- ქათამი - 1 ცალი
- ღორის - 30 გრამი
- ბეკონი - 10 გრამი
- მოხარშული ენა - 10 გრამი
- კვერცხი - 1 ცალი
- რძე - 3 ელემენტი. კოვზები
- არაჟანი - 1 ქ. spoonful
- ჟელე - 2 teaspoons
- ნიადაგის წიწაკა - გემოვნებით
- Nutmeg - გემოვნებით
- ბოლქვი - 1 ცალი
- ოხრახუში root - 1 ცალი
ქათმის სხეული ქათმის ხორცია ჩაყრილი ქათმის, ღორის, ბეკონის და ენით. მომზადება: გაწმენდა ქათამი, დიდი და დამწვრობა მას. შემდეგ ჩამოიბანეთ და მშრალი. დავჭრათ ხორცი ძვლისგან, ნაზად წაისვით მთელი ქათმისგან. არ დააზიანოთ კანი. ცხიმიდან კანი და ხორცის ჩაქუჩით სცემეს. დააყენა კანის ნესტიანი ხელსახოცი, თავზე მას დააყენა დაჭრილი მერქნის და minced ხორცი (რეცეპტი ქვემოთ). მჭიდროდ გააფართოვოს როლი ხელსახოცი და ხელსახოცები 2-3 ადგილით სამზარეულო ჭურჭელში. მოხარშული ხორცი, რომლითაც კუბურები გაანადგურეს. ღორის ხორცი, ქათმის ცელულოზა და საჭმლის პროცესორი ან ბლენდერში. დაამატეთ კვერცხი, რძე, მარილი, ადგილზე წიწაკა და ჯავზი. დაამატეთ ენა. ქათმის რულონები დიდი სოუსით. სანიშნეს ცივი ქათმის ბულიონი, ხახვი, ოხრახუში root და მოუტანს boil. საფარის და საზ 1.5-2 საათი. ამ ხნის განმავლობაში ხელსახოცი უნდა დაეცემა უკან ქათამი. ზემოთ ქვემოთ 30-40 ° C, მოხსნის გარეშე ბულიონი. ამის შემდეგ მიიღე იგი პანდან და განათავსეთ ის პატარა პრესის ქვეშ მაცივარში, სანამ ის მთლიანად დამთავრდება. გაფართოების ჩაყრა, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და ემსახურება. თუ სასურველი, შეგიძლიათ დაასხით მეტი მსუბუქი ჟელე მეტი დაბრუნება. Garnish ემსახურება დამარილებული ან pickled კიტრი და პიკელებული ქლიავი.
მომსახურეობები: 4