- ფქვილი - 300 გრამი
- კარაქი - 300 გრამი (175 ცომი, 125 გრამი ნაღები)
- შაქრის ფხვნილი - 125 გრამი
- კვერცხი - 1 ცალი
- საცხობი ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი
- შაქარი - 615 გრამი (115 - ში კრემი, 500 ტკბილი)
- Yolk - 1 ცალი
- რძე - 75 გრამი
- კონიაკი - 1 ქ. spoonful
- ვანილის შაქარი - 10 გრამი
- კაკაო - 15 გრამი (ნახევრად ტკბილი, ნახევარ-კრემი)
- წყალი - 150 გრამი
- ლიმონის წვენი - 1 ქ. spoonful
- თხილი - - გემოვნებით
სცემეს ერთგვაროვნება 175 გ. კარაქი, შაქარი ფხვნილი, კვერცხი და საცხობი ფხვნილი. ფქვილის დამატება. ხელის ცომი ცომი. ჩვენ დავყოფთ ცომი 4 თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული ამოიწურა ისე, რომ მას შეუძლია გაანაწილოს კვადრატული ფენა 18-დან 18 სმ-მდე ზომით. თითოეული ნამცხვარი ინდივიდუალურად 15 წუთიანი საყინარად გაიგზავნა. ოდნავ გაყინული ნამცხვრები იგზავნება ღუმელში და საცხობი 10-12 წუთი 200 გრადუსზე. მაშინ ჩვენ გამოვიყვანთ და გაგრილებას მასზე. Whisk წყლის თასი, 500 გრ. შაქარი და ლიმონის წვენი. ცემის დიდი ხნის განმავლობაში, დაახლოებით 10-15 წუთი, სანამ საკმაოდ სქელი თეთრი ფუძი ჩამოყალიბდება. როდესაც lipstick thickens, ჩვენ tint იგი კაკაოს ფხვნილი. შედეგად მიღებული lipstick თანაბრად ნაწილდება ერთი ნამცხვრები (ტორტი უნდა დამთავრდება ოთახის ტემპერატურაზე). ჩვენ გავრცელებული lipstick მეტი ტორტი - და განათავსოთ იგი განზე. ახლა მოამზადე კრემი. ამისათვის, პირველ რიგში, მოამზადეთ სიროფი: შეურიეთ რძე და გარგარი ჰომოგენურობას, დაამატეთ შაქარი, ნელ ცეცხლში მოათავსეთ boil და საზ 2-3 წუთის განმავლობაში შედედებული რძის შემცველობაზე. ზემოთ, მოამზადეთ კრემი პირდაპირ: სცემეს კარაქი სანამ განათება, შემდეგ დაამატეთ შაქრის ფხვნილი და გააგრძელეთ ცემა, თანდათანობით შემოიღონ სიროფი. როდესაც კრემი თითქმის ერთნაირია, ჩვენ დავამატებთ კონიაკს. შემდეგ 2 სტადიის. ჩვენ გადავწყვიტეთ კრემი, დაამატეთ კაკაო დანარჩენი კრემი. კარგი whisk. შედეგად ყავისფერი კრემი იყოფა 4 იდენტური ნაწილები. დასაწყისი შეგროვება ტორტი, თანაბრად გავრცელების თითოეულ ფენას ცომი მეოთხედი კრემი. დაბრუნება იქნება ტორტი, smeared ერთად ტკბილი. ჩვენ დავხუჭეთ მხარეს ტორტი დარჩენილი კვარტალში კრემი, ზემოთ დაამშვენებს ტორტი დარჩა თეთრი კრემი და კაკალი. რამდენიმე საათის განმავლობაში ვახშამს მაცივარზე ვაგზავნით, რის შემდეგაც "ლენინგრადის" ნამცხვარი მაგიდას ემსახურება. Bon appetit!
მომსახურეობები: 8