განსაკუთრებით დიდია ხორცის პროდუქტების როლი crumbs- ში, რადგან ბავშვის სხეული ინტენსიური ზრდისა და მეტაბოლური პროცესების მაღალი დონით ხასიათდება. ექვსი თვის ასაკიდან ბავშვებს აქვთ კბილები, საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების მომატება, აუმჯობესებს გემოვნების აღქმა. სხეულის მუშაობის ამ ცვლილებებთან დაკავშირებით ბავშვთა კვება უფრო მრავალფეროვანი უნდა გახდეს და მოიცავს უფრო და უფრო ახალ პროდუქტებს - მათ შორის ხორცს.
რატომ არის ასე მნიშვნელოვანი?
ხორცის უზრუნველყოფს ბავშვი ცილების, მათი შვილები გვჭირდება მეტი მოზარდები (ერთეულის წონა). პროტეინებში შეიცავს ყველა საჭირო ამინომჟავას (მათ შორის, რომლებიც არ არიან რძეში, მაგალითად, ტარინი, რომელიც საჭიროა ცენტრალური ნერვული სისტემის ნორმალური განვითარებისათვის). აქედან გამომდინარე, ხორცის ცილა არ შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს ბოსტნეულით და თუნდაც რძისგან. გარდა ამისა, ხორცთან ერთად ბავშვს იღებს ცხიმები, ისინი იძლევიან მაღალი ენერგო ხარჯების დაფარვას. ცხიმოვანი ცხიმოვანი მჟავების წყაროები, ცილების, მინერალების, ვიტამინების ათვისების გაუმჯობესება, მეტაბოლური პროცესების გავლენა, ორგანიზმის განვითარება და ზრდა, მონაწილეობა მიიღონ იმუნური სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებაში. მაგრამ აქ ზომა მნიშვნელოვანია - ცხიმების ჭარბი მავნეა - ისინი ინახება ქსოვილებში, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე, ენდოკრინულ სისტემაში ჩაშლილია, ვითარდება სიმსუქნეში სრულწლოვანებამდე.
ხორცი შეიცავს დაახლოებით 20 ვიტამინს (პროდუქტი განსაკუთრებით მდიდარია ჯგუფის B, PP- ის ვიტამინებით). ხორცი - მრავალი მინერალის წყარო (რკინა, მაგნიუმი, ფოსფორის, სპილენძი, კალციუმი, თუთია, სელენი და სხვ.). მათ შორის, რკინის არის ყველაზე დიდი მნიშვნელობა ბავშვებისთვის. ხორცისა და პროდუქტების (ღვიძლი, გული) ორგანიზმში სხეულის ადვილად შეყვანაა, ამიტომ იგი გაცილებით უკეთესია (30% -ით), ვიდრე რკინის შემცველი მცენარეული საკვები (მხოლოდ 10%).
დაფიქრდით რა საკვები უნდა აირჩიოს ჩვილი? ხორცით მოპოვებული ნივთიერებები, საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების სტიმულირება, მადის მომატება, ცენტრალური ნერვული სისტემის აღქმა. ხარისხი და ახალი ხორცი ყოველთვის აქვს სასიამოვნო გემო და კარგად არის შერწყმული თითქმის ნებისმიერი მარცვლეული და ბოსტნეულის კერძები.
მოდით ვისაუბროთ თვალსაზრისით
ხორცის პიურე, როგორც ჯანსაღი ჩვილით შეავსებს 6-7 თვის შემდეგ დიეტაში, საშუალოდ - 8 თვემდე. ანემიით დაავადებულ ბავშვებთან თერაპიული და პროფილაქტიკური მიზანი, საკმარისი სხეულის წონის მომატება, ძილის რძის პროტეინების შეუწყნარებლობა, ადრე შესავალი შესაძლებელია, დაწყებული 6 თვის განმავლობაში. ექვს თვემდე ბავშვთა ფერმენტული სისტემები, თირკმლები, ღვიძლი, კუჭის და ნაწლავები ჯერ კიდევ არ არის მზად ისეთი სერიოზული პროდუქტის შესასრულებლად, რაც ადეკვატურად ათვისება არ არის. წინა წიაღისეულის მსგავსად, ხორცის დანერგვა ეტაპობრივი უნდა იყოს, იწყება დღეში 5-20 გ ძროხის პიურე დღეში (1/4 ჩაის კოვზი). თანმიმდევრულად გაზრდის მოცულობა: 9 თვის განმავლობაში - 20-40 გ დღეში, 10 თვის განმავლობაში - 40-50 გ, 11 თვის განმავლობაში - 50-60 გ, წელიწადში ხორცის პიურეების რაოდენობა 60-70 გ-მდე. ხორცით, შეურიეთ 0.5-1 ჩაის კოვზი ხორცის პიურე დედის რძეში. ცოტა ხნის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი ბოსტნეულის პიურეთი, მაგრამ მხოლოდ იმ ბოსტნეულიდან, რომელსაც ბავშვი იცის და უყვარს. გაითვალისწინე თუ არა ბავშვი ახალი კერძი, და დაიცვას სხეულის რეაქცია. შემდეგი დროის დამატება ცოტა მეტი ხორცი პიურე და შემდეგ ცდილობენ შესთავაზოს ბავშვს ცალკე ხორცის პიურე, rubbed ერთად ბულიონი, და აგრეთვე, თუ როგორ რეაგირება.
სანამ ემსახურება, ცალი შეიძლება შემდგომი დაჭრილი, და ბავშვები უფრო ძველი ვიდრე 2.5 წლის (როგორც წესი, ამ ასაკში უკვე ყველა რძე კბილი) - ემსახურება unmilled მოხარშული ხორცი. 3-5 წლის ბავშვი ყოველდღიურად 80-100 გრამს არ შეიცავს.
რომელი ხორცის აირჩიოს?
კითხვა მნიშვნელოვანია, რადგან სხვადასხვა ცხოველის ხორცი განსხვავდება შემადგენლობაში, რაც დამოკიდებულია კარკასის ნაწილის მიხედვით. აქ არის პრინციპი, რომ უფრო მსუქანი, ნაკლებად ცილა.
პირველი დამატებითი საკვები, ჰიპოალერგიული და უცხიმო თურქეთი და კურდღელი სასურველია. რა სახის საკვები უნდა აირჩიოს ბავშვი არის კითხვა, რომ ასობით მშობელი ფიქრობს. Toddlers შეესაბამება უცხიმო veal ან ძროხის, უცხიმო ღორის, ქათმის, ქათმის, მწყერი, თამაში ხორცი, ცხვრის ეძლევათ. ცხოველების ხორცთან შედარებით, ფრინველის ხორცი (ქათამი, ინდაურები, კეილები) შეიცავს ცოტა უფრო ცილებს და ექსტრაქტებს, მაგრამ ნაკლებად შემაერთებელი ქსოვილები და მათი ცილა და ცხიმები უკეთესად შეიწოვება.
უმჯობესია გამოვიდეს ბავშვთა მენიუდან ცხიმიანი ღორისა და ცხვრის, ხორცის და ბაყაყების ხორცი. 4-5 წლამდე (და თუ შესაძლებელია და მეტი), არ არის აუცილებელი ბავშვის ძეხვისა და ძეხვების აღრიცხვა, მათ შეიცავს უამრავ მავნე ნივთიერებას. თანდათანობით ბავშვთა მენიუ შედის სუბიექტზე, დიეტაში ყველაზე მნიშვნელოვანია ღვიძლი. ეს არის ჰემატოპოეტური მიკროელემენტების კონცენტრაცია და ყველა ცნობილი ვიტამინები (განსაკუთრებით A, B2, PP, choline). მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ღვიძლში ბევრი ქოლესტერინის არსებობაა, არ უნდა დაგჭირდეთ ბოროტად გამოყენება. მაღალი ენა, გული და თირკმლები მაღალი კვების ღირებულებაა. ენა ადვილად digested, მას აქვს პატარა შემაერთებელი ქსოვილის, ცილის და ცხიმის შეიცავს დაახლოებით იგივე პროპორციები. ხოლო ცხიმის გულში არის პატარა, მხოლოდ 3% და ცილა - 15%.
სამზარეულო ან ყიდულობენ?
მომზადებული სახლში ხორცის საკვები ბავშვის ყოველთვის არ არის უფრო სასარგებლო და უკეთესი ხარისხის სამრეწველო დაკონსერვებული საკვები - მისაღწევად სასურველი თანმიმდევრულობა და შეინახოს მაქსიმალურად ღირებული ნივთიერებების საკუთარი სამზარეულო რთულია. გარდა ამისა, გათვალისწინებული უნდა იყოს არასასურველი ეკოლოგიური მდგომარეობა. აქედან გამომდინარე, ჩვილ ბავშვთა კვებაზე მომუშავე ექსპერტები კვლავაც რეკომენდაციას უწევენ რეკომენდაციას, პირველ რიგში, სადღესასწაულო პროდუქტების სადღეღამისო კვებაში გამოიყენონ, ძირითადად, საწარმოო პროდუქციის სპეციალური დანიშნულ ხორცს. სამრეწველო პირობებში ბავშვთა კვების პროდუქტების წარმოებისათვის, ყველა ცხოველის წესების დაცვით გამოიყენება ცხოველების ხორცს, სპეციალურად განვითარებული ტექნოლოგიებით მოზრდილი და დამუშავებული. ასეთი ნედლეული გადის მკაცრი კონტროლი, რაც, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება ითქვას ბაზარზე ან მაღაზიაში შეძენილი ხორცის შესახებ. წარმოების პროცესში აკრძალულია გენეტიკურად მოდიფიცირებული პროდუქტების გამოყენება.
კონსერვირებული საკვები მზადდება რაოდენობრივი და ხარისხობრივი მაჩვენებლებით ნუტრიენტებით დაბალანსებული რეცეპტების მიხედვით, ისინი დამატებით გამდიდრებულია ვიტამინებით და მინერალებით. სამრეწველო წარმოება საშუალებას მოგცემთ უზრუნველყოთ პროდუქტის სასურველი ხარისხი, გარკვეული ასაკისთვის შესაფერისი. ასევე, ქარხანა დაკონსერვებული საკვები მოსახერხებელია პრაქტიკული მხრიდან - იმისათვის, რომ შესანახი ბავშვი, მათ სჭირდებათ მხოლოდ თბილი.
გემრიელი კომპანია
შემადგენლობა დაკონსერვებული სამრეწველო შეიძლება იყოს ხორცი ან კომბინირებული. სუფთა ხორციანი დაკონსერვებული საკვების საფუძველს იძლევა ხორბალი, კარაქი (ბოსტნეული ან ბოსტნეული), მარილი, ხახვი, ფორმის შემადგენელი კომპონენტები (სახამებელი, ფქვილი). ამჟამად, მეცნიერებმა შეიმუშავეს ხორცი, ხორცის შემცველობა (მათში უფრო მეტი ხორცი) და ბოსტნეულის ხორცი (უფრო ბოსტნეულის პროდუქტები) დაკონსერვებული საკვები, განსხვავებული იყო ხორცის ნედლეულის დონეზე. ეს სია მუდმივად იცვლება მაღალკვალიფიციური ტექნოლოგებით მჭიდრო თანამშრომლობით პედაგოგებთან.
როდესაც ბავშვი იზრდება
ბავშვის თანდათანობითი გადაყვანა საერთო მაგიდასთან (2-3 წლის შემდეგ) და ხორცის კერძების დანერგვა საკუთარ თავზე, საჭიროა ახალი, კეთილთვისებული, ახალგაზრდა და მჭლე ხორცი. ფაქტია, რომ თუნდაც ახალი ხორციც შეიძლება გახდეს ინფექციის წყარო, თუ ის მიიღება სხვადასხვა პარაზიტების, ტუბერკულოზით, ბრუცელოზის დაავადებით დაავადებულ ცხოველთაგან. შეიძინეთ ხორცი მკაცრად დანიშნულ ადგილებში. ჯანმრთელობა და უსაფრთხოება თქვენს ახლობლებს, და, პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ბავშვები - თქვენს ხელშია! თუ ნაყიდი ნაყინი ხარ, ის გაბრწყინდა და რატომღაც გადაწყვიტეთ, რომ ეს არ მომხდარიყო - არ ისევ გაყინვას. ეს ამცირებს არა მხოლოდ კვების ღირებულებას, არამედ პროდუქტის გემოვნებას. ამიტომ, კულინარული გეგმების უკეთ შესრულება და შეგიძლიათ გაყინოთ მზა კერძი (კოტლეტი, ხორცი, ხახვი).
Memo სამზარეულო ხორცი
გაყინული ხორცი უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, შემდეგ კი დარჩა დაბინძურებული კონტეინერით ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში. ამ მეთოდის გამოყენებით, შეინარჩუნებთ კვების და გემოს ღირებულებას. შემდეგ ნაზად მოჭრილი შევიდა ცალი უფლება ზომა, თავიდან აცილების გადაჭარბებული გამანადგურებელი, რომ შევინარჩუნოთ მეტი ცილის და ნუტრიენტები.
ნუ დატოვებთ ხორცს წყალში "გაჟღენთილი" - დაკარგავს უამრავ მინერალს, ვიტამინს და ექსტრაქტს, დაიბანეთ ცივი წყლით ადრე ჭრა.
ხორცის მოჭრა საჭიროა კუნთის ბოჭკოების გადაკვეთის გზაზე. არ მარილი წინასწარ მარილი ხორცი, მარილი ხსნის წყლით, და ხდება მშრალი.
გნებავთ საზ გემრიელი და ჯანსაღი მოხარშული ხორცი? განათავსეთ იგი მდუღარე წყალში, დაჭრილი დიდი ნაჭრები და boil დამარილებული წყალი. ამავდროულად, თერმული ზემოქმედებით, ხორცის ნაწილის ზედაპირზე რამდენიმე ცილა ჩამოყალიბდა და ქმნის ფილმს, რომელიც ხელს უშლის წყლის სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებების გათავისუფლებას.
თუ ხორციხარ ხორცით პატარა ბავშვს, შემდეგ სამზარეულო, მას შემდეგ, რამდენჯერმე გამოვიდეთ ხორცის საფარი, რადგან უფრო ადვილად შეიწოვება ბავშვის სხეული.
თუ თქვენ მიიღებთ nutritious და მოხარშული ბულიონი, ხორცი უნდა დაიწიოს ცივი და unsalted წყალი და შემდეგ საზ დაბალი სითბოს. ბოთლში ძვირფასი ნივთიერებების უფრო მეტი სარგებელი, დაასხით დიდი რაოდენობით წყალი პანში.
როდესაც სამზარეულო ბულიონი, scum უნდა ამოღებულ ზედაპირზე დაუყოვნებლივ მისი ფორმირების შემდეგ. თუ გვიან გვიან - ბულიონი აუცილებლად გახდება მკვეთრი და ის უნდა გაფილტრულიყო.
ხორცის ბულიები 2-3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის რეკომენდებული არ არის, მომავალში უკეთესია ე.წ. "საშუალო" ან "მესამე" ბოთლების მომზადება - მდუღარე, წყლის შერწყმის შემდეგ და ახალი კრახი.
მოხარშული ხორცი
მიიღეთ: 100 გრ უმი ხორცის
მომზადება:
მეთოდი სამზარეულო ხორცის დამოკიდებულია თუ არა თქვენ უნდა შეინახოს იგი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები.