სამზარეულო იწყება პროდუქტის მომზადებით. ბოსტნეული გარეცხილი ცივი წყლით და წაშლილია ჭუჭყიანით. საიდუმლო არ არის, რომ კომპანიები ბოსტნეულს ქიმიურ ნივთიერებას აწვდიან ისე, რომ ისინი კარგად არის შემონახული სატრანსპორტო საშუალებით და დაეცემა მაღაზიებში თაროებზე. მაშინ დაიწყე დასუფთავება ბოსტნეულით. დანა დანაშაულებრივი ადგილების გაჭრა. ყურადღება მიაქციეთ კარტოფილს, თუ მწვანე ზონებში, რომლებიც უნდა გაიწმინდოთ, იქ მავნე ნივთიერებები დაგროვდება. შემდეგ ამოიღეთ თვალები, რის შემდეგაც ბოსტნეული წვრილად დაჭრილია.
ხორცი უნდა იყოს გარეცხილი ცივ კანზე, შემდეგ მსუბუქად გამხმარი წყალი, რათა წყალი მინა იყოს. შემდეგ მოჭრილი ფილმი, tendons. თუ ხორცი მოხარშული ხარობს, ძვლებიდან უნდა მოჭრილიყო და ძვლები მოვახუროს ბუჩქს. საჭიროების შემთხვევაში, ხორცის მეორე კურსი შეიძლება გაუქმდეს სამზარეულო ხის ჩაქუჩით. გახსოვდეს, რომ უფრო წვენი რჩება ხორცში, მით უფრო უკეთესად დააგემოვნებს.
თევზი არის ძვირფასი პროდუქტი, არ არის საკვებთან შედარებით მისი ნუტრიენტები. როგორც წესი, გაყინული გაყიდა. თუ თქვენ გაქვთ თევზის ფილე, ხდის უფრო ადვილია საზ. აუცილებელია დაველოდოთ თევზის ჩაყრას, შემდეგ ჩამოიბანოთ წყალი. როდესაც თევზი გაყინულია ცოცხალ მდგომარეობაში და შემდეგ სწორად გაიზრდება, მაშინ მისი კვების თვისებები არ გამოირჩევა ახალი თევზისგან. ეს არ არის საჭირო ხანგრძლივი დროის წყალში ინახება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვნიანი გამოდის. თევზის გაწმენდისას უნდა გაირეცხოს, განშორებული თავი და გაიწმინდოს სასწორები. როდესაც თევზი ფილეზე მოჭრილია, ქედი და უფროსი, ფინიშები დარჩება - მათთან ერთად შეგიძლიათ საზ სოუსით ან სუპობის გემრიელი ბულიონი.
თევზისა და ხორცით კარგი გემოც მოიპოვება, თუ თევზი გაჟღენთ თევზის მარინადში და ხორცის მარინადში ხორცი, რომელიც თევზისა და ხორცის წვნიანი და რბილი გახდის.
სამზარეულო რჩევები
- სოკოს ბულიონი მზად არის დასასვენებლად დასამზადებლად, მარილი დაამატეთ ბულიონი ნახევარი საათით ადრე სამზარეულოს დასასრულისთვის და თევზის ბულიონის დაწყებისას დამარილებული. Bouillon არ დაკარგავს სპეციფიურ გემოს და გემოვნების, თუ არ დააყენა ბევრი ბოსტნეული მას. ბულიონი იქნება ლამაზი ფერის, თუ არ დაუყოვნებლივ ჩააგდოს ბოსტნეული და დაჭრილი მათ ნახევარი და Fry გარეშე ნავთობის ერთ მხარეს. იმისათვის, რომ ოქროს ფერი, ჩააგდოს ერთი უწმინდური ბოლქვი.
- In croissants, კოტლეტი და სხვა პროდუქტები minced ხორცი კარგი იქნება დაამატოთ ცოტა toasted ხახვი.
- ქათმის ბულიონში, არც ლაურეს ფოთლები, არც ხახვი, არც ნიახური, ისე, რომ ისინი ბუნებრივ არომატს არ ჩააგდებიან.
- კომბოსტოს რგოლები ღუმელში უნდა იყოს შემწვარი, აქედან ორი მხარეა, ისინი არ უნდა გადაიქცეს.
- Duck და ბატი კვერცხები შეიძლება შეიცავდეს მავნე მიკრობებს, რის გამოც ისინი უნდა შეჭამონ მოხარშული ფორმით. ასეთი კვერცხი მოხარშულ წყალში მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში.
- რძისთვის საჭიროა ცალკე კერძი, ის ადვილად აღიქვამს სხვადასხვა სუნს.
- საფუარი ცომი მომზადების მიზნით, ყველა ინგრედიენტი არ უნდა იყოს ცივი, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე.
- იმისათვის, რომ omelet, თქვენ უნდა მძიმე frying პან. სხვა კერძები ამ ფენინგ პანში არ შეიძლება მოხარშული, შეუძლებელია, რომ დაიბანოთ პან, საკმარისი იქნება ცხელი ყრიდის პანტის გასუფთავება პლასტმასის ქაღალდით, დიდი მარილით და გამოიყენეთ პატარა ზეთი, ისე, რომ არ არის ჟანგი.
- შესანახად კვერცხები უნდა იყოს სუფთა ჭურვი. ისინი არ ინახება იმ პროდუქტებზე, რომლებიც ძლიერ სუნი არიან, ამიტომ მათ სუნი აღიქვამენ.
- თუ თქვენ დაამატებთ ცოტა სოდა, როდესაც აყენებს, frying საქონლის ხორცი, მაშინ ხორცის გახდება რბილი.
- ფრიდმა pies მზადდება უფრო თხევადი ცომი ვიდრე ცომეული.