კარტოფილი ხშირად "მეორე პურს" უწოდებენ. ის მართლაც მეორე ადგილზეა ჩვენს ქვეყანაში ჭამის სიხშირის ფქვილში (საშუალოდ 250 გრამი კარტოფილი დღეში ერთ რუსულ ენაზე). საინტერესო თვისება ამ ქონების არის ის, რომ კარტოფილი ვერ პრაქტიკულად ბუდე. კარტოფიზი განსხვავდება და საკმაოდ მაღალია სათბური შემცველობაზე - 100 გ - 83 კკალ. ეს არის ორი და ზოგჯერ სამჯერ მეტი ბოსტნეული, ამიტომ, კარტოფილი უნდა შემოიფარგლებოდეს იმას, ვისაც აქვს შაქრიანი დიაბეტი და აქვს შაქრიანი დიეტა (რადგან კარტოფილის მდიდარია სახამებელი, რომელიც ზეგავლენას ახდენს მომნელებელი ფერმენტების გავლენის ქვეშ, ბევრი ენერგია).
კარგია გვახსოვდეს, რომ კარტოფილში ვიტამინების და კვალი ელემენტების უდიდესი შინაარსი არის შემოდგომაზე სეზონი, მაშინვე გათხრილია ადგილზე და ახალგაზრდა კარტოფილით, მიუხედავად სეზონისა. თუ კარტოფილი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, მაშინ ვიტამინების რაოდენობა მნიშვნელოვნად მცირდება (მაგ., ვიტამინი C შინაარსი ახალგაზრდა კარტოფილით 3 ჯერ აღემატება კარტოფილზე, რომელიც რამდენიმე თვეა ინახება).
კარტოფილის შემცველობა კბილების გარეშე იწვევს ვიტამინის 50% -ის დაკარგვას, ხოლო თუ ის კლებულობს ერთად - მაშინ დაკარგვა მხოლოდ 20-30% იქნება. თუმცა, ჯერ კიდევ უკეთესია მზარეული კარტოფილი, რომელიც გაწმენდილია მხოლოდ სამზარეულოში. თუ ეს მოხდება "უნიფორმაში", მაშინ, როდესაც ამერიკელმა მეცნიერებმა დააყარეს, კარტოფილის ქერქში შემავალი ტოქსიკური სოლოტონი შეიძლება გაიაროთ ამ პროდუქტისთვის, რომელიც ზოგჯერ კუჭ-ნაწლავის დარღვევებისა და თავის ტკივილის მიზეზს წარმოადგენს.
ნაკლებია დაკარგა ვიტამინი C, კალიუმის და სხვა მინერალური მარილები თუ bake კარტოფილი ღუმელში ერთიანი. გარდა ამისა, გამომცხვარი კარტოფილი ადვილია დაიჯესტს ვიდრე მოხარშული.
იმისათვის, რომ დატოვონ როგორც ბევრი ვიტამინები, ფიტოკინდები და სხვა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები ტუბერებს, გაწმენდა და კარტოფილი დაუყოვნებლივ მომზადებამდე (გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის დანა ან მოდური კერამიკული დანა დღეს). წაშალეთ ლითონის კერძები მინანქრის ან მისი დაზიანების გარეშე. არ დატოვოთ ძალიან გრძელი კანი კარტოფილი წყალში. ასევე არ შეავსოთ ტუბერები ცივ წყალთან ერთად, მდუღარე წყალში, კარტოფილი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ (ამით ვიტამინი C- ს დაკარგვა ორჯერ), ისე, რომ პანი სავსეა, სწრაფად მოიტანს მაღალ სითბოს მაღალ პატარა ერთად დახურული დახურულია. არ აურიეთ კარტოფილი, რათა თავიდან იქნას აცილებული საჰაერო კონტაქტის და წყლის ზედაპირზე, თუნდაც მოხარშული (ჟანგბადთან ერთად, რომელიც ვიტამინი C- იჟანგავს და ამცირებს მას).
ხანგრძლივი სამზარეულო, განსაკუთრებით ინტენსიური მდუღარეობით, იწვევს ასკორბინის მჟავას დიდ დაკარგვას. შემწვარი და ჩაყრა კარტოფილით, ინახება ნაკლებად ვიდრე მოხარშული (დაახლოებით 50%, იგივე რაოდენობის ვიტამინი C განისაზღვრება ახლად დამზადებულ ყველა სამზარეულო წესების დაცვით, კარტოფილის სუპი).
კარტოფილით გახეხეთ, უკეთეს ხის თოლუშუკის გამოყენება ლითონისა, რადგან როდესაც ლითონის კონტაქტში ვიტამინი C ჩამოიშლება.
სამწუხაროდ, ვიტამინი C ძალიან ცუდად ინახება მზა კერძებით. ასე რომ, მაგალითად, 4-6 საათის განმავლობაში კარტოფილის სუპის შენახვისას თითქმის არ არის ასკორბინის მჟავა. შეეცადეთ ჭამა მათ დაუყოვნებლივ, მეორე დღეს გაუსვლელად.
და კიდევ რამდენიმე რჩევა.
თუ საჭიროა კარტოფილის მომზადების დაჩქარება, მდუღარე წყალში მერქნის 1 სუფრის კოვზი. ზედაპირზე ჩამოყალიბებული ფილმი შეიქმნება შებოჭილობასა და ორთქლის თავიდან ასაცილებლად და დამატებით საფარის ეფექტს ქმნის.
მოხარშული კარტოფილი გემოვნების შესაქმნელად, ჩაასხით ნიორი 2-3 ცალი ნიორი და 1-2 დაფნის ფოთოლი ან რამდენიმე ყვავილი და კამა
შემდეგ მდუღარე კარტოფილი, დიასახლისები, როგორც წესი, დაასხით out ბულიონი. თუმცა, ეს არ უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ გამოიყენოთ ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს, მაგალითად, ჭარბი ნიტრატებს. ფაქტია, რომ მინერალური მარილებისა და სხვა ნუტრიენტებიდან 20% -ზე მეტი ბოთლში ჩავარდება, ამიტომ უკეთესია, რომ არ დავასხათ, მაგრამ გამოიყენოთ ეს სხვა კერძები. მაგალითად, მას შეუძლია გაზარდოს მაკარონი ან ბრინჯი, რომელიც სამზარეულოს პროცესში კიდევ უფრო გამდიდრებულია ვიტამინებით კარტოფილის ბულიდან.
სურსათის მოხმარებისთვის და სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენებისას, უფრო მეტია, აირჩიოთ მხოლოდ უნაღდო კარტოფილი, დაავადების და ქინძის ნიშნების გარეშე.
თუ კარტოფილი ჩაყრილ ბნელ ოთახში 5-7 გრადუსი ჰაერის ტემპერატურაზე, მაშინ მისი ვიტამინები უკეთესად ინახება. ქვემო ტემპერატურაზე ნულოვანი და განსაკუთრებით ნულოვანია, შაქრის ოდენობა ტუბერკულოზში 9% -მდე გაზრდის და ტკბილი სურნელი შეიძინოს. თუმცა, გემოვნების ცვლილება არ შედის მისი კვების ღირებულების შემცირებაზე. თუ ასეთი კარტოფილი რამდენიმე დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ტარდება, მაშინ ხდება ბიოქიმიური პროცესების გადახედვა. შედეგად, შაქრის შემცველობა ბოლქვებში ნორმალიზდება და მისი გემო ნორმალური ხდება.
შეინახეთ კარტოფილი ყუთებში ლამის კედლებით. მოათავსეთ ისინი ბარები, ისე, რომ საჰაერო penetrates ქვემოთ. კარგია, რომ ტუბერები დაასხით მთის ნაცარიდან გაცივებული ფოთლებით (10 კგ კარტოფილი, 30 გრ ფოთლები). ისინი დაზარალებულებს დაზოგავთ და პარაზიტების შეღწევას დაეხმარება.
თებერვლიდან მარტის შემდეგ გამოიყენეთ მხოლოდ საუკეთესო შემონახული ტუბერები. თუ ისინი გაიზარდა, სინათლე მოქმედებდა მწვანე შუქისგან ან დაიწყეს ლორწოს, მაშინ უკეთესია, რომ ასეთი კარტოფილი უარი თქვას, რადგან ის აგროვებს შხამიანი ხბოს გაზრდილი რაოდენობით, რომელსაც ადამიანის სხეულზე ტოქსიკური ეფექტი აქვს.