ყოველი MOLD- ს შეუძლია მიტოტოქსინების (შხამიანი ნივთიერებები) წარმოება. გაფუჭებული საკვები შეიცავს უზარმაზარ ტოქსინებს, მაგრამ ყველით ლურჯი-მწვანე ნაზავით (მათი გამჭვირვალობისთვის კეთილშობილური კულტურების გამოყენება) თითქმის არ ხდება. იმისათვის, რომ ამ კეთილშობილური MOLD განავითაროს ტოქსინები, აუცილებელია სპეციალური პირობები.
შესაძლო ჯანმრთელობის საფრთხეების თავიდან აცილების მიზნით, განადგურებული პროდუქტები უნდა განადგურდეს. ისინი ვერ იკვებება შიდა ცხოველები, ფრინველები ან ველური ცხოველები. განსაკუთრებით სახიფათოა მარილიანი ჭვავის პური, არაქისის, ნუშის, პიცის და ამერიკული (ბრაზილიური) კაკალი. Mouli- ს სოკოები, რომლებიც იზრდებიან, შეძლებენ ტოქსიკური და კარცინოგენური (კიბოს გამომწვევი) ნივთიერებების ძალიან ტოქსიური ავლტატოქსინების წარმოებას.
რძე და კაკალი
ბოლო წლების განმავლობაში, საგანგაშო სიუჟეტები ბავშვთათვის ისეთი სასიცოცხლო პროდუქტის შესახებ იყო, როგორიც რძეა. აღმოჩნდება, რომ რძე და რძის პროდუქტებში ავლტატოქსინები აღმოაჩინეს. მართალია, ძალიან მალე გაირკვა, რომ ეს ნივთიერებები რძეში მოვიდა. ფაქტია, რომ ძროხების შერეული ფირმის კომპონენტები შეკუმშული იქნა ნავთობის მრეწველობის (ქოქოსის ნამცხვარი, პალმის კერნელი) პროდუქტებით, რომელიც სწრაფად შეიქმნა ცხელ ტროპიკულ რეგიონებში (სადაც ეს საკვები მზადდება), რაც გამოიწვია შხამი. გარდა ამისა, აღმოჩნდა, რომ ავლტატოქსინები ძალიან მდგრადია ტემპერატურის ცვლილებებზე, ამიტომ ისინი არ შეწყვეტენ და შეინარჩუნებენ თავიანთ თვისებებს მთელი შედუღების დროს.
არგონი
წლის განმავლობაში მაღალი ტენიანობა, ეს სოკოვანი ინფექცია განსაკუთრებით ხშირია ჭვავის. მანამდე, იყო ერწყმის მქონე ადამიანთა მასობრივი მოწამვლა. დღესაც, მარცვლეულის ყიდვისას, ადამიანები, რომლებიც მარცვლეულის კულტირებაში მონაწილეობდნენ, უნდა გამოიყურებოდეს, თუ არა მარცვალი ჭარხლისაგან დეფორმირებული, არ უნდა აღემატებოდეს მათ ხანგრძლივობას. Ergot ასევე საშიშია, როგორც ადრე. სხვათა შორის, შუა საუკუნეების Vitta ცეკვა (chorea) იყო არაფერი ergot მოწამვლა.
ალერგია სოკოზე.
სოკოები, რომლებიც გამოვლინდა მაღალი ტენიანობის შედეგად, სახლების კედლებზე, ასევე არასასურველი ეფექტი. ისინი არ არიან შხამიანი, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები. ფორთოხლის სოკო ხშირად ხასიათდება ცხვირის ცხვირის, ხველასა და ბრონქული ასთმის მიზეზით.
ჯანდაცვის დახმარებით
პირველ რიგში, ანტიბიოტიკები, როგორც ბაქტერიების საბრძოლო ნივთიერებები, მიღებულია სხვადასხვა ტიპის სოკოებისგან. მეორე მსოფლიო ომის დროს, პარსცილინი, რომელიც მარსუპიალიდან იქნა მოპოვებული, ასობით ათასი დაჭრილი სიცოცხლე გადაარჩინა. ამდენად, mold სოკოების უფრო დადებითი თვისებები. გარდა ამისა, თუ მარმარილოს ან სხვა საკვები პროდუქტების მცირე ნაზავი გამოჩნდება, რომლის შენახვაც ბევრი შაქარი იყო გამოყენებული, საკმარისია ამ MOLD- ის ამოღება და პროდუქტი შეჭამოს. დღეს მსოფლიოში ბევრი ყველია, განსაკუთრებული სახის და გემოვნება, რომელიც განასახიერებს კეთილშობილი ფორმით.
აფლატოქსინები რძეში და კაკალით
აფლატოქსინების თანდასწრებით კვალი რძეშია და ყველით. ექსპერტები ყურადღებით შეამოწმებენ იმპორტირებულ პიკანტებს, რადგან მას შეუძლია იპოვოს ავლტატოქსინი, რომელიც შეიძლება სახიფათოა ღვიძლის დაზიანებით.
საფრთხე ალერგიის.
განსაკუთრებით სახიფათო მოქმედების mold სოკოების - მძიმე ალერგიული რეაქციები - საერთო ცივი ბრონქული ასთმის.
ყურადღება
ზოგიერთი საკვები პროდუქტები დაფარულია (პური, რძე და მისი პროდუქტები, კაკალი) განსაკუთრებით საზიანოა ჯანმრთელობისთვის, ამიტომ მათ დაუყოვნებლივ უნდა შეწყვიტონ. ასე რომ გაუფრთხილდეთ თქვენს ჯანმრთელობას და არ დაუშვა სოკოები თქვენს პროდუქტებზე და მთლიანად დააზარალებს სხეულს.