ყველი ალბათ არ არსებობს ადამიანი, რომელსაც არ მოსწონს ყველი. რა დილით გარეშე სენდვიჩის ნაჭერი ყველი და ჭიქა ცხელი ყავა? არ არის შესანიშნავი? გარდა ამისა, არსებობს უამრავი სახეობის ყველი და ყველა ადამიანი იხილავს თუ არა ეს ყველი: ახალი, დამარილებული ან დანამატის გარეშე.ჩვენ დღეს ყურადღება მივაქცევთ ყურძენს ისეთი საინტერესო სახელით, როგორიცაა პარმეზანი და გაირკვეს, თუ როგორ უნდა შეინახოს გახეხილი პარმეზანს.
პარმეზანს ყველი
პარმეზანი იტალიური წარმოშობის მძიმე ყველით გულისხმობს. მისი სწორი სახელია პარმიგიანო რეგგიანო, ან პარმიგიანო რეგგიანო. ყველის ხელმძღვანელი პარმეზანი ძალიან დიდია - დაახლოებით 40 კგ, ყველი უკვე იყიდება.
პარმეზანს შენახვა
თუ თქვენ შეიძინა საკმაოდ ბევრი ყველი, მაშინ თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეს, თუ როგორ სწორად შეინახოთ პარმეზანს.
- იყიდე თუ არა ასეთი ძვირფასი ჯიშის ყველი, როგორც პარმეზანს? შენახვა ამ ფორმით მარტივია. გადააფეთქეთ ყველი ქსოვილის ან გაჟონვით. ამის გაკეთება, ის წყალში გაჟღენთილია რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ყურადღებით ჩავუღრმავდი, გაჟღენთილია წყალი მთლიანად. ქსოვილი უნდა იყოს ტენიანი, მაგრამ არ არის სველი. შეფუთვა ყველით ტანსაცმელში, პოლიეთილენის კინოფილში ან ჩვეულებრივი ალუმინის კილიტაში შეფუთული ყველა "კომპოზიციის" თავზე. ეს ხელს შეუშლის ქსოვილს საშრობიდან. მაშინ ყველა ეს პაკეტი უსაფრთხოდ არის მოთავსებული მაცივარში მშრალ ნაწილში. თუ იყიდა ყველი მომავალი გამოყენებისათვის, შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში.
- გახეხილი პარმეზანი ინახება სპეციალურ ჰერმეტიკურ კონტეინერებში, რასაც მოჰყვა კილინგის შეფუთვა და მაცივარში განთავსება. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ გახეხილი ყველი ერთი კვირის განმავლობაში. მაგრამ მაშინ უმჯობესია გამოიყენოს ასეთი ყველი, როგორც დანამატი სოუსით და არა როგორც ფხვნილი.
რაც შეეხება სპეციალურ კერძებს, რომელიც განკუთვნილია გახეხილი პარმეზანის ყველის ან ე.წ. პარმეზანის შესანახად. ეს შეიძლება იყოს ორი ტიპის:
- რაღაცას, რომელიც ჰგავს მარილის სარდაფს, უფრო დიდ ზომას და სტრიქონთან ერთად. ამ ადაპტაციის ყველის უბრალოდ დაასხით უკვე მომზადებული კერძი.
- ამ ტიპის პარმეანზაა არის პატარა ხომალდი, რომელსაც აქვს კოვზი ან კოვზი, რომელიც გაზომავს საჭირო რაოდენობის ყველის და დაამატეთ კერძი.
პარმეზანის ყველის გამოყენებისას, გახეხილი პარმეზანი შეიძლება ინახებოდეს ერთი თვის განმავლობაში და ამავე დროს შენარჩუნების ყველა palatability და სასარგებლო თვისებები.
ყველის წარმოების წარმოების რამდენიმე სახეობის ცნობილი ყველით დახვეწილი გემოთი, მათ შორის პარმეზანის ყველით. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რომელი კერძები და როგორ იყენებთ პარმეზანს, და რამდენი ხნის განმავლობაში აპირებთ შენახვას და რა ფორმით. მაგრამ მაინც უმჯობესია ჭამა მას დაუყოვნებლივ, რადგან ჭეშმარიტი გემო და ყველი სუნი შეიძლება მხოლოდ ახლად დაჭრილი ნაჭერი და ნაჭერი.