- რძე - 3-5 ლიტრი
- ლაქტონები - 100 გრამი
- ასიმეტი - 100 გრამი
მიიღოს matzuna სახლში, მიიღოს რძე, სითბოს მას ტემპერატურა 92-95 ° C. შემდეგ გაგრილებას ის ოთახის ტემპერატურაზე ბუნებრივი გაგრილებით მჭიდროდ დახურული სახურავით. შემდეგ დავამატებთ წიწიბას წინა მაცუნას ან ახალს: ბიოჰეჰეფი, actium, lactone. ჩვენ დავფარავთ კერძებს მომავალი matsun lid, გახვეული თბილი ტანსაცმელი. ახლა ყველაზე რთული პროცესია, რადგან აუცილებელია რძეში რძით გაუძლოს თბილი მინიმუმ რვა-სთ-ის საათში :) ეს პროცესი იწვევს გასქელებას, რადგან ფერმენტირებული რძის პროტეინში კოაგულაცია ხდება.
მომსახურეობები: 8-10