ასე რომ, თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ ხართ რიგებში ყავა თაყვანისმცემლებს - ალბათ უბრალოდ ვერ გაეცნო subtleties მისი გამოყენება და მომზადება. გნებავთ იცოდეთ, როგორ მოვიქცეთ სახლში ბუნებრივი ყავა?
პატარა თეორიის დასაწყებად. ბოტანიკური თვალსაზრისით ჩვენ შეგვიძლია განვსაზღვროთ მისი სამი სახეობა: არაბა, რობუსტა და ლიბერიკა. პირველ რიგში წარმოდგენილია მარცვლოვანი მარცვლები, რომლებიც ყველაზე ხშირად წარმოდგენილია სხვადასხვა სარეკლამო და ყავის პაკეტებზე. არაბა ცნობილია თავისი მდიდარი არომატით მრავალრიცხოვანი ფერებით და დამახასიათებელი სიმკვრივით. რობუსტას აქვს მრგვალი მარცვლეული, მას არ აქვს მჟავე გემო, მაგრამ დამახასიათებელი მწარეა და კოფეინის შემცველობა რობუსტასში უფრო დიდია არაბულასთან შედარებით (2.3% -მდე, ხოლო არაბულ ენაზე არა უმეტეს 1.5%). ლიბერია - ყველაზე ნაკლებად ცნობილი ყავა, გავრცელებული პატარა და არ არის ისეთი ნათელი გემო, როგორც მისი ცნობილი "ნათესავები".
წყლის ხარისხის სათანადოდ მოხარშული ყავა ძალიან მნიშვნელოვანია. იდეალური ვარიანტია გასაღები წყალი ან ზედმეტად გაფილტრული. არსებობს აზრი, რომ ჩამოსასხმელი წყალი, თუნდაც მოხარშული, ანგრევს გემოს ყურძენს. ჭეშმარიტი ყავის muffins და მყისიერი ყავის არ არის აღიარებული, უწოდა "სინთეზური პროდუქტი" ან "სასმელი ზარმაცი." რასაკვირველია, არ არსებობს სადავო გემოვნება, როგორც ცნობილი ანდაზა ამბობს, მაგრამ ახლად დამზადებული ყავის ლობიოსგან დამზადებული თასის ყავა, შეუდარებლად უფრო კმაყოფილებას მოყვება, ვიდრე მექანიკურად გადაედული ფხვნილი პაკეტის ან ჯარისგან.
მნიშვნელოვანია ყავის მომზადებისა და მარცვლეულის ნატეხების დახვეწაში: აქ თქვენ უნდა დაიცვას ღონისძიება ისე, რომ არ მოხდეს მარცვლეული ან ძალიან წვრილად ან ზედმეტად დიდი. ძალიან ჯარიმა სახეხი, ყავის მტვერი გადის ფილტრიდან, რამაც ყავის გააქტიურება გამოიწვია. თუ ყავა ძალიან უხეშია, სასმელ წყალს დიდი ხნის განმავლობაში დასჭირდება - ამ პერიოდში სასმელი იკარგება როგორც გემოვნებისა და არომატის ლომის წილის დაკარგვა. შეუძლებელია კონკრეტული ფიგურების აღწერის შეუძლებლობა: ღონისძიების გრძნობა მხოლოდ ექსკლუზიურად შეიძინა. უნდა აღინიშნოს, რომ მზა მზადყოფნაში მყოფი ყავა მზადდება სასმელში მწარედ, ამიტომ დასკვნა: საჭიროა გამოთვალოთ დრო ისე, რომ ყავა მზადყოფნის დროს დაუყოვნებლივ შევსებულიყო.
თქვენ შეგიძლიათ დაასახელოთ უამრავი სასარგებლო სასარგებლო თვისება ყავის ჯანმრთელობის თვისებებზე: მათ შორის, და მისი უნარი გაზრდის ფსიქიკური მოქმედებას და ვიზუალობის პასუხისმგებლობას, რომელიც აძლევს გემოს სურნელოვან სასმელს და ყავის გავლენას ახდენს ყავის მოქმედებაზე - ეს არაფერს არ ნიშნავს იმას, რომ ყავა მტკიცედ ადგენს დილის გამოღვიძების სიმბოლოს. ეს ეფექტი კაიფინი ადამიანის სხეულზე 2.5-დან 3 საათამდე გრძელდება. ამავდროულად, სასმელების კალორიული მასალა უმნიშვნელოა - მხოლოდ 2 კალორია, ხოლო ყავა ყავა კვლავ იძლევა შეგრძნებას.
არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, თუ როგორ უნდა მიიღოს ბუნებრივი ყავა სახლში. მაგალითად, მაგიდის მარილის რამდენიმე კრისტალს დასამზადებლად ყავა დაამზადეთ, სანამ სამზარეულოს არომატს აუმჯობესებს. გაცივებული გაგრილებული სასმელი არის ერთგვარი ტაბუზი: როდესაც თბება, სასმელი კარგავს თავის არომატს. უნდა აღინიშნოს შემწვარი ყავის შემცველი მაქსიმალური შელფის ცხოვრების შესახებ - ეს პერიოდი არაუმეტეს 6 თვისაა, თუ პაკეტი მასტიმულირებელია.
ყავა დიდი ხანია განიხილება საერთაშორისო სასმელი. თუმცა, სხვადასხვა რეგიონებში საკუთარი ტრადიციული გზების მომზადება დაიწყო. თქვენ შეგიძლიათ ბრწყინავოთ თქვენი ცოდნა და უნარი სტუმრებთან ერთად, თუ იცით, თუ როგორ სწორად ყავა ბუნებრივი ყავა სახლში რეცეპტები მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში განვითარებული.
ასე რომ,
COFFEE BRAZIL
4 servings გჭირდებათ:
8 ც. ახლად დაფქული ყავა, ერთი ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და შაქარი, 400 მლ წყალი, 200 გრ რძე.
მზარეული ძალიან ძლიერი ყავა, მოიტანეთ რძე კვერცხში ცალკე კონტეინერში. ჩაასხით კაკაოს და შაქრის ნარევი სხვა saucepan, დაასხით ნაწილი რძე, ავურიოთ საფუძვლიანად, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რძე და მარილი. დასვა ცეცხლი და boil 10 წუთი. წაშალეთ ნარევი სითბოსგან და სცემეს წვრილმანებთან ერთად ბუშტუკებით, შემდეგ კი შეწყვიტეთ whipping, დაამატეთ ყავა არსებობს. ბრაზილიაში, ეს სასმელი მუდმივად ნასვამ მდგომარეობაშია და ისინი ყავას იქცევიან შიკარაზანში - სპეციალური პატარა კათხა. ერთი დღის განმავლობაში, ნამდვილი ბრაზილიელი შეიძლება 12-დან 24-მდე შკარაზანზე.
აკურთხა ევროპული ტრადიციების ცოდნა ემზადება
COFFEE IN PARIS
1 ნომრისთვის დაგჭირდებათ:
ყავა - ერთი ჩაის კოვზი, კაკაოს ლიქიორით - 10 მლ, ნაღები (ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 33%) - 20 მლ, წყალი - 5 მლ.
დაასხით ადგილზე ყავა Turk- ზე, დაამატეთ ცივი წყალი, მოვხაროთ 2-ჯერ და ამოიღეთ სითბო. 2 წუთის შემდეგ დავამატეთ ცოტა ცივი წყალი (მხოლოდ რამდენიმე წვეთი - ეს აუცილებელია, რომ სქელი იჩქარდეს სწრაფად) და ერთი წუთით მოგვიანებით, ყავა ჩაყარეთ ყავაზე, წინასწარ წინასწარ წინასწარ მომზადებული, დაამატეთ ნაღები და ლიქიორი. ალკოჰოლური სასმელები გამოიყენება სასმელების უჩვეულო არომატის გასაზრდელად და არომატული ბუკეტის არომატით. ფრანგი ამტკიცებს, რომ ამ სასმისის ჭიქა კარგია, რომ ერთმანეთის გვერდით იჯდეს და ჩუმად ჩანდეს.
კიდევ ერთი პოპულარული რეცეპტი COFFEE ერთად SPECES OF VENUS.
6 servings ამისთვის დაგჭირდებათ:
6 ჭიქა ხმელი ყავა, ნახევარი ჭიქა დამარილებული ქაფი, 6 კვერცხის კვერცხი, 8 წიწაკა, ტკბილი სურნელოვანი წიწაკა, დარიჩინი - 3 ჩხირები და პატარა ნიადაგი. შეისწავლეთ შესაბამისი კონტეინერი ამ სასმელის შესაქმნელად.
დაასხით ადგილზე ყავა თურქეთში, დაასხით მას 2.5 ლიტრი ცივი წყალი, დავასხათ სანელებლები და საზ ყავა, როგორც წესი, საზ. ნება დართეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით მეტი ჭიქები, დასძინა whipped კრემი და sprinkling ადგილზე დარიჩინის. ეს ყავა კარგად არის შერწყმული კლასიკური Viennese delicacy - ვაშლის strudel.
ყავა თურქეთში
თქვენ დაგჭირდებათ:
2-3 ყავა სრული ჩაის კოვზი, განსაკუთრებით წვრილად, 100 მლ წყალი.
ჩაასხით ყავა აღმოსავლეთ ყავის მარკაზე (100 გრამი) და შეავსეთ იგი ცივი წყლით, თბილი ცხელი ქვიშავით. მას შემდეგ, რაც ქაფის იზრდება, ემსახურება სასმელი დაუყოვნებლივ იგივე კონტეინერი, რომელშიც იგი მოხარშული, ერთად ცარიელი ჭიქა და ჭიქა ცივი წყალი. ასეთი ყავა შაქრის გარეშე შაქრის გარეშეა და ცივი წყლით გარეცხილია.