Frying პან ერთად ქვაბი საფარი არის ძალიან მოთხოვნის პუნქტის სამზარეულო ტექნიკა. რა არის მისი უპირატესობა ჩვეულებრივი frying pans? პირველ რიგში, ეს საშუალებას გაძლევთ საზ მინიმუმს, და ახლა ეს არის მოდური, რათა სწორი დიეტა და ჯანსაღი ცხოვრების წესი, გარდა ამისა, ნავთობის ასე გადაარჩინა. მეორეც, ადვილია ზრუნვა: როდესაც სათანადოდ გამოიყენება, არ შეიძლება დაიბანოთ, საკმარისია, უბრალოდ, ქაღალდის პირსახოცების დასამზადებლად დასამზადებლად.
არალეკცემტის საფარი შეიძლება იყოს რამდენიმე ტიპის, მაგრამ ყველა მათგანი ეფუძნება პოლიტეფრეფლორეთითინს (PTFE). კომერციული გამოყენება, ეს სახელი არ არის შესაფერისი, ამიტომ მისი მეორე სახელია ტეფლონი. ეს მასალა ფლუოროპოლიმერების ოჯახს აქვს ძვირფასი ქიმიური თვისებები: ეს არის ეკოლოგიურად სუფთა, არ რეაგირებს საკვები, სითბოს მდგრადი, არ არის დამოკიდებული მჟავები და ალკალი. იგი აღმოაჩინა ქიმიკოსი Roy Plunkett შეერთებული შტატები, რომელიც მუშაობდა DuPont. ხშირად ვიყენებთ სიტყვა "ტეფლონს" ნაცვლად "არა-ჯოხი", მათი სინონიმი, მაგრამ არა. მე ვამაყობ წარწერით Teflon შეგიძლიათ იხილოთ მხოლოდ იმ კომპანიების პროდუქტებზე, რომლებმაც მიიღეს DuPont- ის ლიცენზია. სხვა კომპანიები აწარმოებენ სამზარეულო ჭურჭელს სხვა საფარით. რუსული სტანდარტების მიხედვით, უჟანგავი საფარის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 20 μm, შემდეგ კი აღარ გაგრძელდება. ფაქტობრივი Teflon საფარი უნდა იყოს უხეში, გლუვი პრიალა საფარი - ყალბი.
ყველა სავარაუდოა, რომ skillet ერთად ქვაბი საფარი შეიძლება scratched, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სასურველია ხის ან სილიკონის spatulas. თუ საფარი დაზიანებულია, იგი დაიწყებს კენკროვან ფენას მთელი ფენით. არ არსებობს ერთიანი აზრი, რომ ჭუჭყიანი საჭმლის მავნე ან უვნებელია, რომელიც ასეთ ფირფიტებთან არის დაფარული დიდი (200 გრადუსი) ტემპერატურაზე. ვიღაც ფიქრობს, რომ PTFE იწყებს დაუყოვნებლივ შეკუმშვას შემადგენლობაში, ვიღაც აცხადებს, რომ ამისათვის აუცილებელია frying პანზე 450 ° C ტემპერატურა, ხოლო კომფორტები მხოლოდ 300 ° C. ვინ არის სწორი ამ დავაში, დრო გეტყვით.
იგივე საფარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას frying პან 2 ძირითადი გზები: მიერ spraying ერთად სამრეწველო spray იარაღი, რის შემდეგაც პოლიმერული "ნამცხვრები" და knurling, როდესაც შემადგენლობა იკვებება ლილვაკები, რომ რამდენჯერმე გადის workpiece. Nakatka არის უფრო ეკონომიური და პროდუქტიული ვარიანტი, მაგრამ თხელი საფარიდან გამომდინარე, ასეთი frying პან იცხოვრებს მოკლე პერიოდში.
როგორ აირჩიოს frying პან საწინააღმდეგო ჯოხი საფარი? არაფლეგიანი საფარით დამზადებული პიონერები ხშირად დამზადებული ალუმინის, უჟანგავი ფოლადი, მტვერსასრუტის ფინჯანი ჩანთები, ასევე არ არის სპეციალური ჯოხი. მაგრამ მასალა განსხვავდება მატერიალური, თითოეული აქვს თავისი უპირატესობა და უარყოფითი მხარეები.
ალუმინის. ალუმინის frying დაანგარიშების შეიძლება იყოს ფიქსირდება და მსახიობი. Stamping კეთდება ალუმინის ფურცელიდან, საიდანაც დისკი პირველი მოჭრილია, რომელიც შემდეგ სპეციალურ პრესაშია ჩამოყალიბებული. ფიქსირებული ჩანთები აქვს მოკლე სერვისი ცხოვრებას, რომელიც პირდაპირ დამოკიდებულია ფურცლის სისქეზე: თუ ფრჩხილის ფენა ნაკლებია, ვიდრე 2.5 მმ, ის მხოლოდ რამდენიმე წელიწადს ემსახურება. თხელი frying პან ადვილად deforms, რომელიც იწვევს არასამთავრობო ჯოხი საფარი უნდა ბზარი. ოპტიმალური სისქე 3 მმ. ჩამოსხმული ჩანთები წარმოიქმნება, როგორც სახელი გულისხმობს, რომ მოზომილი ალუმინის ფორმის ჩამოსხმისას, რომელიც იძლევა ქვედა სქელი, 6-7 მმ-ს, ისე, რომ ასეთი ფრიდიანი პან გაგრძელდება 5-7 წლის განმავლობაში.
ფოლადის. უჟანგავი ქურდი აქვს უამრავი გულშემატკივარი, რომლებიც მხარს უჭერენ იმ ფაქტს, რომ ფოლადი არ იწარმოებს პროდუქტებთან და ამიტომ უსაფრთხოა. ამიტომაც, ფოლადის იარაღები, სხვათა შორის, გამოიყენება ქირურგიაში. ფოლადის ხარისხის კერძების შესახებ ხშირად შეგიძლიათ იხილოთ საიდუმლო მოღვაწეები 18/10. ისინი აღწერს ფოლადის დანამატების პროცენტულ მაჩვენებელს: ქრომი და ნიკელი. ასეთი ფინჯანი ჩანთა მძიმეა, სტაბილურია, მაგრამ არ არის რეკომენდირებული მათ დატოვონ ცეცხლი ცარიელი, რადგან ლურჯი მწვანე ლაქები შეიძლება გამოჩნდეს.
თუჯის. მსახიობი რკინის frying პან იქნა გამოყენებული სამზარეულო რადგან უხსოვარი დროიდან, და ალბათ არ დაკარგავს პოპულარობას მომავალში. მილის რკინის უნიკალურია თერმული კონდუქტომეტრული: ეს ნელა თბება, ის ასევე ნელა, მაგრამ თანაბრად განაწილდება სითბოს. მიცემული რკინის შეიძლება თბება მაღალი ტემპერატურა, და ეს არ იქნება დეფორმირებული. მაგრამ მტვრის არი გამოიყენება მიკროტალღოვანი ღუმელში. გარდა ამისა, ის არის ძალიან მყიფე და ცუდი ნაბიჯი, მას შეუძლია მხოლოდ ბზარი.
ჩვენს ბაზარზე ბევრი ყალბია, რომელიც ჯანმრთელობისთვის საშიშია. ამიტომ, შეეცადეთ შეიძინოთ ჩანთები სპეციალიზებული მაღაზიებში, სადაც უზრუნველყოფილი იქნება ჰიგიენური ხარისხის სერტიფიკატი. ყიდვისას, ყურადღება მიაქციეთ წონა: frying პან არის უფრო მძიმე, უფრო გრძელვადიანი, არამედ უფრო ძვირი. შეგიძლიათ შეიძინოთ ფრჩხილის პანზე 200 მანეთი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს მხოლოდ რამდენიმე თვის განმავლობაში გაგრძელდება.