- ძროხის shank ერთად ძვლის - 600 გრამი
- სტაფილო - 100 გრამი
- შავი Pepper Pepper - 5 ცალი
- მცენარეული ზეთი - 20 მლნ
- ტომატის პიურე - 200 გრამი
- ჰამში / დან - 200 გრამი
- ცივი შებოლილი ძეხვი - 50 გრამი
- ზეთისხილი ძვრით - 50 გრამი
- ოხრახუში - 20 გრამი
- ხახვი - 3 ცალი
- სელის წვიმა - 50 გრამი
- Bay ფოთოლი - 2 ცალი
- დამარილებული კიტრი - 300 გრამი
- ცივი მოხარშული ვაფლები - 200 გრამი
- ძეხვი მოხარშული - 200 გრამი
- Capers - 30 გრამი
- Lemons - 1 ცალი
შეავსეთ ძროხის ხბოს ცივი წყლით (დაახლოებით 3 ლიტრი) და განათავსეთ დიდი ხანძარი. მოუტანს boil, ამოიღონ ქაფი, შეამციროს სითბო და საზ სუსტი boil, სხვაგვარად მოხსნის გამოჩენილი ქაფი. ნახევარი საათის შემდეგ პირველი მდუღარე ბულიონი დავამატებთ ბოსტნეულს - ხახვი, სტაფილო, ნიახური, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. მზარეული კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ბოსტნეული დააგდეს, და ხორცისგან ამოღებულია ქვიშიდან და მოჭრილი პატარა კუბად. კუბურები ხორცს დავუბრუნებთ ბუჩქს. ორ დანარჩენი ბოლქვები წვრილად დაჭრილი და ნედლეულია მცენარეული ზეთით გამჭვირვალედ. დაჭრილი კიტრი შევიდა პატარა კუბურები და დამატება ხახვი. Stew ხახვი ერთად კიტრი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და simmer კიდევ 10 წუთი დაბალი სითბოს. შედეგად ბრინჯი (ე.წ. frying for saltwort) ემატება ბულიონი, რომელიც აგრძელებს საზ დაბალი სითბოს. ყველა დანარჩენი ხორცპროდუქტები მოჭრილი პატარა კუბურები - და ასევე დაემატა წვნიანი. სანიშნეს capers და ზეთისხილი რომ ბულიონი, დონეზე მარილი და მჟავიანობა (თუ თქვენ უნდა acidify - შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კიტრი მარილწყალში ან ლიმონის წვენი). მზარეული კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალი სითბოს, რის შემდეგაც ჩვენ ამოღება ცეცხლიდან. მივცემთ hodgepodge დგომა ქვეშ სახურავი - მინიმუმ 10 წუთი. მიირთვით სუფთა მწვანილი და ნაჭერი ლიმონი. Bon appetit!
მომსახურეობები: 8