არსებობს რამდენიმე ვარიანტი კერძი წარმოქმნის, სახელწოდებით "ბეფსტროგანოვი" - "ძროხის სტროგანოვის სტილში". ერთ-ერთი მათგანი ამბობს, რომ პაველ მიხაილოვიჩ ტრეიკაკოვის მსგავსად, რომელმაც თავისი სახლის კარი გაიხსნა, ისე, რომ სტუდენტ-მხატვრებს ნახატების კრებული იხილონ, ალექსანდრე გრიგორიევიჩმა დაიწყო "ღია მაგიდების" მოღვაწეობა მეცნიერების ხალხის მხარდასაჭერად. ნებისმიერი სტუდენტი ან თუნდაც მხოლოდ neatly ჩაცმული ახალგაზრდა კაცი შეეძლო აქვს snack საკუთარ სახლში უფასოდ. ამბობდნენ, რომ ზოგიერთი ეკონომიკისთვის ჭკვიანი ფრანგული მზარეული კერძი იყო, რომელიც ადვილად იყოფა ნაწილებად და ფრანგული სოუსში არაჟანი სოუსით ემსახურებოდა. კალორი და ამავე დროს გემრიელი, ის საშუალებას მისცემს ღარიბ სტუდენტებს მეცნიერებისთვის სიხარულის გაგრძელება. კიდევ ერთი ლეგენდის თანახმად, Count Stroganov- ს სტუდიაში სტუმართმოყვარე და მასპინძელი პოლიტიკოსი აღწერს, ერთ-ერთი ბურთები, რომელიც დათვლილია, ჩამოსვლის შემდეგ მესია ჩავიდა. მას შემდეგ, რაც კვება იყო დიდი ხნის განმავლობაში, არაფერი იყო სამზარეულო, რომელიც იყო ცხელი, მზად ემსახურება სტუმარი. არაფერია, თუ არა ხორცის საჭმელზე, რომელიც სწრაფად გაიზარდა მზარეული პატარა ნაჭრებად და ივსება არაჟანი. მესაზღვრე ყურადღებას და რეცეპტით ახსოვდა და ამ ამბებში ქურთი სტროგანოვის სახელით დაურეკა.
რას ჰგავს "ძროხის სტროგანოფი"? კარგად ცნობილ საბჭოთა წიგნში "წიგნი გემრიელი და ჯანსაღი საკვებია", ვსწავლობთ, რომ ეს არ არის იმ სკალპებიდან, რომლითაც მზადდება სათესლე მდგომარეობა! "ძროხის stroganoff - დაჭრილი თხელი ნაჭერი მასით 5-7 გრამი ძროხის tenderloin. Frying იღებს მხოლოდ 3-5 წუთი. ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება შემდგომი ჩაქრობის ... "თუმცა, ეს არ არის ერთადერთი გზა, რათა მომზადდეს ეს კერძი. ამის სანახავად, საკმარისია რამდენიმე რესტორნის მონახულება. ბევრი მზარეული ძალზედ ექსპერიმენტი ძროხის სტეგანგანის სტილში, ახალი ინგრედიენტების კერძით შემოტანა. Gourmets მხოლოდ ერთი რამ: ცდილობენ, როგორც ბევრი ჯიშები და აირჩიოს ერთი, რომ მათ უმეტესობა.