- წიწაკა - 2 teaspoons
- ღორის კისერი - 1400 გრამი
- კარაქი - 30 გრამი
- ნაღების გრეი - 50 გრამი
- ბეკონი - 150 გრამი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- კომშის - 100 გრამი
- Opyat - 150 გრამი
- სალო - 70 გრამი
- ლიმონის წვენი - 40 მლნ
- მცენარეული ზეთი - 40 მლნ
- ხახვი - 2 ცალი
1. დაჭრილი ღორის კისრის ნახევარი, (არა ბოლომდე). დატოვე დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი. შემდეგ აურიეთ მწნილი წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი და ყველა მხრიდან ყურადღებით გაატარებთ ხორცს. მარილი ზღვის დიდი მარილით, დააყენა ის პლასტიკური ჩანთა და გაწმენდა ის მაცივარი სანამ დილით. დილით ხორცის მზად არის შემდგომი სამზარეულო. 2. თავდაპირველად ჩვენ ვხრავთ ხახვს, დავამატოთ შებოლილი ბეკონი და შემწვარი მას. აუცილებელია წიწაკისა და მარილის შევსება. 3. ფრაის კრემი კარაქი კომშის ფირფიტები და გავრცელდა მათი კისრის. შემდეგ ნაზად გაამწვანე ხორცი, შეჭამეთ მას ხელით ხელის შეჭრა, კისერზე კარგად დაიჭირე, შეასწოროთ საჭმელზე და შეავსეთ თემა. 4. ყურძენზე დავამატებთ საცხობი, ასე რომ რამდენიმე ცხიმიანი ცხიმი არ არის საძინებელთან ერთად ზედაპირზე, ჩვენ ვაქცევთ მას, ავიღებთ რამოდენიმე პუნქტურა ყდის ზედა ნაწილში და ჩვენ გავაგზავნით ღუმელში. წუთი 26 საათზე ტემპერატურა 190 გრადუსია. შემდეგ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე შემცირდება. 20 წუთის შემდეგ ჩვენ გაიყვანს, გაჭრა ყდის და დააბრუნეთ ღუმელში 20 წუთი. მუდმივად იწვა წვენით. გამორთეთ ღუმელი და დატოვონ ეს წვენი ხორცში. 5. გაათბეთ გაცივებული ხორცით ფილმში და შეინახეთ დღის განმავლობაში ბატონობისას, რომ ხორცის შეკუმშვა და ჭრის დროს არ დაიშლება. 6. შემდეგ დაჭრილი ნაჭერი მოჭრილი შევიდა და ემსახურება მაგიდასთან.
მომსახურეობები: 8