აღინიშნება ვიტამინების მიღება იმ ადამიანებისთვის, რომელთა დიეტა არასაკმარისია, ბავშვებში და მოზარდებში მოზარდებში, პაციენტები და ხანგრძლივი რეაბილიტაციის მქონე ადამიანები, ორსული ქალები და მეძუძური დედები. ამ შემთხვევაში ვიტამინების ნაკლებობა სავსეა სათანადო ვიტამინის დამატებებით. ეს ინფორმაცია, როგორც წესი, მთავრდება ყველა ჩვენი ცოდნა. რამდენიმე ადამიანი რეალურად იცის, რა ვიტამინები არიან, რატომ არის საჭირო, რა არის მათი ეფექტი. მაგრამ ეს არ არის უმნიშვნელო, რომ თითოეულ ჩვენგანს ვიცნობ.
რა არის ვიტამინები?
ვიტამინები წარმოადგენენ ორგანულ ნაერთებს, რომლებიც სხეულს ვერ აწარმოებენ, ამიტომ საკვები უნდა მიეწოდოს. ისინი არ არიან ჰომოგენური ჯგუფი და აქვთ სხვადასხვა ქიმიური შემადგენლობა. ზოგი მჟავაა, როგორიცაა ვიტამინი C, რომელიც მხოლოდ ასკორბინის მჟავა ან მისი წარმოებული. სხვა არიან მარილები, როგორიცაა ვიტამინი B15, რომელიც არის კალციუმის მარილი გლუკონის მჟავა. ვიტამინი A ეხება ალკოჰოლური სასმელების ჯგუფს მაღალი მოლეკულური წონის მქონე, სითბოს და ჟანგბადში მგრძნობიარეა.
ზოგიერთი ვიტამინები ჰომოგენური ქიმიური ნაერთებია, ზოგი კი, როგორიცაა ვიტამინი C, D ან B, შეიცავს ბევრ ქიმიკატს. ბუნებრივი ვიტამინები C და D არის დაახლოებით 16 ქიმიურად მსგავსი სტეროიდული ნაერთების ჯგუფი. ეს ჯგუფში შედის ერგოსტერინები (პროვიტამინი D 2), რაც ძირითადად მცენარეთა ქსოვიდან, 7-დეჰიდროტროლერულტეროლს (პროვიტამინ D 3) შეიცავს თევზს. ორივე ამ პროვიტამინს ცხოველის სხეულში გადააქვს ვიტამინები D 2 და D 3. უნდა აღინიშნოს, რომ B ვიტამინების მთელი კომპლექსი ერთი სახელია არა იმიტომ, რომ ისინი მსგავსი ქიმიურად არიან, არამედ იმიტომ, რომ ისინი ერთად იმოქმედებენ. ამ ვიტამინებში შეტანილი ინდივიდუალური ნივთიერებები გვხვდება სხვადასხვა ქიმიკატებისთვის. მაგალითად, ვიტამინი B 1 არის თიამიინი, რომელიც მუშაობს ორგანიზმში, თიამინის პიროფოსფატის მსგავსად. ვიტამინი B 2 უწოდებენ რიბოფლავინს, ვიტამინი B 6 არის პირადინონი, რომელიც მუშაობს სხეულში პირადროლის ფოსფატის სახით. ვიტამინი B 12 განისაზღვრება, როგორც კობალამინი ან ციანოქობამლინი, რომელიც მიუთითებს იმაზე, რომ მისი ერთ-ერთი კომპონენტია კობალტი.
ვიტამინების მოქმედება
საერთო თვისება ყველა ვიტამინების დაბალი მოლეკულური წონაა - მათი როლი ადამიანის ორგანიზმში არის ყველა ძირითადი პროცესის ორგანიზება. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გვჭირდება მცირე რაოდენობით, მაგრამ მაინც მნიშვნელოვანი როლი აქვთ მეტაბოლიზმში. ამიტომ, სხეულის ქიმიური რეაქციების სირთულე და მჭიდრო კოორდინაცია სათანადოდ ვერ შეაფასა.
მეტაბოლიზმი არის კარბოჰიდრატების, ცილების, ცხიმების, წყლის, მარილებისა და ვიტამინების შემცველი საკვები კონვერტაციის პროცესი. საკვები გაანადგურა და შემდეგ digested ორგანული ცვლილებები, ხოლო შემდეგ მოაქცია სამშენებლო ბლოკები შექმნათ ახალი მოლეკულების ან გამოიყენება, როგორც წყარო ენერგია. ვიტამინები არ არის ენერგიის წყაროები ან საკნების მასალა. მაგრამ აუცილებელია მეტაბოლიზმის პროცესი ნორმალურად გაგრძელდეს. ისინი უნდა დარჩეს "დეტონატორის" როლში, რომელიც ააქტიურებს უკიდურეს კომპლექსურ მანქანას, რომელიც არის ორგანიზმი. ეს არის ვიტამინები, რომლებიც იძლევიან ბიოქიმიური რეაქციების ნაკადს. მათი მოქმედება მსგავსია წყლის მოქმედებაზე, რომელიც, მისი ძალიან ფხვიერი და იშვიათი სტრუქტურის გამო, შეუძლია შეაღწიოს ყველა ორგანოსა და ქსოვილს. წყლის გარეშე ცხოვრება შეუძლებელია. ვიტამინების გარეშე, როგორც აღმოჩნდა, ძალიან.
რატომ სჭირდებათ ისინი?
ორგანიზმს ჰგავს უზარმაზარ ქიმიურ ქარხანაში, რომელშიც ენერგია და სამშენებლო მასალა (მაგალითად, ცილა) იწარმოება. ვიტამინები იმყოფებიან ყველა ცოცხალ ორგანიზმში და აუცილებელია სიცოცხლისთვის მნიშვნელოვანი ქიმიური რეაქციების ჩატარებისათვის. ისინი მოქმედებენ კატალიზატორებად, მაგ. აჩქარებს ქიმიურ რეაქციებს მათში უშუალო მონაწილეობის გარეშე. მაგალითად, საჭმლის განაწილება მარტივი, ხსნადი ნივთიერებების (საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების), ან ამ მარტივი ნივთიერებების შემდგომი კონვერსიის უზრუნველსაყოფად ენერგეტიკისთვის. ვიტამინების როლი ჰგავს მენეჯერების მუშაობას, რომლებიც არ მუშაობენ, მაგრამ მათი ყოფნა ნიშნავს იმას, რომ თანამშრომლები უფრო სწრაფად და ეფექტურად მუშაობენ.
ვიტამინები ძალიან აქტიური დამხმარე ადამიანები არიან ადამიანის ორგანიზმში. ისინი მოქმედებს, როგორც ე.წ. "ერთობლივი ფერმენტი", ანუ ისინი ქმნიან ფერმენტებს. ვიტამინი coenzyme როლი არის "სუბიექტი" პატარა, მაგრამ ძალიან ენერგიული და, შესაბამისად, მისი ქმედება, ყველა პროცესების სხეულის წავიდეთ სწრაფად და უფრო ეფექტურად. მაგალითად, სახამებელი ადვილად იზიდავს სპეციალური ფერმენტების და მალტოზის გამო. როდესაც ეს პროცესი ფერმენტების გარეშე ხდება, ბევრს სირთულეები აქვს. ამდენად, ძალიან მნიშვნელოვანია ფერმენტების და ვიტამინების როლი coenzymes როლში. უფრო მეტიც, ისინი არა მარტო პროცესების დაჩქარებას, არამედ "ქიმიური რეაქციისთვის" დაწყებული მასალის ტიპის შესახებ "გადაწყვეტენ".
ენზიმები და მათი დამხმარეები, ვიტამინები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ სხეულის მილიონობით რეაქციაში. მადლობა მათთვის, რომ გადამამუშავებელი საკვები კომპლექსის პროცესი იწყება და შემდეგ ნელ-ნელა დამუშავება უფრო მსუბუქი ნივთიერებებისადმი შთანთქმისთვის. მაშინაც კი, როდესაც საჭმლის საჭმელზე ან მცირე ნაწილაკებზე ამცირებს მას, ფერმენტები უწოდებენ ამალეზებს ფუნქციონირებას პირის ღრუსში, რომლებიც ცხიმის გადაქცევას და ამინომჟავების პროტეინს დაანებებენ.
არსებობს სხვადასხვა საქმიანობა, რომელიც დაეხმარება მათ, მაგალითად, ზოგიერთი ვიტამინების ასრულებენ როლი coenzymes. ვიტამინი B 1 და B 2 აქტიურდება შესაბამისი ფერმენტების, ნახშირწყლებისა და ცილების დეკორაციის ენერგიის კონტროლთან ერთად. გარდა ამისა, ვიტამინი B 1, აცეტილქოლინი, ნივთიერება, რომელიც არეგულირებს მეხსიერებას, ასევე გამოიყოფა ნერვული უჯრედებისგან. გასაკვირი არ არის, ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს მეხსიერების დაკარგვას და ყურადღების კონცენტრაციას. ვიტამინი B 6 სრულად უჭერს მხარს ნებისმიერი პროტეინის ნივთიერებების წარმოებას, მათ შორის ჰორმონებს. შესაბამისად, ამ ვიტამინის გრძელვადიანი დეფიციტი არის მენსტრუალური ციკლის მიზეზი (რომელიც დაკავშირებულია ჰორმონის დეფიციტით). ეს ვიტამინი ასევე მონაწილეობს ჰემოგლობინის ფორმირებაში (რომელიც ქსოვილისადმი ქსოვილს ახასიათებს სისხლის წითელი უჯრედების კომპონენტად), ამიტომ მისი არარსებობა ანემიის მიზეზია. ვიტამინი B 6 ასევე ჩართულია ნერვული სისტემის მუშაობაზე პასუხისმგებელი ნაერთების წარმოებაში (მაგალითად, სეროტონინი), აგრეთვე მიელოინის ჩამოსხმის (ნერვული უჯრედების დამცავი საფარის) მშენებლობისთვის. მისი არარსებობა შეიძლება გამოიწვიოს ნერვული სისტემის მრავალი დაავადება და ფსიქიკური შესაძლებლობების გაუარესება. ასევე აუცილებელია ვიტამინი B 6 ახალი უჯრედების ჩამოყალიბებასა და გენეტიკური კოდის ფუნქციონირების დროს, რომლის წყალობით ორგანიზმი და მისი რეგენერაცია ხდება. თუ ვიტამინები არ არის საკმარისი, ეს რეაქციები არ მუშაობს. სისხლის უჯრედების ჩამოყალიბებაში ხარვეზებია, მას აქვს ძალიან ცოტა წითელი უჯრედები, რაც, თავის მხრივ, დაავადების და ინფექციის მიმართ მგრძნობიარეა.
არანაკლებ მნიშვნელოვანია ვიტამინი D, რომლის ეფექტი რამდენიმე ეტაპად შედგება. ულტრაიისფერი სხივების გავლენის ქვეშ მყოფი კანი გარდაქმნის პროვიტამინ D 2 და D 3 ვიტამინ D 2 და D 3. შემდგომი პროცესები ხდება ღვიძლში, სადაც ვიტამინები გარდაიქმნება ჰორმონებად, რომ სისხლის მეშვეობით შედის მცირე ნაწლავისა და ძვლების ქსოვილები. ეს ხელს უწყობს ნაწლავის ეპითელიუმის ნაწლავებს კალციუმის გადატანა ნაწლავის ლორწოვანი გარსის მეშვეობით, ისე, რომ ცილისა და კალციუმის ტრანსპორტირება დაჩქარდეს, რაც ზრდის კალციუმის და ფოსფორის აბსორბციას. ამდენად, ვიტამინი D არ იწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისგან კალციუმის შეწოვის დარღვევას და, შესაბამისად, ძვლების დეფორმაციას. განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისათვის, რომლებიც კალციუმს ძვლების შესაქმნელად სჭირდებათ. მაშინ არსებობს ამ ძვლებში სერიოზული არასწორი მოშლის რისკი, როგორიცაა კბილები, მუხლზე სახსრების მრუდი და ზრდის შენელებაც კი.
ვიტამინი C ჩართულია კოლაგენის ცილის წარმოებასა და კონსერვაციაში, რომელიც სხეულის ყველაზე გავრცელებული ქსოვილია. იგი აერთიანებს ყველა უჯრედებს, მიუხედავად მათი ფორმისა და იცავს უჯრედებს ინფექციისგან. ნაკლებობა ვიტამინი C არის მიზეზი ნაკლებობა კოლაგენის, რაც ქსოვილების მყიფე, მიდრეკილება დაზიანება, რომელიც ადვილად დაარღვიოს და გამოიწვიოს სისხლდენა. მნიშვნელოვანი დეფიციტით, შეიძლება განვითარდეს ქსოვილის ცვლა (scurvy), რის შემდეგაც სხეულის ზოგადი სისუსტე აღინიშნება და ამით დაავადებებისადმი წინააღმდეგობა მცირდება.
წვენები, ტაბლეტები ან ინექციები?
სინამდვილეში აუცილებელია ვიტამინების საჭირო თანხა საკვებიდან. თუმცა, როდესაც ისინი არ არიან ჩვენს სხეულში, ჩვენ შეგვიძლია ვიღონოთ მზად ვიტამინის კომპლექსების სახით ფხვიერი ფხვნილის, ტაბლეტების, კაფსულების, ასევე ლერწმის, ლოსიონის, ინჰალაციის, იმპლანტებისა და ინექციების სახით. ყველა ეს ღონისძიება მიზნად ისახავს სხეულის ვიტამინების სპეციალური კომპონენტების სწრაფი მიწოდებას.
ზოგჯერ შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ მიიღოთ მულტივიტამინი, რომელიც შედგება სხვადასხვა ვიტამინების ნარევიდან. ეს ხდება, რომ მხოლოდ ერთი ვიტამინის მომზადება ექნება გარკვეული ეფექტი. ამრიგად, გაზაფხულზე, როდესაც ჩვენ სუსტი ვართ, ვიტამინის დოზის გაზრდას ვამზადებთ. კუნთის ტკივილის დროს, ექიმები ზოგჯერ ინიშნება ჯგუფის ვიტამინების ინექციები. ე.წ. "ვიტამინის კოქტეილები" ძალიან პოპულარულია. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ვიტამინების საუკეთესო ბუნებრივი წყაროები. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ, რა და როგორ ჭამა ეს ან ეს საკვები. მაგალითად, ჩვენ ვიცით, რომ სტაფილო შეიცავს უამრავ კაროტინს. მაგრამ ძალიან ცოტა ადამიანი იცის, რომ მისი ნედლეული არ არის გაჯანსაღებული. ეს სასარგებლოა მხოლოდ ცხიმის კომბინაციაში, მაგალითად, მცენარეული ზეთით.
როგორ მივიღო ეს უფლება?
თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ყველა ვიტამინები ორ კატეგორიად იყოფა: ცხიმიანი ხსნარი (ვიტამინები A, D, E და K) და წყლის ხსნადი (ვიტამინი C და B ვიტამინები, კერძოდ B 1, B 2, B 6, B 12 და ნიკოინი, ფოლიუმის მჟავა, პანტოტეინის მჟავა და ბიოტინი). პირველი ტიპის ვიტამინები ნაპოვნი ცხიმები და ცხიმოვანი საკვები. ასევე მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ორგანიზმს შეუძლია აღიქვას ისინი. ამ ჯგუფში შეიძლება ასევე შეიცავდეს ბეტა კაროტინს ან პროვიტამინს A, რომელიც ხილსა და ბოსტნეულზეა ნაპოვნი. თუ გვინდა ვიტამინები, რომ ისარგებლონ, საჭიროა მათთან ერთად მიიღოს საკვები პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ცხიმს. ეს ხელს შეუწყობს ამ ვიტამინის შეწოვას. იმავე მიზეზით, ტაბლეტების ვიტამინები უნდა გადაყლაპოს დროს ან ჭამის შემდეგ.
წყლის ხსნადი ვიტამინები გვხვდება საკვები წყლით. ათვისების მიზნით, არ გჭირდება ქონი. თქვენ უნდა ფრთხილად იყოთ მათთან - არ საზ მათ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გამოიყენონ როგორც საკვები. ახალი პროდუქტები, როგორიცაა ბოსტნეული და ხილი, დაკარგავს საუკეთესო ვიტამინების როდესაც სამზარეულო. მნიშვნელოვანია ინახება მათ დაბალი ტემპერატურა, რათა თავიდან ავიცილოთ ვიტამინების დაკარგვა.
იცით ...
მცენარეები ასევე საჭიროებენ ვიტამინებს. მათ ასევე შეუძლიათ სინთეზირება მათ გარედან, ანუ საკუთარი მიზნებისათვის. მცენარეთა ორგანიზმები, ადამიანებისა და ცხოველებისგან განსხვავებით, შეუძლიათ თავიანთი საკვები ნივთიერებების წარმოება, უბრალოდ წიაღითა და წყალში.
გამოდის, რომ ვიტამინები წარმოქმნიან ცოცხალ არსებას სახეობების მიხედვით. მაგალითად, ადამიანები, მაიმუნი და გვინეა ღორები არ შეიძლება ასკორბინის მჟავის სინთეზირება. ამიტომ, მათ უნდა მიიღონ ვიტამინი C გარეთ. მიუხედავად ამისა, ვირთხები, ვისაც ეს ნივთიერებაც საჭიროა, შეუძლია სინთეზირება დამოუკიდებლად.
ადამიანისა და ხერხემლის ცხოველებისთვის საჭირო ვიტამინების გარდა, ასევე არსებობს სხვადასხვა მწერების სახეობების ვიტამინები (მაგალითად, პორფირინები, სტეროლები) და მიკროორგანიზმები (გლუტავათონი, ლიპოქსი მჟავა).
ცხოველების ვიტამინების წყარო შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მცენარეები, არამედ ბაქტერიები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან. Carnivores, ჭამა შინაარსი ნაწლავები მათი მსხვერპლი, დაგროვება გარკვეული ვიტამინები.
ვიტამინი D საჭიროა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, როდესაც მისი კანი არ არის მზის ქვეშ. პირიქით, თუ ის იღებს ულტრაიისფერი სხივების საკმარის რაოდენობას, დამატებით არ შეავსოთ ვიტამინის დიეტა.