მეტაბოლური კრიზისი გავლენას ახდენს განვითარებულ ქვეყნებში, და მეტაბოლური აშლილობით გამოწვეული დაავადებები იღებენ შემაშფოთებელ პროპორციებს. რატომ ხდება ეს?
ადამიანის სხეული არის რამდენიმე მილიონი სასამართლო პროცესი და შეცდომები. ყველაფერს აქვს მოწყობილი: თითოეულ ჩვენგანს აქვს მთელი ქარხანა სიცოცხლისათვის აუცილებელი ნივთიერებების წარმოება, ათვისება და დამუშავება. ჩვენ ვცხოვრობთ, იზრდება, განავითარეთ, გავამრავლოთ პროცესი მთელ ცოცხალ ბუნებაზე - მეტაბოლიზმზე. მეტაბოლიზმი არის რთული, მრავალგანზომილებიანი სისტემა.
ცხიმის მეტაბოლიზმი პასუხისმგებელია ზამთარში გაზრდილი სითბოს წარმოებისთვის, არეგულირებს უჯრედის მემბრანის კომპოზიციას და თვისებებს.
როდესაც წყლის მარილის მეტაბოლიზმი ირღვევა, სახსრებში მარილების დეპონირება მოხდება, რის შედეგადაც ართრიტი ვითარდება. ცხიმოვანი მეტაბოლიზმის დარღვევა იწვევს სიმსუქნეს; შაქრიანი დიაბეტი წარმოიქმნება ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის გაუმართაობაზე; ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები შეიძლება გამოიწვიოს მეტაბოლური პროცესების "მარცხი".
ნახშირწყლები უზრუნველყოფს სხეულს სიცოცხლისთვის აუცილებელი ენერგიით. მაგალითად, ჩვენი ტვინი იღებს მხოლოდ გლუკოზას როგორც სუბსტრატს ენერგეტიკულ განათლებაში. თუ დიეტა დაბალია ნახშირწყალბადებში - პური, პასტა, ბრინჯი და კარტოფილი, სხეული საბოლოოდ მოითხოვს ტკბს და ჩვენ ვაქცევთ შოკოლადის და საკონდიტრო ნაწარმს, გადატვირთულ პანკრეასს. ეს "სწრაფი" ნახშირწყლები დაუყოვნებლივ დაწვეს, ერთდროულად ბევრი კალორია გათავისუფლდება, რომლებიც ინახება ცხიმის ქვეშ მყოფ მაღაზიებში.
ეს უფრო სასარგებლოა რეგულარულად ჭამოს "ნელი" ნახშირწყლები (მაგალითად, ფაფები), რომელიც თანდათანობით შედის სისხლძარღვში და უზრუნველყოფენ სისხლში შაქრის სტაბილურ დონეს, არღვევს პანკრეასის მკვეთრ "გადასვლას". თუ შოკოლადს ჭამთ, სხეულს კარბოჰიდრატირებენ. სრული საუზმე და სადილი!
ცივ სეზონში, როდესაც სხეულს სჭირდება ენერგია, სხეულის ტემპერატურის შესანარჩუნებლად, ცხიმები ატარებს ენერგეტიკული განათლების ძირითად სუბსტრატს. თუ ზაფხულში, როგორც ენერგორესურსების წყარო შეიძლება იყოს საკმარისი გლუკოზა, ზამთარში ეს უფრო სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, რომელიც ცხიმის oxidize- ს შეადგენს: ერთი მოლეკულის ცხიმიდან - 230. ეს არ არის არაფრისთვის, რომ მადა შემოდგომაზე მნიშვნელოვნად იზრდება: სხეულმა უნდა მიიღოს საკმარისი ცხიმი და არ ამოწურა მისი ძალა.
ეშინია ფეხზე, ჩვენ უარს ვიტყვით ნებისმიერი საკვები, რომელიც შეიცავს ცხიმს: ხორცს, რძის პროდუქტებს. მაგრამ სინამდვილეში ის არის, რომ ცილები, რომელთაგან ჩვენი სხეულის ქსოვილები აშენებენ ამინომჟავების ჯაჭვებს, რომელთაგან ზოგიერთი შეუცვლელია. აუცილებელი პროტეინის ნაერთები მოიცავს, კერძოდ, L- კარნიტინის, რომელიც შედგება ორი ამინომჟავებისგან - ლიზინი და მეთიონი. პროტეინის მეტაბოლიზმის პროდუქტი, იგი არეგულირებს ცხიმის ბალანსს და ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმს. ჭარბი წონისა და დაღლილობის განცდის ერთ-ერთი მიზეზი სხეულის კარნიტინის დეფიციტია. ამრიგად, ცხოველის საკვების გამოკლებით დიეტა, პირდაპირ მივყავართ სიმსუქნეზე.
საკვები, რომელიც შეიძლება სწრაფად შეჭამოს და მოხარშული, კვების გარემოში, მზადდება გრძელვადიანი შენახვისათვის განკუთვნილი პროდუქტიდან და შესაბამისად შეიცავს კონსერვანტებს, ნივთიერებებს, რომლებიც ღვიძლისა და თირკმელების გადატვირთვას შეიცავს. გარდა ამისა, ფართოდ გამოყენებული არომატის გამაძლიერებლები - გლუტამატი, ძმარი, ჩილი - გვაიძულებს მადას საჭმელად კი ცუდი ხარისხის პროდუქცია. ნავთობის ჟანგვის პროდუქტები, რომლებიც ხშირად გამოიყენება კარტოფილით (გარდა ზეთისხილისა და მდნარი), კუჭისა და ნაწლავის ლორწოვანი გარსის განადგურება, რაც შეიძლება გამოიწვიოს წყლულს. მთელი საკონდიტრო ნაწარმი დამზადებულია საკონდიტრო ცხიმის საფუძველზე და ეს არაფერს ნიშნავს, ვიდრე ტრანსმითილირებული ჰიდროგენული პროდუქტი.