თაფლი - ფუტკარი "ყუთები", რომელიც მათ ხალხთან იზიარებენ ზრუნვისა და სითბოს სანაცვლოდ. მიიღონ ისინი, შრომატევადი მწერები, მდელოები და მთის ტყეები, შეგროვდებიან ყლორტი, ნექტარი და თუნდაც მცენარეული წვენი და ატარებენ მათ თხრიან. ზოგჯერ მეფუტკრეები თავს იკავებენ "სახლებში" და მოთმინებით დაველოდებით, როცა ფუტკარი ფეხით და შეავსეთ თაფლის სპეციალური ჩარჩოებით. უბრალოდ არ იფიქრებთ, რომ მუშები ეძლევათ დავალებას: "ასე რომ, გოგონები, დღეს ჩვენ ვაგროვებთ ნექტარს ლანდიდან და ხვალ - წაბლიდან" ან რომელიმე მწერები ურჩევნიათ მცენარეებს და სხვები - სხვები: არ აინტერესებთ. იმის გაგება, თუ რა სახის თაფლი აღმოჩნდება, მეფუტკლები უყურებენ რა აყვავებულ მომენტში და, რა თქმა უნდა, ცდილობენ მზა პროდუქცია გემოვნებით. ასე რომ, თუ ყურძნის შეძენა წარწერა "წაბლი" ან "აკაცია", ეს არ ნიშნავს, რომ ფუტკრის პროდუქტი მხოლოდ ამ მცენარეთა ნექტარს შეიცავს. მას აქვს ყველაფერი, რაც ყვავის დროს შეგროვება, მხოლოდ აკაცია და წაბლი - მეტი.
ლეიბლი და ფასი
გასული საუკუნის 90-იანი წლების თაფლის ქარხანაში ფაფა შეფუთვაში ძალიან ცუდი რეპუტაციაა მიღებული. იგი ყალბი, განზავებული ან ნაცვლად იყიდება შაქრის სიროფი. ეს იყო მაშინ, რომ ყველაზე მეტად თაყვანისმცემლებს პროდუქტი გააკეთა არჩევანი სასარგებლოდ თაფლი მეფუტკრეთა. ახლა სიტუაცია შეიცვალა მკვეთრად: კერძო მეფუტკრებმა ისარგებლეს მსხვილი კომპანიებით მუშაობით, მათი საქონელი. თუ თაფლი არ შეესაბამება გარკვეულ პარამეტრებს GOST- ის შესაბამისად, უბრალოდ არ შეიძენს და არ გაათავისუფლებს (რაც არ შეიძლება ითქვას ბაზრებისა და გაყიდვების შესახებ). ზოგადად, ფუტკრის პროდუქტი მაღაზიაში გახდა უფრო ხარისხიანი და უსაფრთხო, მაგრამ ყალბი ჯერ კიდევ ხდება, ასე რომ ფრთხილად შეძენა. კალათაში ქარვის კონტეინერის ჩასაბარებლად, ყურადღება მიაქციეთ ეტიკეტზე. თაფლის სახელი გეტყვით იმაზე, თუ რომელი ყვავილები და სად არის შეგროვებული (მაგალითად, ცაცხვი, ტყე, ტყის ჭურჭლის ბალახი). კარგი ფუტკრის პროდუქტის სიცოცხლე არ შეიძლება იყოს 1 წელზე მეტი, ხოლო ეტიკეტზე უნდა შეიცავდეს GOST. გარდა ამისა, ცდილობენ შეიძინონ პროდუქციის ძირითადი მწარმოებლები - არავის არ იძლევა იმის გარანტიას, რომ უცნობმა პატარა კომპანიამ, თავისთავად, რაღაც იდუმალი "IP" უწოდა, თაფლი არ იყო გამოყენებული სარდაფში ბინძური ალუმინის კოვრით. ძვირფასი ნექტარის არჩევისას მნიშვნელოვანი ფაქტორია ფასი. რეალური მაღალი ხარისხის თაფლი არ შეიძლება 100 გრადუსზე ნაკლები 250 გრამი, თუ ფასი აკრძალულია, მაშინ, სანამ იშვიათი უცხოური ბრენდი, მწარმოებელს აქვს ბრენდის ფასი ან სავაჭრო ქსელი აიღო ძალიან დიდი ინტერესი გასაყიდად.
თხევადი ან კრისტალიზებული?
არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რომელი კონტეინერი იყიდება თაფლი - მინის ან პლასტმასის, მთავარია, რომ შეფუთვა დალუქული. თუმცა, გამჭვირვალე jar არსებობს შესაძლებლობა გაერკვნენ გარე თვისებები პროდუქტი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ისაა, რომ თაფლის ზედაპირზე არ ჩანს ქაფი (ეს არის დუღილის ნიშანი) და არ არის უცხოური ინკლუზიის სქემა. გარკვეული მიზეზების გამო, ბევრი მყიდველის აზრით, იდეალური ფუტკრის პროდუქტია ოქროს ნივთიერება, რომელიც მზეზე ბრწყინავს. სინამდვილეში, ბუნებრივი პროდუქტი კრისტალებს საკმაოდ სწრაფად - ეს ხდება მხოლოდ ათი დღის განმავლობაში ზოგიერთ ჯიშთან, სხვებთან ერთად - ექვსი თვის შემდეგ და დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი მცენარეები იკავებს პროდუქტიში. თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ თაფლი არ შეიძლება თხევადი ზამთარში. GOST- ის მიხედვით, კრისტალიზებული დელიკატულობა ექვემდებარება დაშლას - ასე რომ ექსპერტები უწოდებენ გათბობის თაინის ხანგრძლივი პროცესი +400 C- ს და თანდათანობით (48 საათის განმავლობაში) კონვერტირებად მასში თავდაპირველ ბლანტიან ნივთიერებად. სწორი ტექნოლოგიის დაკვირვების შედეგად, ფუტკრის პროდუქტი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს ყველაფერს და ხელახლა კრისტალს ხდის. თუ ქვედა ნახევარში jar არსებობს უკვე ფანტელები ან კრისტალები, ხოლო ზედა ნახევარი ჯერ კიდევ, მაშინ პროცესი სადღაც შუა. შიდა ფუტკრის პროდუქტისგან განსხვავებით, იმპორტირებული პროდუქტი არ კრისტალურს. ეს ყველაფერი დანამატებსა და სპეციალურ ტექნოლოგიას წარმოადგენს დასავლეთში გამოყენებული თაფლის გამჭვირვალობის შესანარჩუნებლად. მართალია, ზოგიერთი ჩვენი ექსპერტის აზრით, ასეთი მკურნალობის შემდეგ ქარვა კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და არომატს.
მთავარი ექსპერტიზა
სახლში შეიძლება ჩატარდეს თაფლის ხარისხის ყველაზე მნიშვნელოვანი გამოკვლევა. თუ სუფთა თხევადი პროდუქტის კოვზით დაასხით, ნამდვილი ნექტარი თხელი ძაფით გაჟღენთ და ხელოვნურად იქცევა წებოთი: ის დაიწყებს წვეთს. შემდეგ გემოვნებით თაფლი. კარგი პროდუქტი უნდა დაიშალოს თანაბრად და მთლიანად პირში, ტოვებს არაფერი ენაზე. გარდა ამისა, რომელმაც დააგემოვნა ბუნებრივი ნექტარი, თქვენ იგრძნობთ მცირე ყელის ტკივილს. და საბოლოოდ, ხარისხის თაფლი ყოველთვის ძალიან დელიკატური და სატენდერო თანმიმდევრულობა, რომელიც ადვილად შეიძლება rubbed შევიდა კანის - ის აღიქვას, ტოვებს არ სიმსივნის, რომელიც არასოდეს მოხდება ყალბი. ზოგჯერ ფსევდო-თაგვები ყიდიან საქონელს, რომელსაც ფუტკარი არ აქვს. ისინი მოამზადებენ შაქრის, ლიმონმჟავისა და წვენების ნესვის, საზამთროს, მსხლისა და ყურძნისგან. მიღებული მასა მართლაც ჰგავს თაფლს, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს "სუფთა წყლით". და ლიტერატურული თვალსაზრისით. თუ ატმის ხსნარის ცხელი ნაზავით, ამ პროდუქტს მთლიანად დაითხოვს და ის, რაც სავსეა, უბიძგებს უცხო ნაპრალებს ნალექის ან თხევალის ზედაპირზე.
Zakulis სამართლიანი
სპეციალიზებული სამართლიანი შეგიძლიათ იპოვოთ თაფლი სხვადასხვა რეგიონებიდან - და შორეული აღმოსავლეთის ლემონგრასი და ტაიგას კედარი და იაპონიის "ტაკოსი". თუმცა, სუპერმარკეტებისგან განსხვავებით, თქვენ გაქვთ მეტი შანსი ყალბი სახით გადაეყარათ, ასე რომ გაფრთხილება და შეძენილი წონადი პროდუქტი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას საშუალება აქვს, სცადოს და სუნი. ამბობ, რომ თუ ხედავთ თაფლს, რომელიც დიდი დარტყმით არის გაბერილი, არ აიღებ - ეს ალბათ არ არის შეკრებილი, შესაძლოა, გასულ წელსაც. ზოგიერთი მეფუტკრეების მოგება არ აიღებს ფუტკარს ნექტარის შეგროვებას, მაგრამ უბრალოდ შაქრის სიროპით შესანახი - ეს იმიტაცია შეიძლება აღიარებდეს პროდუქტის წარმოუდგენლად თეთრი ფერით. გაეცანით თუ მოულოდნელად შეხვდებით სამართლიანი "თაფლის ველური ფუტკებით" და სთხოვეთ გამყიდველს როგორ დანაღმულია. იქნებ, ფუტკრის გუნდში არის რეგულარული ვინი პუხი? ფაქტია, რომ ველური ფუტკებით წარმოქმნილი თაფლი არ არის შეგროვებული და პრობლემურია. ფუტკარი იწყება ნექტარის დაახლოება მაისის შუა რიცხვებში და მასში მოპოვებული ადრეული თაფლი ეწოდება - მაისი. თუმცა, ეს ივლისში უახლოვდება ბაზარზე. ახალი მოსავლის ძირითადი ნაწილი მაღაზიებში მხოლოდ ოქტომბერში გამოჩნდება. კითხვა ჩნდება: რა უნდა გააკეთოს ადამიანებმა მარტიდან აგვისტომდე, ე.წ. დეფიციტის დროს თაფლი? დაამზადეთ პროდიუსული ბრენდების პროდუქცია, როგორც მსხვილი მწარმოებლები მეფუტკებელთაგან ყიდულობენ თაფლს და შეინახონ სათანადო პირობები ახალ მოსავალზე, ყოველ ეტაპზე ხარისხის შემოწმებასა და პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისებების უზრუნველსაყოფად.