თუ თეორიულად მიდიხარ ბოტანის თვალსაზრისით, ყავის სამი სახეობაა: არაბა, რობუსტა და ლიბერიკა. Arabica არის ერთგვარი ყავა ერთად მარცვლეული, გამოსახულება ამ კონკრეტული ჯიშის ჩვენ ვხედავთ რეკლამა. აღიარებენ არაბულს მდიდარი არომატით მრავალი ფერებით და დამახასიათებელი სიუხვით. რობუსტუს შეიძლება მრგვალი მარცვალი აღიარებული იყოს, მაგრამ მწარე არ არის, მაგრამ ის უფრო კოფეინს შეიცავს, ვიდრე არაბულში (2.3% vs 1.5%). ლიბერია ფართოდ გავრცელებული არ არის და მას არ აქვს ისეთი ნათელი გემო, როგორც მისი "ნათესავები".
ყავის სათანადო მომზადებისთვის, წყლის ხარისხი ძალიან მნიშვნელოვანია: იდეალურად, უნდა იყოს გასაღები ან მინიმუმ ფრთხილად გაფილტრული. ითვლება, რომ წყლის ჩამოსხმა, მაშინაც კი, თუ მოხარშული, კლავს გემო პალიტრა. Coffeemakers არ აღიარებენ, როგორც ხსნადი ყავა, უწოდა მას სასმელი ზარმაცი და სინთეზური პროდუქტი. როგორც ცნობილია, არ არსებობს მეგობრების გემო და ფერი, მაგრამ თასის ახლად ადგილზე ყავის საკუთარი grind კიდევ უფრო კმაყოფილება, ვიდრე მექანიკურად სავსე მდუღარე წყალში ფხვნილი საწყისი შეუძლია.
ყავის მიღებისას უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე არასდროს შეძლო ზომის შენარჩუნება: ყავის ლობიო არ შეიძლება იყოს ძალიან წვრილად ან ძალიან უხეში. თუ კაფინას ყინულოვანი ნატეხი აქვს, მაშინ ყავის მტვერი გადის ფილტრიდან და ყავის წვიმა იქნება. თუ ყავა არის ნიადაგი, მაშინ ეს დიდი ხნის განმავლობაში დაინფიცირდება და მისი არომატის უმრავლესობას დაკარგავს. ეს არ შეიძლება იყოს აღწერილი რომელიმე კონკრეტული ფიგურათ, გააზრების გრძნობა მხოლოდ გამოცდილებით მოდის. უკვე მომზადებული ყავის გახანგრძლივებული ინფუზია აძლევს მწერლობას, ამიტომ აუცილებელია დროის გაანგარიშება, იმ დროისთვის მზად არის, რომ უკვე შევსება თასები.
ყავის ბევრი ჯანსაღი თვისებები: ის ზრდის გონებრივი ეფექტურობას, იძლევა vivacity- ის პასუხისმგებლობას, ააქტიურებს გულის მუშაობას - არა უშედეგოდ, ყავა დილით გამოღვიძების სიმბოლოდ იქცა. სხეულის კოფეინის მომატებული ეფექტი გრძელდება საშუალოდ 2.5-3 საათის განმავლობაში. კალორიური შინაარსი ყავის - მხოლოდ 2 კალორია, მაგრამ ეს იწვევს შეშფოთებას.
საერთო სუფრის მარილის რამდენიმე კრისტალმა დაამატეთ ყავა ყავის მომზადებამდე, მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს სასმელის არომატი. არ არის რეკომენდირებული ცივი სასმელის გაცხელება, როდესაც მწვავე, ის დაკარგავს ლომის წილს მისი არომატით. მოხალული ნიადაგის ყავის მაქსიმალური შენახვის ვადა 6 თვეა, მისი ჰერმეტულად დახურულ შეფუთვაში.
ყავა დიდი ხანია გახდება საერთაშორისო სასმელი, მაგრამ სხვადასხვა ქვეყნებში არის მათი საყვარელი გზა სამზარეულო.
COFFEE ON-BRAZIL, რეცეპტი 4 servings.
8 ჩაის კოვზი ყავა, 1 კოვზი კაკაოს ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 200 გ რძე, 400 მლ წყალი.
მზარეული ძალიან ძლიერი ყავა, ცალკე კონტეინერში მოყვება რძით. ქოქოსისა და შაქრის სხვა სოუსით იძინებს, დაამატეთ რძის იმავე ნაწილში, კარგად ავურიოთ, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რძე და ცოტა მარილი. ჩაიცვი ცეცხლი და მოვხარშოთ 10 წუთი. ამოღება სითბო და სცემეს სანამ ზეთოვანი, bubbling მასა მიღებული, მაშინ, შეჩერების whipping, დაამატოთ ყავა არსებობს. ყავა ბრაზილიაში მუდმივად არის ნასვამ მდგომარეობაში, ის მსახურობს სპეციალურ პატარა ჭიქებში - შკარაზანზე. ნამდვილი ბრაზილიელი დღეში 12-დან 24-მდე ასეთ შოკარაზინს სვამს.
COFFEE IN PARIS, რეცეპტი 1 ემსახურება.
1 ჩაის კოვზი ყავა, 10 მლ კაკაოს ლიქიორი, 20 მლ კრემი (ცხიმის შემცველობა 33%), 5 მლ წყალი.
ადგილზე ყავა თურქში ჩაძირვას, ცივ წყალს დაასხით, ორჯერ მოვხარშოთ და სითბოდან ამოიღეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ცივი წყალი, ასე რომ სქელი აგროვებს სწრაფად და შემდეგ კიდევ ერთი წუთით, გადინების ყავა შევიდა preheated ჭიქა, დაამატეთ კრემი და ლიქიორით. ალკოჰოლი გამოიყენება სასმელების უჩვეულო არომატით, ასევე აღინიშნოს ბუკეტის სიმძიმე. ყავის ჭიქა კარგია ჯდომა ერთად, იყოს ჩუმად და შეხედეთ თვალი.
COFFEE ერთად ვენაში, რეცეპტი 6 servings.
6 ჭიქა კარგად გაზიანი ყავა, ნახევარი ჭიქა ტკბილი წიწაკა, 8 ბარდა ტკბილი წიწაკა, კვერცხის 6 კვირტი, 3 დარიჩინის ჩხირები და ცოტა ნიადაგის დარიჩინი.
დაფარვით ყავა თურქთან ერთად, დაამატეთ 2.5 ლიტრი ცივი წყალი, sprinkle with spices. ყავა ყავა ჩვეულებრივ. მოდით, გაახარეთ მინიმუმ 15 წუთი, დაასხით ჭიქები, დაამატეთ whipped კრემი, დაფქული ადგილზე დარიჩინი. ეს ყავა კარგად არის შერწყმული კლასიკური ვენების ვაშლის strudel.
ახლა თქვენ იცით, როგორ სათანადოდ მომზადება ადგილზე ყავა.