Თევზის კერძები, რეცეპტები

თევზის კერძების რეცეპტებია:

* ჯულირებული თევზი
* თევზი თეთრი მარინადებით
* ქაშაყი არაჟანი
* თევზის წვნიანი
* თევზის სუპი სოკოთი
* თევზის სუპი ერთად dumplings
* პომიდორი სუპი თევზი
* ჩაყრილი თევზი
* შემწვარი თევზი სოუსით
* ფრიდმა თევზი სახლში
* კვერცხი თევზი
* Pike perch ერთად ტომატის სოუსით
* თევზის თევზი
* ჩაყრა თევზის ფილე არაჟანი
* ჩაასხით კომბოსტო თევზის ტომატის
* თევზი გამომცხვარი სახლში
* თევზის გამომცხვარი ცომი
* თევზი იწყება ფაფაში
ჯულირებული თევზი

შემადგენლობა:
1 კგ სუფთა თევზი, 1 ლ წყალი, 1 ხახვი, 1 ოხრახუში და ნიახური ფესვი, 1 სტაფილო, მწვანე ბარდა, ოხრა, მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, 40-50 გრ ჟელატინი.

მომზადება:
ახალი თევზი (პიკზე, კარპ, პიკას და სხვ.) გაწმენდა, ნაწლავის გაწმენდა, ცალკეული ხელმძღვანელები და კუდები, დაჭრილი ცალი, ამოიღეთ ძვლები. ცივი წყლით შეამცირონ ხელმძღვანელი და კუდი, ჩაასხით ცეცხლზე, მოაცილეთ ქაფით, მოაცილეთ ხახვი და ფესვები, წიწაკა, დაფნის ფენა, მარილი და მზარეული 15-20 წუთით.
ამოიღეთ თავი და კუდები ბულიდან, წაიღეთ კვერცხის ფხვნილის თევზი, მზარეული, სანამ დაბალ სითბოს დამარცხდება, შემდეგ ნაზად ამოიღეთ თევზის ნაჭრები ბულიდან, ჩაასხით მათ კერძიზე ან ტუჩებში.
ბალიშის დაჟეჟილობა 2-3 ფენით. დაჟანგული ბულიონი, დაამატეთ ჟელატინი, გაჟღენთილი თბილი წყლით, რათა მოვხაროთ boil (მაგრამ არ boil).
დაამშვენებს კერძი მოხარშული სტაფილოებით, დაჭრილი ასტერიკები, მწვანე ბარდა, ოხრახუში მწვანილი, დაასხით ბულიონი, ცივ ადგილას. გაფორმებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის ნაჭერი, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გამკვრივება, სხვაგვარად ჟელე მწარე იქნება.
ჯულირებული თევზი ემსახურება horseradish.

თევზი თეთრი მარინადებით

შემადგენლობა:
200 გრ უმი თევზი (პიკზე ჩამოსხმული, სკუმბრია, სველი, სარდაფები, ბალტიის ქაშაყი), 2-3 სტაფილო. კოვზი ფქვილი, მცენარეული ზეთი, მწვანე ხახვი, შავი წიწაკა, მარილი.

იყიდება marinade: 1 სტაფილო, 1 ნიახური root და ოხრახუში, 2 ხახვი, 2-3 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი, შავი წიწაკა, კბილი, დაფნის ფოთოლი, ბულიონი, მარილი, შაქარი, ძმარი.

მომზადება:
თევზი მოამზადოს. ფილე პიკზე, სკუმბრია, დაჭრილი ცალი, სველი, სორენი, ქაშაყი, როგორც მთელი რიგი. მარილი, წიწაკა, ფქვილი ფქვილი და ცხიმი მცენარეული ზეთი. ზემოთ და თევზის კერამიკა ან სხვა კერძები.
სტაფილო, ოხრახუში, ბოსტნეულის ზეთი, ბოსტნეულის შენახვისა და ჩამოსხმის, ხახვი, დაჭრილი ხახვი მთლიანად შეურიეთ.
ძმარი, თევზის ბულიონი ან წყლით გაზავებული, მარილი, შაქარი, წიწაკა, კბილი, დაფნის ფოთოლი, მოვხარშოთ, დაძაბულობა, ბოსტნეული დაასხით. ჩაასხით marinade თევზი.
სანამ ემსახურება, დაამშვენებს მწვანე ხახვი. მარმარილოს ან მარწყვის დამატებით მომზადება შეგიძლიათ.

ქაშაყი არაჟანი

შემადგენლობა:
2 დამარილებული ხახვი, 2 ხახვი, 2 ვაშლი, 1/2 ჭიქა არაჟანი, 1 კვერცხი, მყარი მოხარშული, მწვანე ხახვი, მწვანილი, შაქარი, ძმარი.

მომზადება:
ქავილი დამუშავება, ამოიღეთ ძვლები და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ხახვი წვრილად chop, sprinkle ერთად შაქარი, sprinkle ერთად ძმარი.
დიდი ვაშლით გახეხილი ვაშლი მსხალი გრეით.
დაამატეთ ხახვი, ვაშლი და ქაშაყი, მოათავსეთ სტაბილური ფირფიტა, დაასხით არაჟანი, გაზაფხული ხახვიანით დაასხით, კვერცხის წრეებით, მწვანეთაგან დაამშვენე.

თევზის წვნიანი

შემადგენლობა:
1 კგ თევზი (პიკზე ჩამოსხმული, perch, cod), 1 სტაფილო, 1 ხახვი, 5 კარტოფილი, 1 დაფნის ფოთოლი, 10-15 შავი წიწაკა, მარილი, კამა ან ოხრახუში.

მომზადება:
მდუღარე წყალში ქვედა ასტერიკა სტაფილო, diced კარტოფილი, ხახვი ბეჭდები, მარილი, მოუტანს მოვხარშოთ, ქვედა მომზადებული ცალი თევზი, სანელებლები და სანელებლები და საზ სანამ მზად.
ემსახურება მაგიდასთან, sprinkle ერთად მწვანილი კამა ან ოხრახუში.

თევზის სუპი სოკოთი

შემადგენლობა:
300 გრამი თევზი, 1 ჭიქა ხმელი ან 2 ჭიქა ახალი სოკო, 2 ხახვი, 3 კარტოფილი, 2 კენკრის კამა.

მომზადება:
სოკოთი მოხარშეთ (ახალი - 20 წუთი და მშრალი - 40 წუთი), ორი გამხმარი სოკო, რომელიც ყავის საფარშია, წვნიან დასამზადებლად.
In ბულიონი სოკოთი დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კამა, diced კარტოფილი, თევზი. მოიყვანეთ მზადყოფნა.
სოკო სუპი დააყენა მთელი.

თევზის წვნიანი ერთად dumplings

შემადგენლობა:
500 გრამი თევზი, 4-5 დიდი კარტოფილი, 1-2 სტაფილო, 2 ხახვი, მცენარეული ზეთი, 1 ჭიქა ფქვილი (დაამყარონ), მარილი, სანელებლები გემოვნებით, მწვანე ხახვი.

მომზადება:
ნახევარი ერთი კარტოფილის მოჭრილი და განზე, დანარჩენი კარტოფილი მოჭრილი შევიდა კუბურები. მოჭრილი ერთი ხახვი შევიდა რგოლები. ყველაფერს წყალში ჩააყენე, დაამატეთ იგი.
სტაფილო, დაჭრილი პატარა ზოლები, და chop ხახვი ზეთი.
თითქმის შედუღებული ბოსტნეულით, შეამცირა მომზადებული თევზი, დამარილებული სტაფილო, სანელებლები, ცერემონია და გახეხილი შემწვარი ნახევარი კარტოფილი. მოიყვანეთ სრული მზადყოფნა, დაელოდეთ 10 წუთი.
ემსახურება დაჭრილი მწვანე ხახვი.

პომიდორი სუპი თევზით

შემადგენლობა:
500 გრამი თევზი, 1 ლიტრი ბულიონი, 4 პომიდორი, 4-5 კარტოფილი, 1 სტაფილო, 1/2 ფქვილი ოხრახუში, 2 ხახვი, 2-3 tablespoons. კოვზი მარილი, მარილი, სანელებლები, 1/2 ჩაის კოვზი მწვანე ოხრახუში ან კამა.

მომზადება:
მდუღარე თევზის ბულიონი დააყენა თევზის ცალი, დაჭრილი კარტოფილის ნაჭრები, დაჭრილი შევიდა ზოლები და browned ერთად root და ხახვი fat. Boil ერთად სუსტი boil სანამ მოხარშული.
დაჭრილი პომიდორი, მარილი, სანელებლები დაამატეთ წვნიან 5-6 წუთით ადრე სამზარეულო.
როდესაც ემსახურება, sprinkle წვნიანი ერთად მწვანილი.

თევზი თევზი

შემადგენლობა:
1.5 კგ თევზი, 2 ხახვი, 2 სტაფილო, 2 ჭიქა მწვანილი, თეთრი პური, რძე, 2 კვერცხი, მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:
სუფთა თევზი, ამოიღეთ თვალები, მოჭრილი ფარდები. ჩამოიბანეთ თევზი ცივი წყლით. ცალკე ხელმძღვანელი, გაჭრა ნახევარი და დაჭრილი შევიდა ბოლოში პან. დაამატეთ დაფის ფოთოლი. ფესვები ამოჭრა წრეებში, 1 ბოლქვი დაჭრილი - ეს ყველაფერი ჩაიძირა ბოლოში ბანკში გარშემო ხელმძღვანელი.
გაყავით თევზი ნაწილად. გაათავისუფლეთ კანი და ძვლები. გამოყენება ჯარიმა grate, გაიაროს ხორცის grinder ფილე, მარცხენა ხახვი, სტაფილო, პური, ადრე გაჟღენთილია რძე და wrung out. In mince დაამატოთ კვერცხი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.
გაათბეთ ცივ წყალში და ხელსაყრელი ხორცით, ან ბურთები გააკეთე. ჩაყარეთ თევზი თავზე და ბოსტნეულზე, დაასხით ცივი წყალი, რომლითაც თევზი ფარავს. წყალი მარილი გემოვნებით. საზრიანი ცხელი სითბოს სანამ მოხარშული.
ნებადართულია თევზი ოდნავ გაცივდეს და ნაზად შეიმუშაოს კერძი.
ამოიღეთ სტაფილო და წრეში თითოეული თევზისთვის ემსახურეთ, ოდნავ დაჭერით თითებით. თევზის გარშემო დანარჩენი სტაფილო უნდა გავრცელდეს. დაასხით თხევადი და შეავსოთ თევზი, ან გამოიყენეთ ეს სოუსი.

თევზი შემწვარი სოუსით

შემადგენლობა:
1 კგ თევზი, 1 ცალი ნიორი, 10 ცალი. ნიგოზი, 100 გ მცენარეული ზეთი, 400 გ ხაჭო, მარილი, შავი პილპილი.

მომზადება:
გაწმენდილი და გარეცხილი თევზი მარილი და პილპილი, fry ნავთობის.
პილინგი ნიორი და ნიორი (1 ხელმძღვანელი) ხის ნაღმტყორცნებიდან და დასძინა ცოტა მარილი. შეუთავსეთ იოგურტი (არაჟანი) და 2 სტაფილო. კოვზი ზეთი, რომელშიც თევზი შემწვარი, აურიეთ.
ჩაასხით სოუსი თევზის გამო.

თევზი შემწვარი სახლში

შემადგენლობა:
1 კგ თევზი, 3 კვერცხი, 150 გრ არაჟანი, კარაქი ან ცხიმი, მარილი, შავი პილპილი.

მომზადება:
ახალი ან გაყინული თევზი გაწმენდა, gut და rinse კარგად. თუ თევზი არის პატარა, დატოვეთ მთელი, თუ დიდი, შემდეგ დაჭრილი შევიდა ცალი.
მოდით წყლის გადინება. არაღრმა კერძებში კვერცხები დაასხით, დაასხით არაჟანი, დაამატეთ მარილი და პილპილი.
ყველა mix. მომზადებული ნარევი, გაუსწრო თევზი და fry in frying პან გათბობის ერთად grease ან ზეთი.

კვერცხი თევზი

შემადგენლობა:
300 გ თევზის ფილე, 6 კვერცხი, 5 გამხმარი სოკო, 3 სტადიის. კოვზი breadcrumbs, 2 სტადიის. კოვზი, მწვანილი, მარილი, შავი წიწაკა.

მომზადება:

წვრილად დაჭრილი ფილე მარილი, წიწაკა, პომიდვრის და გაცივებული წიწაკაში, სანამ წვნიანი წვრილად.
გარეცხილი, წინასწარ გაჟღენთილი, წვრილად დაჭრილი სოკო fry.
განათავსეთ თევზი და შემწვარი სოკო on frying პან, დააყენა ცეცხლი, სწრაფად გათავისუფლების კვერცხი, Fry და დაუყოვნებლივ ემსახურება მაგიდა frying პან.

Pikeperch ტომატის სოუსით

შემადგენლობა:
500 გ თევზის ფილე, 1 სტადიის. კოვზი ლიმონის წვენი, 1 სტადიის. spoonful მცენარეული ზეთი, მარილი, 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსი, 1/2 ჭიქა მაიონეზი, 1 ლიმონის, შავი ადგილზე წიწაკა, ოხრახუში მწვანილი.
იყიდება batter : 2-3 სტადიის. კოვზი ფქვილი, 3 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი frying, 2 კვერცხი. [/ b] [/ i]

მომზადება:
დაჭრილი თევზის ფილე თასი ზეთით, დაამატეთ ლიმონის წვენი, წვრილად მარილი, წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და დავდგეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თევზის თევზი დესერტი და ფრაის ცხიმის.

მოამზადე batter: სცემეს yolks, დაამატეთ ფქვილი, დაამატეთ მარილი, აურიეთ. ტესტს უნდა მიეცეთ საშუალება 15-20 წუთი დადგეს, შემდეგ კი კვერცხის თეთრებმა ცრემლსადენი ქაფში ჩააგდონ და ცომს შეურიეთ.
ლიმნისა და მწვანილის შეტანისას. პომიდორი სოუსით გაერთიანდება მაიონეზი და ემსახურება ცალკე.

თევზი ბურთები

შემადგენლობა:
500 გ თევზის ფილე, 2 ხახვი, 1 კვერცხი, 100 გრამი მშრალი თეთრი პური, 1/2 ჭიქა რძე, 2 tablespoons. tablespoons კარაქი, 2 სტადიის. კოვზი ფქვილი, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:
თევზის ხორცი, პური რძეში გაჟღენთილი და გაჟღენთილი ხორცით, დავამატებთ ხორცის საფარველს, დაამატეთ მარილი და პილპილი, ნაცემი კვერცხი, შეურიეთ კარაქი, შეურიეთ კარგად.
მიღებულმა მასაგან პატარა ხორცით ჩამოყალიბებული ფქვილისა და ფრაის ფქვილი 3-4 წუთის განმავლობაში.

Stuffed კომბოსტო რულონები წელს არაჟანი

შემადგენლობა:
800 გ თევზის ფილე, 6 კვერცხი, 5 ხახვი, 1.5 სტაფილო. tablespoons of კარაქი, 1 bunch of ოხრახუში, მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი შავი ადგილზე წიწაკა, 1 სტადიის. spoonful of თაფლი, 100 გრ მაიონეზი, 2 ჭიქა არაჟანი, 1/2 ჭიქა წყალი, 1 კომბოსტო, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:
თევზის ფილე ხორციანი ხბოს მეშვეობით ხახვის ნახევარი.
მასა, დავამატოთ დაჭრილი ოხრახუში მწვანილი, სადღეგრძელო, ხახვი, გახეხილი დიდი grater მოხარშული კვერცხი, წიწაკა, მარილი და თაფლი. შეურიეთ ყველაფერი, შეავსეთ ნარევი კომბოსტოს ფოთლებზე, დაამატეთ სალათის ფოთოლი ყავის ფოთოლი, დაასხით ნარევი წყალი, არაჟანი და მაიონეზი.
Stew დაბალი სითბოს, ქვეშ სახურავი.

Stuffed კომბოსტო თევზები ტომატის

შემადგენლობა:
600 გ თევზის ფილე, 1 ხელმძღვანელი კომბოსტო, 1.5 ჭიქა ბრინჯი, 1 სტაფილო, 5 ბოლქვები, 1.5 სტადიის. 1 ჩაის კოვზი შავი ნივრის წიწაკა, 100 გრ ქათმის ნიადაგი ან ცხიმი, 1 ცალი ნიახური, შაქარი, მარილი, 1 ჭიქა წყალი, 1 ჭიქა არაჟანი, 1 ჭიქა ტომატის სოუსი.

მომზადება:
დატოვეთ კომბოსტო ფოთლები მდუღარე წყალში და დაიბანეთ 20 წუთით ადრე დახურულ სახურავზე. გაჭრა ფოთლის გასქელება. თევზის ფილე მეშვეობით ხორცის grinder ერთად 2 ხახვი, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, ხახვი (3 ბოლქვები), წიწაკა, მარილი და შაქარი.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ქათამი ან ქათმის ცხიმი, დაჭრილი ნიახური მწვანილი ან ოხრახუში.
რაისმა კომბოსტოს რამოდენიმეჯერ რამოდენიმეჯერ დაასხით მდუღარე წყალი და იძლევა აალება, შემდეგ აურიეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. თითოეული ფურცელი დააყენა 2 სტადიის. კოვზი mince, გადატანა და შევიდა პან. ჩაასხით ცხელი წყალი, დაამატეთ არაჟანი, ტომატის სოუსი, მარილი და შაქარი. როდესაც სოუსი იწყებს boil, დაფარავს პან ერთად სახურავი და განთავსდება სუსტი ცეცხლი.

თევზი, გამომცხვარი სახლში

შემადგენლობა:
800 გრამი თევზი (სკუმბრია, ცხენის სკუმბრია, hake), 2-3 სტადიის. კოვზი ფქვილი, 3 სტადიის. კოვზები ტომატის სოუსი, 2 ხახვი, 100 გ გამხმარი სოკო, 1-2 სტადიის. კოვზი რძე, 1 კვერცხი, 150 გ მცენარეული ზეთი ან მარგარინი, ყველი, ოხრა, მარილი, შავი პილპილი.

მომზადება:
თევზის გაწმენდის შემდეგ, გაწმენდის, ამოიღეთ თავი, წიფლნარები და ფარფლები. შემდეგ დაჭრილი ნახევარი და ამოიღეთ ხერხემლის. ამ გზით მომზადებული ფილე დაჭრილი (დიდი ნაჭრებით, რათა 2-3 ჩრდილი), მარილი და წიწაკა მოაყარეთ, ფქვილში, შემდეგ გაათეთოთ ლიზონებში და ცხიმის შემწვარი პანში ზეთი ან მარგარში, სანამ ოქროს ქერქის ჩამოყალიბდება. წაშალეთ შემწვარი თევზი სითბოდან.
On greased preheated საცხობი ფურცელი განუყრელად შემწვარი თევზი, და ზედა წვრილად დაჭრილი სოკო, მოხარშული და შემდეგ შემწვარი ხახვი. ჩაასხით ტომატის სოუსით, გახეხილი ყველით, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გაცხელება ღუმელში ტემპერატურაზე არანაკლებ 160 ° C 10-15 წუთის განმავლობაში.
თევზი შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილით, მწვანე ბარდა. დააყენა ნაჭერი დამარილებული კიტრი და კომბოსტო სალათი ფირფიტაზე.

თევზის გამომცხვარი ცომი

შემადგენლობა:
600 გ თევზი ფილე, მარილი, ლიმონის წვენი, ოხრახუში, 2 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ჭიქა ფქვილი, 1/2 ჭიქა რძე, 2 კვერცხი, მარილი, შაქარი, ცხიმი.

მომზადება:
ფილეთი ამოიღეთ კანი, დაასხით ნავთობის ნარევი, ლიმონის წვენი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. დახურული 2 საათის განმავლობაში დალუქული კონტეინერი.
შეურიეთ ფქვილი რძით, დაამატეთ კვერცხი yolks, მარილი, შაქარი, whipped შევიდა სქელი ქაფით ცილის. ნაჭრები ფილე ერთად ჩანგალი ამოიღონ marinade, სწრაფად immerse in მოხარშული ცომი, დასვა პან ერთად მდუღარე ცხიმი ან კარაქი და Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ამოღება ხმაურიანი.
ემსახურება მოხარშული კარტოფილით ან ხორცით კარტოფილი, ჩაშუშული ბოსტნეული და თეთრი სოუსით.

თევზი ფაფა ერთად

შემადგენლობა:
2 თევზი 800 გრამი, 1 ჭიქა წიწიბურა ფაფა, 1-2 ხახვი, 2 კვერცხი, 1 სტაფილო. კოვზი არაჟანი, 1 სტადიის. კოვზი ფქვილი, 3 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი ან მარგარინი, მარილი, შავი პილპილი, მწვანილი.

მომზადება:
თევზი უნდა გაიწმინდოს, ჩაჭრა თავი და ამოიღონ insides გარეშე გაჭრა მუცლის, rinsing, salting და შევსების ერთად crumbly წიწიბურა ფაფა შერეული toasted ხახვი და მოხარშული დაჭრილი კვერცხები. ყველაზე თევზი წიწაკა, ფქვილის და ცხიმის ცხიმიანი მცენარეული ზეთი (მარგარინი) სანამ ქერქი იქმნება.
შემდეგ თევზი იმავე frying პან bake in ღუმელში, პერიოდულად ასხამს scooped საწყისი ბოლოში სოუსით. 5-10 წუთით ადრე საცხობი, დაასხით თევზი არაჟანი.
მზად არის სუფთა მწვანილი.