ფორმების სიმდიდრე
გრძელი მარცვლეული ბრინჯი ითვლება კლასიკურ. ეს არის ის, რაც ჩვენ ვიყენებთ ყველაზე ხშირად cooking სხვადასხვა კერძები. მას შეუძლია სხვადასხვა ჩრდილში: გაჯერებული თეთრი ან translucent. ასეთ ბრინჯში არსებობს amylose - სპეციალური polysaccharide, რომელიც პასუხებს friability. აქედან გამომდინარე, ასეთი ბრინჯი შესანიშნავია სალადისთვის.
მრგვალი მარცვლეული დესერტები მდიდარია სახამებლისგან, ამიტომ ამ ბრინჯს აქვს მაღალი წებოვნება.ასე რომ, ის ხშირად გამოიყენება სუშის, კასეროლის, ბუჩქების და სხვა დესერტის მიღებისათვის. ჩვენს ქვეყანაში მხოლოდ ასეთი ბრინჯი მზადდება.
საშუალო მარცვლეული ბრინჯი ოქროს ნიშნავს: ის არ არის გამყარებული ერთად ოდნავი შეხება, მაგრამ ეს არის რბილი საკმარისი. აქედან გამომდინარე, ხშირად გამოიყენება სამზარეულოს ფაფა, paella და risotto.
ბრინჯის თაროზე ცხოვრების საშუალება ექვს წელსაც მიაღწევს. მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ ასეთი ბრინჯი, რომელიც წელიწადნახევარია. მერე სწრაფად იქნება მზარეული და მისი გემო უკეთესი იქნება.
აირჩიეთ ფერით
ყავისფერი (ყავისფერი). მარცვლეულის ჭურვი ასეთ ბრინჯში არ არის მთლიანად ამოღებული. ამის გამო, ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება: B ვიტამინები, ბოჭკოვანი, სპილენძი, იოდი, თუთია. კვლევებმა აჩვენა, რომ ყავისფერი ბრინჯი აძლიერებს დაზვერვას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და აძლიერებს ნერვულ სისტემას.
ველური ბრინჯი . სინამდვილეში ეს არ არის ნამდვილად ბრინჯი, ეს არის თესლი ჩრდილოეთ ამერიკის ბალახის, რომელსაც აქვს სასიამოვნო ტკბილი ტკბილი გემო, შეშლილი არომატი და ბევრი ცილა, ასევე ვიტამინების ჯგუფის B, ფოსფორის, ნატრიუმის, მანგანუმის და თუთიის. განსაკუთრებით სასარგებლოა ველური ნაზავი ოსპითი და ლობიოთი, რადგან ამ პროდუქტებს შეიცავს გლუტამინი და ასპარაინი, რომლებიც არ არიან ამ ბრინჯში.
შავი ტიბეტური გამოირჩევა თავისი დახვეწილი დახვეწილი გემოთი და ფერისგან. იგი შეიცავს ბევრ ცილებს, დაახლოებით ორჯერ რამდენიც ჩვეულებრივი ბრინჯის ჯიშებში. შედუღება ასეთი ბრინჯი არ გამყარებაში ერთად, და decoction აწარმოებს ლამაზი purple ფერი.
წითელი ბრინჯი გაიზარდა ტაილანდში და საფრანგეთში. მას აქვს ძლიერი შეშლილი გემო და გემო. აქედან გამომდინარე, თხილი არ მოგეწონება, უმჯობესია, მიატოვო ტაჰორისი. წითელი ბრინჯი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და კარგად ჩხირებით, როდესაც მომზადდება.
Devzira ჯერ კიდევ ერთი უჩვეულო ტიპის ცენტრალური აზიის ბრინჯი, რომელიც ხშირად გამოიყენება cooking ჭეშმარიტი უზბეკური pilaf. მდიდარია რკინისა და B ჯგუფის ვიტამინებით. მარცვლეულს აქვს მკვრივი სტრუქტურა და ვარდისფერი ტონი. მაგრამ როდესაც მარცვლეულის მომზადება, თეთრკანიანია ერთად. მაქსიმალურად ისარგებლოს ამ ბრინჯის გემოზე, ის უნდა იყოს გაჟღენთილი წყურში წყლით ორ საათში.
ბასმატი ბრინჯის ინდოელია. ის ითვლება მსოფლიოს ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი და არომატული ჯიშის ბრინჯი. ეს ბაზიმატი მხოლოდ წყლის ადგილას გაიზარდა - ჰიმალაის ფეხით. კოლექციის შემდეგ იგი არ ჩქარობს ჩქარობს, მაგრამ წელიწადს მისცეს ვადის აღება. იმის გამო, რომ ასეთი ბრინჯის მარცვალი არ არის გაპრიალებული, ის უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს ინარჩუნებს, ვიდრე სხვა ბრინჯს.
ტაილანდური ტკბილი ბრინჯი არის ძალიან წებოვანი ბრინჯი და აქვს ტკბილი გემო. აქედან გამომდინარე, გამოიყენება სხვადასხვა დესერტისა და აზიური კერძების მომზადებისთვის. მაგალითად, ბრინჯისთვის ან ტკბილი ბრინჯისთვის მანგოსთვის. ადრე სამზარეულო, ეს ბრინჯი არის უკეთესი soak რამდენიმე საათის განმავლობაში წყლის ან საზ იგი რამდენიმე.
შენიშვნაში . თუ არ იცით, თუ ღირს, რომ ბრინჯისთვის ადრე მომზადდეს, მაშინ მოგაწვდით ნახავს. ძალიან მარტივია. თუ თქვენ აპირებთ მომზადებას ნორმალური მხარე კერძი, მაშინ არ შეიძლება soak. თუ თქვენ აპირებთ Pilaf ან Risotto, მაშინ თქვენ უნდა დაიბანოთ პირველი და შეინახოს იგი სუფთა დამარილებული წყალი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
გახეხეთ?
თეთრი ბრინჯი დამუშავებულია ორი გზით: steamed ან გაპრიალებული. თითოეული მეთოდი აქვს საკუთარი მახასიათებლები. გახეხილი ბრინჯი ნაკლებად სასარგებლოა, ვიდრე steamed rice, რადგან დამუშავების დროს ბრინჯი მარცვალი ამოიღონ ჭურვი, რომელიც შეიცავს საუკეთესო ვიტამინებისა და ნუტრიენტები. მაგრამ ასეთი ბრინჯი სწრაფად მომზადებულია, ამიტომ ძალიან პოპულარულია აზიასა და ევროპაში. სტაბილური ბრინჯი ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებების 80% -ს, იმის გამო, რომ ის არის ორთქლი. როდესაც სამზარეულო ბრინჯი მარცვალი არ გამყარებაში ერთად და რჩება ძლიერი და ასევე შეცვალოს ფერი amber თეთრი.
რიოტოს მოყვარულთათვის ოთხი სახე
სწორად მომზადებული რიოტოტო ითვლება, როდესაც ბრინჯი არის მოხარშული, მაგრამ აქვს მძიმე ბირთვი. შეამოწმეთ, თუ ეს სწორია, შესუსტეთ თქვენი thumb და index finger. თუ მარცვალი დაყოფილია 3-4 ნახევრად მყარი ნაჭრებით, მაშინ სწორად შედუღებული ბრინჯი. თუ მარცვლეული ბინაში გადაიქცა, მაშინ, სამწუხაროდ, გაჯანსაღებული ხარ.
- Arborio არის ძალიან მარწყვის ბრინჯი, მადლობა, რომელიც ნაღების, ნაზი risotto არის მიღებული. არბორიო არ არის ძალიან მოხარშული, ამიტომ იგი განკუთვნილია მრავალი კერძებისთვის.
- Vialone nano - შესანიშნავია მათთვის, ვინც თავდაპირველად გადაწყვიტა საზამთრო რეცეპტი. ამგვარი ბრინჯი შთანთქავს უფრო თხევადს, ვიდრე არბორიოს. ეს უფრო ნაკლებად კრეატიული და ცხიმოვანი რისტოტოსთვისაა, მაგალითად, ზღვის პროდუქტებით.
- Carnaroli - გამოჩნდა შედეგად გადაკვეთის vialon ერთად იაპონური ჯიშის. ის ასევე იტალიურ ბრინჯის მეფეს უწოდებენ. ეს ჯიში არ არის მხოლოდ უნივერსალური, არამედ ყველაზე ძვირი. იმის გამო, რომ ის შთანთქავს ტენიანობას კარგად, კარნაროლის მომზადების პროცესში 4-ჯერ იზრდება, ამავე დროს მას აქვს დელიკატური ტექსტურა. მაგრამ თუ თქვენ ხართ ახალი სამზარეულო რიოტოტო, მაშინ უკეთესი აირჩიოს სხვადასხვა სახის ბრინჯი, რადგან ეს არის მარტივი დაიჯესტს.
- Padano არის ერთ ერთი უძველესი ჯიშის for risotto. ბუჩქების ასევე მზადდება ბრინჯის სუპები.
როგორ აირჩიოს goodris?
რა სახის ბრინჯი აირჩიოთ, თქვენი გემოვნების გემო და ხარისხი დამოკიდებული იქნება. ამიტომ, როდესაც ყიდულობენ ბრინჯი, ფრთხილად. უმჯობესია ბრინჯისთვის უპირატესობის მინიჭება ან გამჭვირვალე პაკეტის შეფუთვა, რაც საშუალებას მოგვცემს, უკეთ გაითვალისწინოს მარცვლეული. კარგი ბრინჯი უნდა იყოს გაუმჭვირვალე ან გამჭვირვალე. ყველა თესლი უნდა იყოს იგივე ზომა. სხვადასხვა მარცვალი მიუთითებს, რომ ჯიშები სხვადასხვა ბანკითაა დამზადებული. ეს შეიძლება გავლენა იქონიოს სამზარეულოს დროს - რადგან ბრინჯი შეიძლება სხვადასხვა ასაკის იყოს. და როგორც ზემოთ აღინიშნა, ბრინჯის ასაკი გავლენას ახდენს მისი მომზადების დროს. ამდენად, ზოგიერთი ბრინჯი შეიძლება მოხარშული, და ზოგიერთი - undercooked.
თუ ბრინჯი საჭმელს ყიდულობთ, მაშინ აუცილებლად სცადე "კბილებში". ხარისხის ბრინჯი ყოველთვის იქნება რთული და ადვილი არ იქნება დაჯექი. და მაშინაც კი, თუ თქვენ bite, ის არასოდეს crumbles თქვენს პირში.
როგორც ხედავთ, ბრინჯის ჯიშები განსხვავებულია. დამოკიდებულია კლასის, რაისმა აქვს სხვადასხვა გემო და ფერი. გარდა ამისა, ყველა ჯიშის არ არის შესაფერისი მომზადება იგივე კერძი. საბედნიეროდ, სუპერმარკეტებში დღეს შეგიძლიათ გაუჩინარების ჯიშები და გემრიელი კერძები მათგან. ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბრინჯი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოა. ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს თქვენს დიეტაში.