- რაისი - 1 მინა
- რძე - 1 მინა
- გოგრა - 400 გრამი
- კარაქი - გემოვნებით
1. გაწმენდილი გოგრის და შეურიეთ მას საშუალო გრადუსზე. პანში, დაასხით 2 ჭიქა წყალი და დააყენა გახეხილი გოგრა იქ. შეამცირეთ იგი 15 წუთის განმავლობაში დაბალი სითბოს. გოგრა სწრაფად დაიმსხვრა, მაგრამ თუ ეს მოხარშული პირველი, ბულიონი უფრო გაჯერებული და გოგრა გადაიქცევა ნაღების კარტოფილით. 2. რაისმა შეურიეთ და გაცივდეს ცივ მოხარშულ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. 3. გოგრა უკვე დამზადდება. ახლა დააყენა ბრინჯი შევიდა პან. შეგიძლიათ გამოეყოთ გოგრა ცალკე, მაგრამ კვერცხის გემო არ იქნება ასე გაჯერებული. 4. 7-8 წუთი ბრინჯი იწყება ორთქლიდან და გაიზრდება ზომა. ჩაასხით ცხელი რძე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და 15 წუთის განმავლობაში ფაფათი გაახანგრძლივოს. 5. რამოდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზადდება შაქარი და კარაქი ფაფაზე. აურიეთ ფაფა. გამართავს ცოტა მეტი ცეცხლი და ამოიღონ. გადაიტანოთ პანელი პირსახოცი და დატოვონ ხნით, ისე, რომ ფაფა ინჰიბირებს. ასეთი ფაფა დიდი სიამოვნებით შეჭამს როგორც მოზრდილებსა და შვილებს. Bon appetit!
მომსახურეობები: 4