სუპები უწოდებენ პირველ კერძი და ეს არ არის უშედეგოდ. ისინი არა მარტო სასარგებლო, არამედ გემრიელია. რა სადილი იქნება სუპები და ბუჩქები? არსებობს უამრავი წვნიანი რეცეპტები. თითოეული ბედი აქვს საკუთარი საიდუმლოებები და რეცეპტები. სუპები მზადდება და რძეზე, ბოთლში, პურ კვასზე, ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის ბოთლებში. ყველაზე გავრცელებული რეცეპტები მომზადების სუპები, მოხარშული ბულიონი.
ზოგადი რჩევები სამზარეულო:
- ბოსტნეულის ჭრისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ მკვეთრი გაჭრა დანები. Blunt დანები მხოლოდ წებოვანა გარეთ წვენი ბოსტნეული. წვენის დაკარგვა გამოიწვევს გემოვნების ცვლილებას და საკვები პროდუქტების კვებას.
- თანაბრად ასხამს ბოსტნეულს წყლით ან ბოთლით, რომელიც შეავსეთ პანზე, ამით შეინახეთ ვიტამინები. ვიტამინების გადარჩენა, ბოსტნეულს გადააჭარბოს მდუღარე წყალში ან ბოთლში, დაამატეთ პანჩო, რომელიც დამზადებულია სამზარეულოში. თუ ცივ წყალში ან ბოთლში დასვა, და შემდეგ დაიწყება თანდათანობით სითბო, მაშინ ვიტამინი C სწრაფად დაიმსხვრა.
- როდესაც სამზარეულო, თავიდან აცილება stormy მდუღარე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვიტამინი C და ცხიმები დაიწყება დაარღვიოს. მხოლოდ მწვანე შეიძლება შეინარჩუნოს მწვანე როდესაც დუღილის. თუ წვნიანი პრეპარატის გამოყენებისას ნედლეულ yolk- ს იყენებთ, 80 ° C- ზე სითბოს არ შეიძლება. პროტეინს შეუძლია შეასუსტოს. ასევე, არ დაიბანოთ, როდესაც მომზადება პირველი კერძი, თუ თქვენ დასძინა კრემი, რძე ან არაჟანი მას.
- მარილი პირველი კერძები შემდეგ ძირითადი ინგრედიენტები მოხარშული. მაგრამ ყვავილის ფოთოლი და პილპილი უნდა დაემატოს წვნიანი ან ბორში.
- თუ თქვენ იყენებთ დიდი რაოდენობით სანელებლები ამავე დროს, ის ჩაშლის გემოს ბულიონი და ბოსტნეული.
- კამა და ოხრახუში უნდა განთავსდეს მაგიდასთან პირდაპირ.
- თუ თქვენ მოულოდნელად დამარილებული ბულიონი, მას შეუძლია შეინახოს მდუღარე რაინდები, რომელიც პირველ რიგში უნდა დაასხით gauze.
- წვნიანი შევსების მომზადება მზადდება ხორციდან, ზღვის პროდუქტებიდან და ბოსტნეულის სუპებით, მზადდება მხოლოდ ბოსტნეულიდან.
- ბოსტნეული არ დაიჯესტი. ეს მხოლოდ გამოიწვიოს დიდი დაკარგვა ვიტამინების.
- შეინახეთ წვნიანი, ასევე არ ღირს. მისი მომზადების მომენტიდან სამი საათის შემდეგ ვიტამინების რაოდენობა თითქმის ორჯერ მცირდება.
- სტაფილო, ხახვი და ოხრახუში არ უნდა ჩაიცვებოდეს სოუსით ნედლეული ფორმით. დროს სამზარეულო, ძალიან სწრაფად, გემოს გემოს და არომატი არის evaporated. ეს ბევრად უკეთესი იქნება, თუ პირველად გაცივებთ მათ მწვავე ფრჩხილის პანში მცირე რაოდენობით ცხიმის ან კარაქით. ცხიმი შთანთქავს არომატულ ნივთიერებებს. ასე რომ თქვენ არ შეინახოთ ყველა არომატის და გააუმჯობესოს გემო წვნიანი.
- სტაფილო და ტომატის purees წვნიანი მდიდარი ფერი და არომატი.
- წვნიანი მზად არის, მასზე დაახლოებით 10 წუთი დადგება. ეს მხოლოდ გააუმჯობესებს თავის გემოვნებას.
სუპები ზოგჯერ შეავსოთ შემწვარი ფქვილი. ამისათვის დაასხით ფქვილი ფინჯანში პანლით თხელი ტრიკლით. სადღეგრძელო უნდა იყოს თანაბარი რაოდენობის ცხიმი, ხოლო მუდმივად აღვივებს. ვერ იძლევა ფერის ცვლილებებს. შემდეგ ფქვილი უნდა განზავდეს ცხელი ბულით. დაამატე ამ გასახდელი სუპი 10 წუთით ადრე სამზარეულო.
ახლა წვნიანი მაღაზიებში ნახავთ გაყინული და უკვე დაჭრილი ბოსტნეული და სოკო. ამ ნარევების გამოყენება, მენიუს დივერსიფიცირება და სუპების მიღების პროცესის ხელშეწყობა.
- ქათმის სუპი. ამ სუპის მომზადება, არ დაამატოთ ხახვი, ნიახური, დაფნის ფოთოლი. ყველა სანელებლები მხოლოდ choke გემოს ქათმის ბულიონი.
- რძის წვნიანი. შემწვარი რძის წვნიანი saucepan ერთად სქელი ბოლოში. პასტა რძეში ცუდად მოხარშული. ამიტომ, მოვხარშოთ მათ პირველი წყალში, სანამ ნახევარი მოხარშული, და მხოლოდ ამის შემდეგ საზ on დაბალი სითბოს რძეში.
- Pea წვნიანი. Pea წვნიანი უნდა ჰქონდეს შებოლილი გემო. ბარდა წიწაკის სუპი უკეთესია მარილი ღორის ნეკნებზე. ნეკნების ნაცვლად, შეგიძლიათ 10 წუთით ადრე, სანამ წვნიან ჭრილში დავამატოთ კუბურები შებოლილი ძეხვი.
- რასალნიკი. Rassolnik არ ინანებთ სტაფილო და ხახვი. მაგრამ არ გადააჭარბოს მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვნიანი ძალიან სქელია. კიტრი rassolnik არ გაჭრა ერთად კუბურები და უმჯობესია რუბლს შეადგენს. კიდევ ერთი შეასრულა: კარტოფილი უნდა დაემატოს დამარილებული კიტრი. წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილი მკაცრი იქნება.
- შკი. დასასრულს სამზარეულო 20 წუთის განმავლობაში, თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე თესლი, peeled საწყისი თესლი ბულგარული წიწაკა. განადგურება მათ მთელი. ისინი განსაკუთრებულ გემოვნებას მოგვცემენ. მას შემდეგ, რაც გამორთვა ფირფიტები მათ შეიძლება ამოღებულ იქნას. თუ საზ კომბოსტოს წვენი მჟავე კომბოსტოდან, შემდეგ მხოლოდ მდუღარე კომბოსტოს შემდეგ, მარილი მათ. ეს კეთდება, რათა თავიდან ავიცილოთ მარილწყალში.
- სოკოს სუპი. იმისათვის, რომ არ გააფუჭოს წვნიანი, დაამატეთ რამდენიმე წრე ლიმონის მას. თუ ლიმონი არ არის, შეგიძლიათ მიიღოთ ¼ კოვზი ციტრუსის მჟავა.
- ბოსტნეულის წვნიანი. ბოლქვის გამჭვირვალობის მისაღწევად, დაუყოვნებლივ დაამატეთ ხახვი. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ იგი. მისაღებად სუნამოს, იკრიბებიან bunch მწვანე ოხრახუში, კამა და ნიახური. დააყენა წვნიანი შესახებ 15 წუთის განმავლობაში. ეს მისცემს ბოსტნეულის ბოთლს უნიკალური არომატით.
Bon appetit!