წიწაკა საოფევი სუფილე პარმეზანთან ერთად - ნაზი კერძი დაფუძნებულია ბეამამელის სოუსთან ერთად პარმეზანის ყველის დამატებით. სხვათა შორის, ეს თეთრი სოუსი არის კლასიკური საფუძველი ხორცისა და ბოსტნეულის სუპელისთვის. თუმცა, შოკოლადისა და კოტეჯის მსგავსად, მაგრამ უკვე ტკბილი დესერტისთვის, რომელიც დაფუძნებულია ჭაფის პროტეინებზე. "საუფე" ფრანგული თარგმანიდან "სუნთქვა". მაგრამ საჰაერო სუპლეის ერთად დესერტი, ასევე უფრო დამაკმაყოფილებელი პარამეტრები ხორცი, სოკო და cheeses. ამ კერძი წარმატების გასაღები დამოკიდებულია სასურველ მდგომარეობაში თანმიმდევრულობის მისაღწევად: პროტეინის მასა უნდა მოხვდეს მჭიდრო ქაფით და შერეულ დანარჩენ ინგრედიენტებთან შერეული ნაწიბურით შევსება. ამ შემთხვევაში, ცილის ქაფი არ უნდა შემცირდეს ზომაში, მაგრამ როდესაც გამომცხვარი, ის იზრდება და აღმოჩნდება, თუ რა არის ფრანგული გამოძახება "სულეფი".
შემადგენლობა:- პარმეზან ყველი 75 გ
- რძის 50 მლ
- კვერცხის ქათამი 3 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი 1 სტადიის. ლ.
- კარაქი 50 გ
- მარილი 4 pinch
- Nutmeg ფხვნილი 0.25 tsp.
- ნაბიჯი 1 ასეთი souffle, მიიღოს: ნებისმიერი მძიმე ყველი, კვერცხი, კარაქი, ადგილზე nutmeg, მარილი, ფქვილი.
- ნაბიჯი 2 In frying პან, დნება კარაქი.
- ნაბიჯი 3 Add ფქვილი და ავურიოთ კარაქის სანამ გლუვი.
- ნაბიჯი 4 ჩაასხით რძეში, მოიტანს boil (მაგრამ არ boil), მუდმივად აღვივებს. სანიშნეს nutmeg, აურიეთ და ამოიღონ სითბო.
- ნაბიჯი 5 ცალკე yolks საწყისი ცილები.
- ნაბიჯი 6 ყველი ყველით პატარა ნაჭრებად.
- ნაბიჯი 7 ღრმა თასში, შეურიეთ თეთრი სოუსი, იოლქსი და ყველი. სანიშნეს 2 pinch მარილი და ავურიოთ დეტალურად.
- ნაბიჯი 8 დაამატეთ 2 pinches მარილის ცილა და whip მათ მჭიდრო ქაფი სახელმწიფო.
- ნაბიჯი 9 მცირე ნაწილებში დაასხით ცილის მასა, მუდმივად შერევა, ღრმა თასში დანარჩენი ინგრედიენტებით.
- ნაბიჯი 10 წაიღეთ მასა საცხობი ფორებში და გაუგზავნოთ preheated ღუმელი 190 ° C 10-15 წუთი.
- ნაბიჯი 11 Bake souffle სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ ამოიღეთ ობის და საშუალებას მისცემს მათ გაგრილებას ოდნავ. რამდენიმე წუთის შემდეგ, სუფევი მკაცრად მოაგვარებს, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს გემოვნებით.