- ძროხის სათვალე - 400 გრამი
- Bow - 3 ცალი
- ნიორი - 3 კბილები
- Worcestershire სოუსი - 2 ხელოვნება. კოვზები
- დიჯონ მდოდი - 1 ქ. spoonful
- ბრენდი ან კონიაკი - 80 მილილიტრი
- კრემი ცხიმიანი - 200 მლნ
- მარილი, წიწაკა - - გემოვნებით
მარცვლეულის სათვალეა კარგად გაირეცხება. ძროხის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორი ან ღორი. ნუ შეამციროთ ხორცი - საჭიროა კარგი ჭრილობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში სტეიკი "დიანა" არ აღმოჩნდება, როგორც გემრიელი, როგორც ეს უნდა იყოს. ვენახების გასწვრივ 3-4 სმ სისქის ვენაში დავჭრათ, თითოეული მედალიონი ოდნავ სცემეს 1.5-2 სმ სისქის სისქეზე, სპილენძი მარილი და პილპილი. ხახვი დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები, chop ნიორი ან მოდით ეს მეშვეობით პრესაში. დანარჩენი ინგრედიენტები ასევე რეკომენდირებულია ხელით - სამზარეულო მოხდება ძალიან სწრაფად, ასე რომ თქვენ ყველაფერი უნდა იყოს მზად გამოსაყენებლად. Frying პან, ჩვენ სითბოს ნავთობის. ცხელ პანში ჩვენს ნაცემი ძროხის მედალიონია. ხორცი უნდა იყოს მშრალი მშრალი: თუ მას აქვს droplets of ტენიანობის, ისინი დაიწყება დამწვრობა, და კერძი იქნება გაფუჭებული. არ უგულებელყოთ ასეთი წვრილმანები, სხვაგვარად კარგი სტეიკი არ იქნება მოხარშული. რამდენი დრო გრილი სტეიკები დამოკიდებულია მათი სისქისა და გამოწვის სასურველ ხარისხზე. ნაღმი იყო 1.5 სმ სისქის და მე დავამზადე საშუალო და საშუალო ზომის 2 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, შემდეგ აღმოჩნდა და შემწვარი კიდევ ერთი წუთი მეორე მხარეს. ფრიდმა მედალიონი ამოღებულია პანდან, ჩააყარა ფირფიტაზე და დაფარავს კილინგს ან სახურავს, ისე, რომ არ გაგრიოს. და ახლა - ყველაზე საინტერესო და სანახაობრივი. ამ frying პან, სადაც ხორცი იყო შემწვარი, დააყენა ხახვი (თუ ძალიან ცოტა ცხიმის frying პან - დავამატოთ ცოტა ზეთი). Fry ზე მეტი საშუალო სითბოს 3 წუთი, აღვივებს მუდმივად, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ფრაის 2 მეტი წუთის განმავლობაში. მაშინ, როდესაც აღვივებს შინაარსი frying პან, დავამატებთ Worcestershire სოუსით და მდოგვი მას. და აქ არის, გადამწყვეტი მომენტი! ჩაასხით კონიაკი (ან კონიაკი) შევიდა frying პან და ignite იგი. მხოლოდ ძალიან ფრთხილად - არ დაწვა არაფერი :) თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო ღუმელი - ცეცხლი მატჩი, თუ გაზი - უბრალოდ დაიხურა frying პან, და კონიაკი იქნება უნათებენ თავად. სამზარეულო ტექნიკის თქვენ არ დაწვა ასეთი ცეცხლი და წარბების გამოუცდელობის შეიძლება podpalit, ასე რომ თქვენი სახე დაშორებით frying პან დროს დაწვა. ალკოჰოლი 20 წამში დაიწვა, როდესაც კონიაკი იწვის, შეურიეთ სოუსით კარგად და საზრიანად 1 წუთიანი საშუალო სითბოსთვის. შემდეგ დაამატეთ ცხიმის ნაღები პანში, თუ სასურველია, სოუსი. შეამცირეთ სითბო და გაახუნჯოს სოუსი დაბალი სითბოს სანამ სქელი. სცადეთ მარილი და პილპილი - დაგვჭირდება პატარა დამატება. დავბრუნდებით frying პან ფრიდმა სტეიკები ერთად სოუსით, რომელიც გამოირჩევა, სანამ ისინი დაფარული კილიტა ან სახურავი (ეს და დაფარული). აურიეთ, თბილი 1-2 წუთი და სითბოდან ამოიღეთ. ყველაფერი, სტეიკი "დიანა" მზად არის! ტრადიციულად ემსახურება გამომცხვარი კარტოფილი. სასმელებისგან ვურჩევ ბნელ ლუდის ან წითელ ღვინოს. Bon appetit!
მომსახურეობები: 4