აპერტიფების ჰიტ-აღლუმი
Aperitifs (ფრანგული aperitif) სასმელების მოხმარებული ადრე ჭამა წყურვილის quenching და მადის სტიმულირების. ისინი ხელს უწყობენ კუჭის წვენის სეკრეციას (ეს ხელს უწყობს უკეთეს საჭმელს), გაათავისუფლოს კომუნიკაციის პირველი წუთის უხერხულობა და შექმნას უწყვეტი მდგომარეობა. და ბოლოს, ეს დიდი გზაა, რომ დაიწყოს პარტიის ან დღესასწაული და მიიღოს სტუმრები მოლოდინში დღესასწაული!
რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ aperitifs არ უნდა იყოს "ხარისხი". მათი როლი შეიძლება ასევე იმოქმედოს და არაალკოჰოლური სასმელები - წყალი და წვენი - ფორთოხალი, გრეიფრუტი, ლიმონი, ბროწეული, ყურძენი და პომიდორი. და რაც შეეხება წყლის, არ გაგიკვირდებათ, თუ თქვენ შესთავაზა მინერალური, გაზიანი, სოდა ან კიდევ ბარის გაცივებული. და მაინც, როდესაც სადღესასწაულო შემთხვევაა, უმრავლესობას ურჩევნია "ცხელი" სასმელები - მშრალი ღვინოები, მშრალი ან ნახევრად მშრალი შამპანური, ვერმუტი, შერი. უპირობო პარტიის რჩეულები - შამპანური ხარვეზები, კამპარი, მარტინი, კინზანო და კოქტეილები.
წესების დაცვით
Aperitifs, როგორც წესი, მოსაკლავად სათვალე და განთავსდება უჯრა მაგიდაზე ადრე ჩამოსვლის სტუმრები. ყოველივე ამის შემდეგ, ერთი რამ არის სასიამოვნო დასვენება და საერო საუბრის გაგრძელება. და ეს საკმაოდ საპირისპიროა, რომ დაველოდოთ და შეავსოთ მინა.
მეორე ნიუანსი არის snack. მიუხედავად იმისა, რომ ძირითად კერძებს ატარებენ ღუმელში ან ელოდება მაცივარში, აპერტიფები შეიძლება შესთავაზონ ლიმონის, მარილების, ზეთისხილის, ხილისა და შემწვარი კაკლის ნაჭრები. თუ მოსალოდნელია, რომ ერთ-ერთი სტუმარი გვიან იქნება (რაც იმას ნიშნავს, რომ მაგიდასთან დაჯდომას მოისმენენ), მინიატურული სენდვიჩები, ორაგული, ხიზილატი, ლორი, ყველი, ბოსტნეული და მწვანილი ნაჭერი არ არის ზედმეტი. სათვალეების ფორმა ასევე მნიშვნელოვანია. ძლიერი სასმელები (კონიაკი, სავარჯიშო, ვისკი) ემსახურებიან პატარა სათვალეებში, დიდხანს ვიწრო ღვინის შამპანზე, გრძელი თხელი ფეხიდან, თეთრი მშრალი ღვინოების მრგვალი სათვალეებში, წითელი ღვინოების გარშემო, მაგრამ უფრო დიდი სათვალე. მარტინისთვის განკუთვნილია კონკური სათვალე, რომელიც ასევე "მარტინს" უწოდებენ. იდეალური corset for კოქტეილები - გადართვა კონცენტრატორები (მაღალი სათვალეები).
იდეალური წყვილი
მენიუს მიღების და სასმელის არჩევისას ნახევარი ბრძოლაა. მნიშვნელოვანია, რომ სასმელების და კერძების ჰარმონიულად შერწყმული. ეს არის მარტივი მიღწევა თუ იცით ძირითადი subtleties კომბინაცია გემოვნებაზე. წარმატებული აპერტიფების არჩევანისთვის, ღირს წელიწადის დროსა და მთავარი მაგიდის მენიუს გათვალისწინებით. თუ ცხელი დღის გაცივებული ღვინოები, კოქტეილები და წვენები ყინულით კარგია, ზამთარში ცივ სასმელებში ყინვები შეუსაბამო იქნება. სანამ სუპი უმჯობესია დალევა მშრალი შერი, სანამ ბოსტნეულის Stew - მსუბუქი წითელი ღვინოები. თუ ძირითად მაგიდასთან ერთად ზღვის პროდუქტები გაიზრდება, თეთრი ღვინო გახდება კარგი აპრობატი. ღორის, ცხვრის, ძროხისა და სამზარეულოს კერძები სასურველია წინასწარ დააგემოვნონ წითელი მშრალი ღვინოები. პარტია დაგეგმილია "ბაკალავრიტის პარტიის ტკბილი მაგიდით"? მაშინ თქვენი არჩევანი კოქტეილებია. ისინი კარგად არიან კომბინირებული ხილის სალათებით, ყველით, ნამცხვრებითა და სხვა დესერტით.
მწარე
მეორე მსოფლიოში ცნობილი ალკოჰოლური სასმელების სიაში - მწარე (ინგლისური მწარე მწარე) - მწვავე გემოთი, რომელიც მზადდება მწვანილის, ფესვების, ფუძეთა და სამკურნალო მცენარეების ექსტრაქტებით. კომპოზიციის ამ კომპოზიციაში შეიძლება იყოს ჭია, ჯენტლმენი, წიწაკა, ფორთოხლის კარაქი, კოჭა, ანისმა, ხილის წვენები ან ხილის სასმელები. Bitters ასევე გამოიყენება მიღების კოქტეილები. ყველაზე ცნობილი მწარეა იტალიური კამპარი, ლამაზი რბილი წითელი ფერი, დამახასიათებელი მწარე გემოთი და დახვეწილი არომატით. კამპარი გამოიყენება ცნობილი კოქტეილების ამერიკანას, ნეგრონის, გარიბალდის, ვარდების რადისტის, ლედი დიანაში.
ვერმავეტი (გერმანიის მერქანი - ვენა) - გამაგრებული ღვინო, რომელიც ცხარე და სამკურნალო მცენარეებით არის დაფარული. ნებისმიერი vermouth ძირითადი კომპონენტია ალპური ჭია. დამატებითი ინგრედიენტები: იაროს, პიტნის, დარიჩინის, კარდამონი, შავი elderberry, nutmeg. ამ ჯგუფის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები არიან იტალიური მარტინი და ცინზანო. Vermouths ემსახურება ყინულის და ნაჭერი ლიმონის ან ფორთოხალი.
სინათლის თეთრი ღვინოები საზაფხულო სითბოს სავსეა. ისინი კარგად შეესაბამება თევზი, ზღვის პროდუქტები და რბილი ყველით. თეთრი მშრალი ღვინოები ნესტიანი გაცივებულია 8-12 წლამდე, ნახევრად მშრალი - 5-6 გრადუსამდე. ვარდისფერი ღვინოები უნივერსალურია: თევზის, ზღვის პროდუქტები, ხორცი და ბოსტნეულის კერძები სთავაზობენ. წითელი მშრალი და ნახევრად მშრალი ღვინოები უგემრიელესი ხორცის კერძები არიან.
კოქტეილი
ალკოჰოლური კოქტეილები მზადდება მარტინის, კამერის, ვისკის, არაყი, ჯინი, რომი, ტეკილა და სხვა ძლიერი სასმელების საფუძველზე. ეს aperitifs შესთავაზებენ სტუმრებს 20 წუთით ადრე დღესასწაული. საყვარელი სასმელი ქალბატონები - კოქტეილის ხანგრძლივი სასმელი. საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე ყინულის კუბის შუშის ქვედა ნაწილში, დაამატეთ 30-50 გრ ალკოჰოლს, დაამატეთ 20 გრ ლიქიორით ან ვერმუტი. საბოლოო ჯამში, 100 გრ ფორთოხალი, ანანასი ან ვაშლის წვენი. ხანგრძლივი სასმელი მზად არის! თუ წვენი შეცვლის 10 გრამ ჟოლოს ან მარწყვის სიროფს, მიიღებთ მოკლე სასმელს (მოკლე კოქტეილი). ყველაზე პოპულარული კოქტეილები არიან: პიკაკოლდა, დაკირი, მარგარიტა, სისხლიანი მერი, მოჯიტო, სექსი სანაპიროზე.
პორტი
ეს პორტუგალიური გამაგრებული ღვინო აქვს საკუთარი წრეების თაყვანისმცემლები. თეთრეულის სახით თეთრი თეთრია. მას აქვს დელიკატური არომატი და მდიდარი გემო, რომელიც აერთიანებს სასიამოვნო სიტკბესა და გამამხნევებელ სიურველობას. პორტი ნასვამ მდგომარეობაშია 14-18 გრადუსამდე და იდეალური რეცხვაა რბილი ყველი და ბატი ღვიძლი.
იერეზი
მსოფლიოში ცნობილი ალკოჰოლური სასმელების ჩამონათვალში და ესპანეთის გამაგრებული ღვინო ოქროსფერი ჩალისა და ქარხნის გემოთი და ნაზი არომატით. მშრალი შერი (14-16% ალკოჰოლი, 0.2% შაქარი) ითვლება შესანიშნავი aperitif და ყოველთვის მთვრალი გაცივებული. ეტიკეტის წესების თანახმად, ეს არის ერთადერთი ღვინო, რომელიც შეიძლება წვნიანს ემსახურებოდეს.
შამპანური
ეს ფრანგული ღვინო ეწოდება ცქრიალა ღვინო "სასმელი სიხარული და ბედნიერება." ჭიქა შამპანური შთამნთქმელი და მხიარულია. ეს შამპანური მოდის ფრანგული პროვინციის შამპანურიდან. მზადდება ყურძნის ჯიშებისგან "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "კაბერნე", "Sauvignon". როგორც aperitif, brut არის საუკეთესო (მდე 1.5% შაქარი), მშრალი (2% შაქარი) და ცქრიალა ნახევრად მშრალი შამპანური (4% შაქარი).