სუნამოები, კონსერვანტები და ფერები. თუ ფერის სოუსი ძალიან მუქი, თითქმის შავი - ეს არის იაფი ყალბი, იმიტომ, რომ ეს პროდუქტი აქვს ღია ყავისფერი ფერი. ეტიკეტზე ასევე მიუთითებს ცილის მასა შინაარსი, რომელიც არ უნდა იყოს არანაკლებ 8-10% შემადგენლობაში.
სოუსის საფუძველი უნდა იყოს შემდეგი პროდუქტები: ხორბალი, სოიოს ლობიო, შაქარი და მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, მაგრამ ყველა წესის მიერ მომზადებული სოუსი შეიცავს მხოლოდ ზემოთ აღნიშნული ინგრედიენტებს.
უმჯობესია შეიძინოს სოუსი გამჭვირვალე მინის ბოთლებში, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეაფასოთ თხევალის ფერი. სოიოს სოუსის შერჩევისას ფულის დაზოგვა არ არის - მეცნიერებმა გამოავლინეს, რომ ტექნოლოგიის დარღვევით მომზადებული პროდუქტი შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. "არასწორი" სოუსი ბევრ დაავადებათა განვითარებას იწვევს, მათ შორის სიმსივნური სიმსივნეების გამოჩენა.