80-იან წლებში. შავი ხიზილალა იყო დელიკატესი. მაღაზიებში ეს იყო ბევრი და საკმაოდ ხელმისაწვდომი ფასები. ხალხს ხანდახან ფლობდა ასეთი ფუფუნება და არა მხოლოდ დღესასწაულებზე. დღეისათვის რეალური შავი ხიზილალა, რა თქმა უნდა, მაღაზიებშია, მაგრამ წარმოუდგენლად მაღალი ფასია. და რა არის იაფი ან კონტრაბანდული ან ხელოვნური.
შავი ხიზილალა და მისი ღირებულება
შავი ხიზილატი მოპოვებული თევზიდან, როგორიცაა beluga, sturgeon, sterlet, stellate sturgeon. ხიდის მაღალი ღირებულება გამოწვეულია მუდმივი მწვავე შეტევების გამო სუნთქვის გადაშენების გამო. მაგრამ ახლა უფრო და უფრო მეტ ზარმაზ ფერმერებს, სადაც თევზი იზრდება და კვერცხები მიიღებენ, თუმცა არა როგორც გემრიელი, როგორც "ველური".
შავი ხიზილალა არის ცილის წყარო (დაახლოებით 30%), რომელიც მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმში. მასში ასევე შეიცავს ფოლიუმის მჟავა, ვიტამინი D, A, C, სხვადასხვა ამინომჟავები და მინერალები. ამიტომ შავი ხიზილალა რეკომენდირებულია ორსული ქალებისთვის, ავადმყოფებისათვის და ბავშვებისთვის. გარდა ამისა, წითელი ხიზილალისგან განსხვავებით, შავი არ შეიძლება შენარჩუნდეს უროტროპინში, რაც კიდევ უფრო აძლიერებს მის სარგებლობას.
Caviar შენახვის
ყიდვისას შავი ხიზილალა, ჩვენ დაუყოვნებლივ მაინტერესებს სად და როგორ შევასრულოთ შავი ხიზილალა. მიუხედავად იმისა, რომ, რატომ შევინარჩუნოთ, აუცილებელია და არ უყურებს. მაგრამ, საჭიროების შემთხვევაში, ხიზილალა უნდა იყოს ინახება მაცივარში.
ზოგადად, იდეალური ტემპერატურაა -2 და -1 გრადუსი. მაშინაც კი, როდესაც მაცივრები ვერ უზრუნველყოფს ამ ტემპერატურას და არ შეუძლია შეინახოს ხიზილალა საყინულეში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასეთი ხრიკები.
წინასწარ, გაყინვას ბევრი ყინული და იპოვოს მაცივარი ცივი ადგილი. როგორც წესი, ეს ადგილი საყინარშია. შეაგროვეთ საკმარისი ყინული, ჩანთები ჩანთაში და დასვა თასი. განათავსეთ ყავის საფარი ყინულზე და განათავსეთ თასი ადრე განსაზღვრულ ადგილას. როგორც ყინულის დნება, შეიცვლება პაკეტების ახალი, გაყინული პირობა. არ შეგეშინდეთ, ხიზილალა არ გაყინავს - მარილი უბრალოდ არ დაუშვებს ამას. შეინახეთ შავი დელიკატესი საყინულეში, რადგან მაღალი ტემპერატურაა კვერცხის ამოფრქვევა.
დახურულ ბანკებში, ხიზილალის შენახვა დასაშვებია 1-3 თვის განმავლობაში. მაგრამ თუნდაც ყოველთვიური შენახვისას, მისი გემო მნიშვნელოვნად შეიცვლება. ღია ყავა ხიზილალით შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს სამი დღით, მაგრამ ასევე უნდა მოათავსოთ ყინულზე, დაფარული სურსათის ფილმით ან სახურავით.