- ქათმის ძუძუს - 1 კილოგრამი
- სოიოს სოუსი - 50 გრამი
- გამხმარი კოჭა - 1 ჩაის კოვზი
- ბალზამიანი ძმარი - 3 ქ. კოვზები
- ზეითუნის ზეთი - 70 მლნ
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
- რაისი - 100 გრამი
- შავი ჩაი - 30 გრამი
- დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი
- შაქარი - 2 ხელოვნება. კოვზები
1. ჩამოიბანეთ ქათმის ძუძუს კარგად და გაყოფა ნახევარში. ცალკე კერძი, სადაც მარინადოს ძუძუს, დაასხით სოიოს სოუსით, კარაქით, ბალზამიანი ძმარით და კოჭლებით. შეურიეთ ყველაფერი. 2. ჩაყარეთ ყუთების marinade. 2-3 საათის განმავლობაში შეგიძლიათ აირჩიოთ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ის მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში. 3. დე-მარინირებული ძუძუმწოვრები პირწამულით და ცხიმით მაღალი სითბოსთვის, თითოეული მხარისთვის 2 წუთიანი სიტყვებით. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი მხოლოდ ზემოდან და შიგნით რჩება რბილი. ამ შემთხვევაში, მკერდის არ არის overdone. 4. დაფარვის ფენით დაფარავს 2-3 ფენა. რაისი, ჩაი, შაქარი და დარიჩინი ავურიოთ. ეს არის ჩვენი ნარევი მოწევა. 5. დაამატეთ frying პან ერთად ნარევი ძლიერი ცეცხლი. ზემოთ გრილი და ამით ჩვენი ძუძუს მასზე. ნუ დააშორებთ 10 სთ-ის მაღალ სიბრტყეზე. 6. შემდეგ კი მკერდის დახურვა 30-45 წუთში, თმაზე და კვამზე საშუალო სითბოს გადასატანად. მოწევა მოწევის ძლიერია, თუმცა ძალიან არომატული. აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა გამოიყენოთ hood.
მომსახურეობები: 6-8