- გოგრა - 150 გრამი
- რაისი - 400 გრამი (საუკეთესო ჯიშები კარნაროლისა და არბორული)
- ხახვი - 4 ცალი
- ქათმის ბულიონი - 1 ლიტრი
- მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლნ
- კარაქი - 100 გრამი
- პარმეზანი - 150 გრამი
- ზეითუნის ზეთი - 100 მილილიტრი
- მარილი და შავი პილპილი - - გემოვნებით
Preheat ღუმელი 200 გრადუსი. გოგრა დაჭრილი დიდი ნაჭრები, მარილი-წიწაკა, დაასხით ზეითუნის ზეთი - და ღუმელში. Bake on საცხობი ფურცელი 25-30 წუთი სანამ გოგრა რბილი (ახალგაზრდა იქნება soften უფრო სწრაფად, ვიდრე ძველი). როდესაც გოგრის გახდება რბილი, ჩვეულებრივი კოვზი ჰყოფს რბილობიდან კანიდან. კბილები დაამატეთ თასს ბლენდზე და წააგავს ნაოჭებს. პარალელურად, სქელ-კედელზე ხბოს, საშუალო სიცხის გამო, კბილებს დნება. მწვავე პანში ჩააგდოს წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაახლოებით 10 წუთი საზრდო, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ, იმავე პანში, დაასხით ჩვენი ბრინჯი და დავასხათ მას ხახვი 3-4 წუთი საშუალო სითბოს. შემდეგ დაასხით ღვინო პანში, და აღვივებს, დაველოდებით, სანამ არ აორთქლდება. როდესაც ღვინო evaporated - დაამატეთ ladle of ბულიონი და evaporate მას. როდესაც ბულიონი პირველი ყავა არის აორთქლებული - დავასხით კიდევ ერთი. ჩვენ ვიმეორებთ ამ პროცედურას 15 წუთი. შემდეგ დაამატე გოგრა პიურე საწყისი ბლენდერში შევიდა პან და, მონაცვლეობით, დაამატოთ ორი ჟურნალი ბულიონი მონაცვლეობით. ახლა რიოტოტი შეიძლება მოხსნას ცეცხლიდან, დაამატეთ პატარა კარაქი, დაასხით პარმეზანთან ერთად, კარგად შეარჩიეთ და დაამატეთ სახურავს 5-7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.
მომსახურება: 3-4