- ღორის ორცხობილა 1.5-2 კგ წონაზე - 2 ცალი
- ლუდის ბნელი - 1 ლიტრი
- ბოლქვი - 2 ცალი
- ნიორი - 6 კბილები
- Bay Leaf - 3 ცალი
- Carnation - 5 ცალი
- Pepper არომატული ბარდა - 7 ცალი
- მარილი, წიწაკა - - გემოვნებით
- სოუერკრუტი - 500 გრამი
- Apple მაწონი - 1 ცალი
- ციმინი, ქინძი, შაქარი - - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 40 მლნ
- თაფლი - 1 ჩაის კოვზი
- მდოგვის - 1 ჩაის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 3 ელემენტი. კოვზები
ჩვენ ყურადღებით დაიბანეთ ფეხსაცმელი. მშრალი მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩვენ ვიმყოფებით დიდი სოუსით, დაამატეთ ცოტა ნაკლები ლიტრი ბნელი ლუდი და ლიტრი წყალი. ამ ნარევი მოიყვანე. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოს კომპლექტი სანელებლები, რომელიც ჩვენ გვჭირდება, როდესაც cooking shank. იგი გარეცხილი, მაგრამ unpeeled ნიორი (ხელმძღვანელი), peeled ხახვი, რომელშიც ჩვენ ჩადეთ რამდენიმე ფრჩხილების, ასევე დაფნის და peppercorn. როდესაც ლუდი boils - ჩვენ დააყენა ის spinach და ჩვენი კომპლექტი სანელებლები. კიდევ ერთხელ მოუტანს boil. Rulk საზ ლუდი დაბალ სითბოს ქვეშ სახურავი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ამასობაში, მოდით მოვამზადოთ კომბოსტო. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება პირდაპირ საცხობი, ვაშლი, ხახვი და სუნელი. Fry in მცენარეული ზეთი სანამ ოქროს, დაჭრილი კვარტალში რგოლები ხახვი. დაამატეთ კომბოსტო პანში, აურიეთ და წიწაკა საშუალო სითბოს დაახლოებით 10 წუთი. შემდეგი ნაბიჯი არის ვაშლის, ქინძით, კისრისა და შაქრის ჩრდილი ფინჯანი პანში (თითოეული ინგრედიენტის პინჩის შესახებ). აქ ჩვენ დავასხით 2-3 ლედი ლუდის ბულიონი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ასევე გვჭირდება სოუსი, რომელშიც ჩვენ შევამციროთ შანკი. მისი მომზადება ჩვენ ავურიოთ მდოგვი, თაფლი, სოიოს სოუსი და ცოტა მუქი ლუდი. ჩვენ კარგად ვასხამებთ და ჩვენი სოუსი მზად არის. ჩვენ ვიღებთ ფორმის საცხობი, ჩვენ გავრცელდა მას მოხარშული კომბოსტო. ყველაზე დააყენა მოხარშული shank. ჩვენ დავხარჯეთ მთელი ნაწილი სოუსით, ჩვენ მოხარშული. ჩვენ ღუმელში დავუმატებთ 180 გრადუსს და დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი! საბოლოოდ, შანკი მზად არის. ჩვენ მსახურობს ჩვენი კერძი მდოგვის და horseradish. და, რა თქმა უნდა, გემრიელი ლუდი. სასიამოვნო!
მომსახურეობები: 4